Mostra versione intera : Ciabatte senza biga
Pagine :
[
1]
2
3
4
5
6
7
8
ho fatto un lievitino 12 ore prima,dimenticato fare foto :D
lievitino
450 gr farina grano duro
12,5 gr lievito di birra
1 cucchiaino e mezzo di malto
9 cucchiai di latte tiepido
450 cc di acqua
ho aggiunto il lievitino a
700 gr farina grano duro
350gr farina 00
12,5 lievito di birra
1 cucchiaio olio oliva
500cc di acqua (metterla un po alla volta, forse ve ne avanza)
4-5 cucchiaini di sale
ho impastato bene
aggiungendo solo alla fine il sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260234%7E0.JPG
dopo 10 minuti circa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260236%7E0.JPG
ho trasferito l'impasto sulla spianatoia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260231.JPG
ho diviso in 8 pezzi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260233%7E0.JPG
li ho spianati con le mani dando una forma ovale e le ho lasciate
lievitare circa 30 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260238%7E0.JPG
ho messo in forno 220° x10 minuti poi a 200° fino a doratura
eccole pronte (il mio forno non colora come vorrei :\)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260241%7E0.JPG
non sono un esperta.....mi sembrano belle.......comunque
erano buone!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260243%7E0.JPG
Se avete voglia e tempo .....c'è la versione con la biga....."la nuova ciabatta Cameron/Maruzzella" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=84765)
magico5619
26/01/07, 14.26
Che belle ciabatte!
Complimenti!
Mio figlio lo ha mangiato 2 ore dopo e ha detto che era buono, un poco insipido.Ho messo 4 cucchiaini di sale..........anche a me sembrava...
Voi su mezzo kilo di farina quanto sale mettete (a parte i toscani :D)?
magico5619
26/01/07, 16.42
Quando faccio la pizza metto tre prese di sale su 1/2 kilo di farina: lo prendocon pollice indice e medio.
Se faccio il pane con la macchian del pane in alcune ricette c'è scritto 10/12 grammi su circa 1/2 chilo di farina.
Le ciabatte non le ho mai fatte.
Spettacolo!!!!!!!!E' uno dei miei panini preferiti!!;)
una domanda: dopo averle spianate e data la forma, vanno direttamente in forno senza ulteriore lievitazione?
No, le ho lasciate lievitare coperte da uno stofinaccio circa 30 minuti
(non mi ero accorta che non l'ho scritto.grazie ora lo scrivo)
Quelle avanzate le ho incartate con domopak e oggi sono andata in campagna e mi sono fatta il famoso panino di cui parlavamo con cinzia e ropa :D con pane caldo. Sono rimaste buonissime.
Prossima volta un pò di sale in più.ciao:)
bellissime....dalle immagini sono piu' belle di quelle che compro dal mio fornaio....:\ :\ che se non vado alle 8 di mattina non le trovo piu'...
provero' a farle sicuramente...:D
(:-* (:-* grazie 1000
non le avevo proprio visteeeeeeeeeeeeeeee:eek::eek::eek::p:
Non ti fermi mai...........Complimenti!!!!!
non le avevo proprio visteeeeeeeeeeeeeeee:eek::eek::eek::p:
Neanch'iooooooooooooooo!!!..........quando le proviamo????:confused::confused:
Neanch'iooooooooooooooo!!!..........quando le proviamo????:confused::confused:
presto presto!!:D:D:D
Stasera ho fatto anch'io le ciabatte...:)
mentre tentavo disperatamente di ricollegarmi a cookaround per sistemare il mio blog (:-|:-|:-|), ho trovato su un sito americano una ricettina delle ciabatte versione semplice semplice, e siccome il tipo americano sosteneva che era facile e veloce mi sono detta: perchè non provare?
Il risultato è stato....fantastico!!!:D
dosi:
500 g farina 0
460 g acqua
2 cucchiaini lievito secco
15 g sale
1 cucchiaino abbondante di miele
mescolare tutto nel ken:l'impasto ha una consistenza uguale a quello di Cameron. Mettere a lievitare coperto finchè non triplica. Poi ricavare due pezzi a cui si dà velocemente una forma un po' allungata, con la spatola infarinata, sulla spianatoia piena di farina.Le pieghe di lavorazione vanno sotto.
Si lascia rilievitare coperto per 45 min circa; nel frattempo si accende il
forno a 230°,e quando è bello caldo, prima di infornare i filoni, si rispolverano di farina, si "tirano" le estremità verso l'esterno (l'americano diceva di fare stretch;)), e si ribaltano i pani in modo che la parte sotto vada sopra e viceversa.
Forno per circa 30 min sempre a 230°, a metà cottura si girano nella teglia.
Sono venute due ciabatte da spettacoloooo!!!!!:D:D:D
(scusate, no foto, non sono al mio pc...:o):o
la vecchia saggia
16/07/08, 23.39
ho fatto un lievitino 12 ore prima,dimenticato fare foto :D
lievitino
450 gr farina grano duro
12,5 gr lievito di birra
1 cucchiaino e mezzo di malto
9 cucchiai di latte tiepido
450 cc di acqua
ho aggiunto il lievitino a
700 gr farina grano duro
350gr farina 00
12,5 lievito di birra
1 cucchiaio olio oliva
500cc di acqua (metterla un po alla volta, forse ve ne avanza)
4-5 cucchiaini di sale
ho impastato bene
aggiungendo solo alla fine il sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260234%7E0.JPG
dopo 10 minuti circa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260236%7E0.JPG
ho trasferito l'impasto sulla spianatoia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260231.JPG
ho diviso in 8 pezzi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260233%7E0.JPG
li ho spianati con le mani dando una forma ovale e le ho lasciate
lievitare circa 30 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260238%7E0.JPG
ho messo in forno 220° x10 minuti poi a 200° fino a doratura
eccole pronte (il mio forno non colora come vorrei :\)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260241%7E0.JPG
non sono un esperta.....mi sembrano belle.......comunque
erano buone!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10408/normal_P1260243%7E0.JPG
porca miseria Cameron, ma tu, brava come sei, perché non ti rimetti a coltivare pasta madre e ci dai le dritte in pastamadrese?
Vabbé, comunqe la bravura è bravura;)
Ciao
Maruzzella
16/07/08, 23.46
Azz mi ero persa cameron che fa la ciabatta >:->:D
La ciabatta che conosco io è molto diversa,è un pane che si caratterizza per una alveolatura enorme e la crosta un po' più spessa.
quelle come le hai fatte tu sono le ciabattine a panino,pure buone ovvio :p:
porca miseria Cameron, ma tu, brava come sei, perché non ti rimetti a coltivare pasta madre e ci dai le dritte in pastamadrese?
Vabbé, comunqe la bravura è bravura;)
Ciao
Ci ho provato...ma io e lei non andiamo d'accordo......poi monny mi aveva dato la sua.......e l'ho fatta morire.:\
non ho pazienza e non mi piace il retrogusto acido.
Su queste c'è un lievitino.......è diverso.
Grazie :)
Azz mi ero persa cameron che fa la ciabatta >:->:D
La ciabatta che conosco io è molto diversa,è un pane che si caratterizza per una alveolatura enorme e la crosta un po' più spessa.
quelle come le hai fatte tu sono le ciabattine a panino,pure buone ovvio :p:
Dovrei rifarle e mettere delle foto decenti. Hai la ricetta di quelle che dici tu?
Maruzzella
17/07/08, 00.13
Dovrei rifarle e mettere delle foto decenti. Hai la ricetta di quelle che dici tu?
non ho mai provato a farla ma è sicuramente iperidratata per via dei buconi che ha e ci vuole sicuramente o lm o biga o pasta di riporto per quella crosta. Se ti interessa faccio un giro per trovartela qualcuna che mi sembra attendibile. Comunque se ti piace così non è che la devi cambiare per fare quella tipica,dove c'è gusto non c'è perdenza come dice la saggezza popolare ;):D
non ho mai provato a farla ma è sicuramente iperidratata per via dei buconi che ha e ci vuole sicuramente o lm o biga o pasta di riporto per quella crosta. Se ti interessa faccio un giro per trovartela qualcuna che mi sembra attendibile. Comunque se ti piace così non è che la devi cambiare per fare quella tipica,dove c'è gusto non c'è perdenza come dice la saggezza popolare ;):D
Tu trovamela....che poi a giudicare ci penso io...:cool:
Maruzzella
17/07/08, 03.07
Tu trovamela....che poi a giudicare ci penso io...:cool:
sempre gentile tu eh! grrrrrrrrr comunque ho provveduto con mp,ora voglio vedere che tiri fuori! :D ...resto in trepida attesa >:->>:->:p::p:
ah giusto per non fare favoritismi AHAHAHAAH il latte nella ciabatta nun se po proprio sentì !!!!:D:D>:->>:->:-|:-| E' come mettere il latte nella pizza :eek::eek::eek: e detto questo...ho detto tutto AHAHAHHA >:->>:->>:->
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4269/medium/cucina_104.jpg
ecco qua le mie!:p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4269/medium/cucina_103.jpg
ciao!(:-*
Maruzzella
17/07/08, 11.30
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4269/medium/cucina_104.jpg
ecco qua le mie!:p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4269/medium/cucina_103.jpg
ciao!(:-*
che carine,per la crosta direi che pare proprio croccante,ma l'interno? non hai fatto la fotina?:D:D
...aspe aspe.....:D:D
anch'io vedere vedere:D:D:D
..ecco l'interno....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4269/medium/DSC02460.JPG
la crosta è croccantina....
...prox volta provo a farla con la biga;)
...però, eh, l'americano.....;)
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.