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Mostra versione intera : Tigelle montanare al pesto di prosciutto

felsina
26/01/07, 21.57
Ricetta mia personale ...
impastare circa 3 hg di farina 00 con 25 gr di lievito di birra, un pizzico di zucchero, sale e latte qb, due cucchiaiate di olio http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_tig.JPG lasciar lievitare in luogo tiepido http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/tig2.JPG

e ricavare delle tigelle (dischetti)

Nel frattempo macinare 2 hg di prosciutto crudo con 1 spicchio di aglio e un rametto di rosmarino

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/tig1.JPG

cuocere le tigelle nell'apposito stampo a fuoco LENTO (altrimenti bruciano fuori e rimangono crude all'interno)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/tig3.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/tig6.JPG

farcire col pesto al prosciutto (la ricetta originale prevede lardo ma essendo sera ho cercato di contenere i grassi....)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_tig4.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/tig5.JPG

servire anche con salame, "squacquerone", sottaceti ecc :p:
solerosso
26/01/07, 22.02
che meraviglia!! copio e incollo grazie!!!!(:-*
felsina
26/01/07, 22.03
che meraviglia!! copio e incollo grazie!!!!(:-*
di niente, e' una semplicissima ricetta delle nostre montagne :)
Megghi
26/01/07, 22.06
credo che ci riproverò, ho comprato lo stampo parecchio tempo fa ma non sono mai riuscita a cucinare nulla di commestibile, grazie.
felsina
26/01/07, 22.10
credo che ci riproverò, ho comprato lo stampo parecchio tempo fa ma non sono mai riuscita a cucinare nulla di commestibile, grazie.

beh le prime volte ho fatto dei carboni ........... :o poi basta prenderci la mano e non aver fretta, scalda bene lo stampo poi cuoci lentamente, abbassando la fiamma, persino in tante trattorie capita di mangiarle bruciate fuori e crude dentro :'-(
però con un po' di pazienza sono buone! :)
daniela59
26/01/07, 23.46
beh le prime volte ho fatto dei carboni ........... :o poi basta prenderci la mano e non aver fretta, scalda bene lo stampo poi cuoci lentamente, abbassando la fiamma, persino in tante trattorie capita di mangiarle bruciate fuori e crude dentro :'-(
però con un po' di pazienza sono buone! :)
anche io le faccio spesso uso due testi per fare prima e prima di mettere le tigelle a cuocere lo ungo con una patata tagliata a meta', inforchettata e bagnata nell'olio!!!
felsina
27/01/07, 11.07
anche io le faccio spesso uso due testi per fare prima e prima di mettere le tigelle a cuocere lo ungo con una patata tagliata a meta', inforchettata e bagnata nell'olio!!!

Buono a sapersi! :)
Frenc.
27/01/07, 11.17
Hai mai provato a fare il battuto con la pancetta, del rosmarino e a piacimento uno spicchio d'aglio? Poi ne metti un pò nella tigella e spolveri il tutto con del buon parmiggiano gratuggiato. :p::p::p::p:
felsina
27/01/07, 11.18
Hai mai provato a fare il battuto con la pancetta, del rosmarino e a piacimento uno spicchio d'aglio? Poi ne metti un pò nella tigella e spolveri il tutto con del buon parmiggiano gratuggiato. :p::p::p::p:
Quello classico! ma era sera e col prosciutto mi parevano più leggere ... :o :)
dandyna
27/01/07, 12.52
ma buonooooooooooo :p::p::p:
giovanna76
27/01/07, 14.31
anche a me aveno detto di cuocere a fuoco lento. invece ho visto che non mi si cuocevano.io faccio così, fuoco grande, retina spargifiamma e fuoco abbastanza sostenuto. vengono benissimo croccanti fuori cotte dentro e non bruciate e non si appiccicano.slurp