Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma

[ropa55]

Velocissima,e molto saporita,ora io ho usato parte delle scorta di porcini surgelati,chi non ne possiede fa trifolare 3 bei funghi di coltura e aggiunge un pò di porcini secchi rinvenuti in acqua tiepida.
Qua ci vuol pasta corta o lasagne,io ho utilizzato questi cavatelli di pasta fresca,son 500 gr per 4 porzioni.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_005.jpg

Un'altra delle cose che tengo regolarmente in frigo son i finali di crudo o spek sotto vuoto,si prendono a buon prezzo e nulla hanno da invidiare all'acquisto di una fetta di salume tagliata ad hoc.....tranne che il prezzo,acquistati in questo modo, van benissimo per per cucinare e costano mooooolto meno.

Per la ricetta ne bastano 100gr,naturalmente il peso si considera sul prodotto già sgrassato e privato da eventuali residui di cotenna,:rolleyes: ha sgrassato si ma lasciato un pò misto.........:D :D :D :D :D
Poi se ne ricavano dei piccoli cubetti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_007.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_008.jpg

Filino d'olio in padella e si salta il crudo un paio di minuti giusto il tempo che diventi lucido,senza seccarlo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_012.jpg

Si fanno trifolare i funghi in olio aglio e prezzemolo...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_014.jpg

Poi si passano in funghi in un'ampia padella col prosciutto e si lascia insaporire il tutto un paio di minuti a fiamma bassa,si aggiusta di sale poi si spegne e si cala la pasta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_016.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_019.jpg

I cavatelli cuociono in 5 minuti e restano al dente.

Mentre la pasta va preparate una tazza con una confezione di panna da cucina a lunga conservazione,resa un pò più fluida con l'aggiunta di poco latte,cui unirete due pugni di parmigiano e una bella grattata di pepe nero.
Assaggiate di sale e se il caso unitene una presina.;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_018.jpg

Scolate i cavatelli e saltateli in padella coi funghi e il prosciutto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_022.jpg

Quando si son ben conditi unite la panna mantecate e stringete al punto giusto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_023.jpg

Impiattare e pappare immediatamente :p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_025.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Pasta_funghi_prosciutto_panna_027.jpg

E' na cosetta veloce veloce massimo na mezz'ora e s'impiatta.

ropa55

[mikyflowers]

bontà, confermo! le ho fatte anche io nello stesso identico modo (utlizzando le trofie...)
ottime davvero!!!

[ropa55]

;)

[GrAnElla Di ZuCcHeRo]

Velocissima,e molto saporita,ora io ho usato parte delle scorta di porcini surgelati,chi non ne possiede fa trifolare 3 bei funghi di coltura e aggiunge un pò di porcini secchi rinvenuti in acqua tiepida.
Qua ci vuol pasta corta o lasagne,io ho utilizzato questi cavatelli di pasta fresca,son 500 gr per 4 porzioni.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_005.jpg

Un'altra delle cose che tengo regolarmente in frigo son i finali di crudo o spek sotto vuoto,si prendono a buon prezzo e nulla hanno da invidiare all'acquisto di una fetta di salume tagliata ad hoc.....tranne che il prezzo,acquistati in questo modo, van benissimo per per cucinare e costano mooooolto meno.

Per la ricetta ne bastano 100gr,naturalmente il peso si considera sul prodotto già sgrassato e privato da eventuali residui di cotenna,:rolleyes: ha sgrassato si ma lasciato un pò misto.........:D :D :D :D :D
Poi se ne ricavano dei piccoli cubetti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_007.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_008.jpg

Filino d'olio in padella e si salta il crudo un paio di minuti giusto il tempo che diventi lucido,senza seccarlo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_012.jpg

Si fanno trifolare i funghi in olio aglio e prezzemolo...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_014.jpg

Poi si passano in funghi in un'ampia padella col prosciutto e si lascia insaporire il tutto un paio di minuti a fiamma bassa,si aggiusta di sale poi si spegne e si cala la pasta.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_016.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_019.jpg

I cavatelli cuociono in 5 minuti e restano al dente.

Mentre la pasta va preparate una tazza con una confezione di panna da cucina a lunga conservazione,resa un pò più fluida con l'aggiunta di poco latte,cui unirete due pugni di parmigiano e una bella grattata di pepe nero.
Assaggiate di sale e se il caso unitene una presina.;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_018.jpg

Scolate i cavatelli e saltateli in padella coi funghi e il prosciutto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_022.jpg

Quando si son ben conditi unite la panna mantecate e stringete al punto giusto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pasta_funghi_prosciutto_panna_023.jpg

Impiattare e pappare immediatamente :p:

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Pasta_funghi_prosciutto_panna_027.jpg

E' na cosetta veloce veloce massimo na mezz'ora e s'impiatta.

ropa55


COME SI FA AD INSERIRE LE FOTO??????? bellissima ricetta!!!!!!!!!!:p:

[annamichela]

:p: :p: :p: :p:
;)

[popa]

mamma mia che fame...
una sfumatina di rosso nei funghi non ci starebbe bene?

[ropa55]

chissa:confused: darebbe un tono acido ...si che c'è la panna ad addolcire:confused: :rolleyes: non saprei dovrei provare;) :D:cool:

[popa]

quasi quasi ci provo io a pranzo e poi ti so dire....:) :) :)

[delfyna]

SLURPOSISSIMA QUESTA RICETTINA:p: :p: :p: ....davvero mooolto invitante!(:-*

[ropa55]

quasi quasi ci provo io a pranzo e poi ti so dire....:) :) :)

ok fammi sapere l'esito della sfumatina di rosso;) :D

[popa]

Ho provato la sfumata con del novello, beh... devo dire che non era male...Se ci provi anche tu fammi sapere:) :)

[ropa55]

Hummmm novello quasi a febbrio:rolleyes: io ci provo magari un aromatico bianco un traminer..........;)

[popa]

Hummmm novello quasi a febbrio:rolleyes: io ci provo magari un aromatico bianco un traminer..........;)


Si in effetti più che un novello ormai è diventato un rosso di Valtellina, però....il risultato non era male!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[ropa55]

Hahaha ho provato la sfumatina di rosso non ci sta male il sapore almeno usando il Corvo rosso si fà un pò più acido e allora ho cambiato presentazione e ho aggiunto dell'Asiago un pò stagionato per moderare l'intervento del vino e l'ho fatto a timballetto,così la presentazione è più carina.

In pratica la ricetta non varia di molto rispetto a quella iniziale solo si sfuma 1\4 di bicchiere di rosso,nel condimento di funghi e prosciutto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Cavatelli_fungi_e_crudo2_002.jpg

Però la pasta tenetela al dente 2 minuti di cottura su i 5 previsti,e poi dopo averla condita mettetela negli stampi monoporzione.
Schiacciate per bene e fate riposare un 3 ore in modo che si assesti e il velo di panna unisca tra loro i cavatelli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Cavatelli_fungi_e_crudo2_004.jpg

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Prendete dell'asiago questo ha 2 mesi di stagionatura e fate delle fettine da sistemare sul timballino.

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Il coppapasta l'ho messo solo per facilitare lo spostamento dalla placca al piatto........
Infornate a 170* per una decina di minuti e servite con una grattata di pepe nero.

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Vengon carini da presentare a tavola;) :D

ropa55

[ropa55]

Popa l'idea del vino non è per nulla maligna;)

[alis]

chissà che buoni!:p::p::p: ho l'acquolina in bocca.

[popa]

Buono il timballino...devo provarlo...si si in settimana mi organizzo e lo faccio pure io:p: :p: :p: