Danda
25/01/07, 18.34
VANILLA MELTING MOMENTS (biscotti alla vaniglia farciti)
Questa è una ricettina di Rachel Allen, una delle mie chef preferite.
Sono biscotti alla vaniglia deliziosi e friabilissimi e - come dice il titolo - si sciolgono letteralmente in bocca.
INGREDIENTI:
Per i biscotti
175 g di farina auto-lievitante (oppure 175 g di farina “00” con un cucchiaino di lievito per dolci)
125 g di maizena
50 g di zucchero a velo
225 g di burro freddo tagliato a tocchetti
1 cucchiaino di estratto di vanigliaPer la farcia:
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
125 g di zucchero a velo
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia***
Pre-riscaldare il forno a 160˚ C.
In una ciotola o nel mixer impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla molto morbida (usare del burro molto freddo ed impastare velocemente fermandosi non appena gli ingredienti sono amalgamati).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_2.jpg
Con le mani leggermente inumidite prendere dei pezzetti di frolla e farne delle palline più o meno del diametro di 3-4 cm.
Disporre le palline ben distanziate su una teglia da forno (non è necessario imburrare la teglia).
Bagnare una forchetta con dell’acqua e schiacciare leggermente ogni pallina in modo da appiattirla e da rigarla coi rebbi della forchetta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_3.jpg
Infornare a 160˚ C per 10-15 minuti. I biscotti devono restare molto pallidi e al tatto leggermente consistenti (si induriscono ulteriormente raffreddandosi).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_4.jpg
Sfornare e lasciare raffreddare completamente (non toccate i biscotti quando sono ancora caldi o vi si frantumano in mano).
Mentre i biscotti raffreddano preparare la farcia.
Mettere il burro ammorbidito in una terrina, aggiungere l’estratto di vaniglia. Mescolare bene e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema consistente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_5.jpg
Bagnare la punta di una spatolina o di un coltello in acqua bollente e usarla per spalmare la farcia nel lato non rigato del biscotto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_6.jpg
Richiudere a sandwich con un altro biscotto e servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_7.jpg
:)
N.B. Alcune persone hanno riscontrato dei problemi in cottura, se vedete che il burro dell'impasto lo rende troppo morbido, mettete i biscotti in frigorifero per un'ora prima di infornarli ed in seguito cuoceteli in forno ben caldo a temperatura più alta (180˚ C per 10 minuti).
Questa è una ricettina di Rachel Allen, una delle mie chef preferite.
Sono biscotti alla vaniglia deliziosi e friabilissimi e - come dice il titolo - si sciolgono letteralmente in bocca.
INGREDIENTI:
Per i biscotti
175 g di farina auto-lievitante (oppure 175 g di farina “00” con un cucchiaino di lievito per dolci)
125 g di maizena
50 g di zucchero a velo
225 g di burro freddo tagliato a tocchetti
1 cucchiaino di estratto di vanigliaPer la farcia:
50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
125 g di zucchero a velo
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia***
Pre-riscaldare il forno a 160˚ C.
In una ciotola o nel mixer impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla molto morbida (usare del burro molto freddo ed impastare velocemente fermandosi non appena gli ingredienti sono amalgamati).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_2.jpg
Con le mani leggermente inumidite prendere dei pezzetti di frolla e farne delle palline più o meno del diametro di 3-4 cm.
Disporre le palline ben distanziate su una teglia da forno (non è necessario imburrare la teglia).
Bagnare una forchetta con dell’acqua e schiacciare leggermente ogni pallina in modo da appiattirla e da rigarla coi rebbi della forchetta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_3.jpg
Infornare a 160˚ C per 10-15 minuti. I biscotti devono restare molto pallidi e al tatto leggermente consistenti (si induriscono ulteriormente raffreddandosi).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_4.jpg
Sfornare e lasciare raffreddare completamente (non toccate i biscotti quando sono ancora caldi o vi si frantumano in mano).
Mentre i biscotti raffreddano preparare la farcia.
Mettere il burro ammorbidito in una terrina, aggiungere l’estratto di vaniglia. Mescolare bene e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema consistente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_5.jpg
Bagnare la punta di una spatolina o di un coltello in acqua bollente e usarla per spalmare la farcia nel lato non rigato del biscotto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_6.jpg
Richiudere a sandwich con un altro biscotto e servire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_vanilla_melting_moments_7.jpg
:)
N.B. Alcune persone hanno riscontrato dei problemi in cottura, se vedete che il burro dell'impasto lo rende troppo morbido, mettete i biscotti in frigorifero per un'ora prima di infornarli ed in seguito cuoceteli in forno ben caldo a temperatura più alta (180˚ C per 10 minuti).