Visualizza Versione Completa : Castagnole con la ricotta
Finalmente le ho preparate.
Per l'impasto (su consiglio di Vallì) ho preparato 1/2 dose della ricetta dei bignè di Marble che potete trovare qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...pasta+bigne%27
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_2.JPG
Dopo averle fritte le ho fatte raffreddare su carta assorbente:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_3.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_4.JPG
Poi le ho riempite, con la sacca da pasticcere con beccuccio lungo,
con un impasto di ricotta freschissima, zucchero a velo e cannella
Questo è il risultato finale:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_5.JPG
Infine le ho spolverate con zucchero a velo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_6.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_7.JPG
Queste le foto dell'interno della castagnola..si vede il ripieno di ricotta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_10.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10012/normal_Castag_8.JPG
nightfairy
27-01-2007, 20:57
Che meraviglia:p: :eek:
Vallì 64
27-01-2007, 21:19
:p: :p: Bellissime!!!!e chissa' che bonta'!!! bravaaaaaa!!!;) ;) ;)
chissà che buone..........:p: :p: :p: :p: :p:
Buone sia con la ricotta che con una pasticcera all'arancio o altresi con
pasticcera e panna montata bone comunque..............:D in qualsiasi maniera:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Buone sia con la ricotta che con una pasticcera all'arancio o altresi con
pasticcera e panna montata bone comunque..............:D in qualsiasi maniera:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
che buoni!!!!
li voglio provare in tutte le maniere!!!!!!!!:p: :p: :p: :p: :p:
sarachan
28-01-2007, 13:44
golosissime!! :p: :p: bellissime e complimenti pure! :D
mordicchio
28-01-2007, 22:36
Anche queste prenotate per carnevale!!!!:p: :p: :p: Una domanda: hai preparato la dose per i bignè e poi con una sacca da pasticcere hai versato i bignè direttamente nell'olio? Illuminami.....grazie!!!!!:)
Buone sia con la ricotta che con una pasticcera all'arancio o altresi con
pasticcera e panna montata bone comunque..............:D in qualsiasi maniera:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Si, la prossima volta li voglio farcire con crema pasticcera..e l'idea della crema all'arancia è geniale Ropa!!!:p: :p:
Anche queste prenotate per carnevale!!!!:p: :p: :p: Una domanda: hai preparato la dose per i bignè e poi con una sacca da pasticcere hai versato i bignè direttamente nell'olio? Illuminami.....grazie!!!!!:)
No, non ho usato la sacca da pasticcere per fare i bignè, l'ho usata per riempirli con la crema di ricotta
Per i bignè ho usato 1/2 dose della ricetta di marble e la cosa piu' difficile è dare la forma piu' o meno rotonda prima di immergerli nell'olio.
Io per farlo ho usato un cucchiaio e un cucchiaino: col cucchiaio prendevo l'impasto e col cucchiaino facevo scivolare l'impasto sull'olio caldo, cercando di dare una forma piu' o meno rotonda.
Non è facilissimo...cmq appena scende nell'olio bollente si gonfia..:)
Un consiglio che mi ha dato Vallì e che ho verificato per disattenzione: se le fai troppo grosse quando gonfiano esplodono e si spaccano..
Se hai altro da chiedere sono qui..:)
L'ultima cosa, ho messo solo un pizzico di sale..perchè sempre a Vallì erano venute salate le castagnole..
Spero di essere stata chiara...:o
mordicchio
29-01-2007, 10:49
No, non ho usato la sacca da pasticcere per fare i bignè, l'ho usata per riempirli con la crema di ricotta
Per i bignè ho usato 1/2 dose della ricetta di marble e la cosa piu' difficile è dare la forma piu' o meno rotonda prima di immergerli nell'olio.
Io per farlo ho usato un cucchiaio e un cucchiaino: col cucchiaio prendevo l'impasto e col cucchiaino facevo scivolare l'impasto sull'olio caldo, cercando di dare una forma piu' o meno rotonda.
Non è facilissimo...cmq appena scende nell'olio bollente si gonfia..:)
Un consiglio che mi ha dato Vallì e che ho verificato per disattenzione: se le fai troppo grosse quando gonfiano esplodono e si spaccano..
Se hai altro da chiedere sono qui..:)
L'ultima cosa, ho messo solo un pizzico di sale..perchè sempre a Vallì erano venute salate le castagnole..
Spero di essere stata chiara...:o
Chiarissima!! Grazie, seguirò tutti i tuoi consigli......;) (:-*
non riesco a trovare la ricetta per la pasta bignè....ufffff
mordicchio
29-01-2007, 11:44
non riesco a trovare la ricetta per la pasta bignè....ufffff
Bignè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21581)
;)
No, non ho usato la sacca da pasticcere per fare i bignè, l'ho usata per riempirli con la crema di ricotta
Per i bignè ho usato 1/2 dose della ricetta di marble e la cosa piu' difficile è dare la forma piu' o meno rotonda prima di immergerli nell'olio.
Io per farlo ho usato un cucchiaio e un cucchiaino: col cucchiaio prendevo l'impasto e col cucchiaino facevo scivolare l'impasto sull'olio caldo, cercando di dare una forma piu' o meno rotonda.
Non è facilissimo...cmq appena scende nell'olio bollente si gonfia..:)
Un consiglio che mi ha dato Vallì e che ho verificato per disattenzione: se le fai troppo grosse quando gonfiano esplodono e si spaccano..
Se hai altro da chiedere sono qui..:)
L'ultima cosa, ho messo solo un pizzico di sale..perchè sempre a Vallì erano venute salate le castagnole..
Spero di essere stata chiara...:o
Se ti può servire per la prossima volta, bagna il cucchiaio e il dito per farli scivolare nell'acqua, vengono perfette e in più non ti appiccichi tutta.Ciao;)
Se ti può servire per la prossima volta, bagna il cucchiaio e il dito per farli scivolare nell'acqua, vengono perfette e in più non ti appiccichi tutta.Ciao;)
No, con l'aiuto delle 2 posate non mi sono appicicata tutta..e nemmeno le dita..:)
Ma dici di bagnare il cucchiaio ed il dito 1 sola volta o per ogni castagnola?:rolleyes:
Forse si perde piu' tempo così..:eek: non lo so, non ho mai provato..:rolleyes:
cmq con cucciaio e cucchiaino non ho avuto problemi..l'unica difficolta' consiste nel fare la castagnole rotonde, poi dal cucchiaio si staccano facilmente..
Ciao!:)
No, con l'aiuto delle 2 posate non mi sono appicicata tutta..e nemmeno le dita..:)
Ma dici di bagnare il cucchiaio ed il dito 1 sola volta o per ogni castagnola?:rolleyes:
Forse si perde piu' tempo così..:eek: non lo so, non ho mai provato..:rolleyes:
cmq con cucciaio e cucchiaino non ho avuto problemi..l'unica difficolta' consiste nel fare la castagnole rotonde, poi dal cucchiaio si staccano facilmente..
Ciao!:)
Si bagna ogni volta, noi usiamo fare le "pettole" un tipico dolce fritto in questo modo. In più invece delle posate usiamo le mani e....devi vedere che palline perfette!!!! Solo che per usare le mani è un metodo che va visto, quindi vanno benissimo le posate. Tu prova a bagnarle la prossima volta e vedrai il risultato.;)
proprio nn lo sapevo che le ricette delle frittelle e dei bigne fossero uguali!!!
nn c'è proprio alcune differenza???
Si bagna ogni volta, noi usiamo fare le "pettole" un tipico dolce fritto in questo modo. In più invece delle posate usiamo le mani e....devi vedere che palline perfette!!!! Solo che per usare le mani è un metodo che va visto, quindi vanno benissimo le posate. Tu prova a bagnarle la prossima volta e vedrai il risultato.;)
Ok, grazie per il consiglio.:)
Ma le "pettole" come si preparano?che dolce è?non lo conosco..
proprio nn lo sapevo che le ricette delle frittelle e dei bigne fossero uguali!!!
nn c'è proprio alcune differenza???
Ci sono diversi tipi di frittelle..queste si, hanno lo stesso impasto dei bignè, solo che anzichè cotti in forno, sono fritti...:)
Ok, grazie per il consiglio.:)
Ma le "pettole" come si preparano?che dolce è?non lo conosco..
Immaginavo che non lo conoscevate, infatti ho specificato che è un dolce tipico delle nostre zone. Noi usiamo farlo per l' Immacolata. La prossima volta vi posto la ricetta. Una volta fritto si passa nello zucchero a velo o se propio vogliamo rispettare le tradizioni nel " cotto" cioè provo a spiegarvi cos'è: è un preparato cotto, di uva o fichi in effetti si prepara a settembre per l' inverno. Più chiara non posso essere........è difficilissimo. Se qualche compaesana mi dà una mano è meglio:D. Comunque vi darò la ricetta!!!
tarallina
31-01-2007, 21:51
Che meraviglia queste castagnole!
ma ci devi ancora dire se sono buone...:D
a olio come và? restano asciutte o si inzuppano?
le ho fatte oggi (da noi è ancora carnevale) - dose intera. Buonissime!!!!!
le ho farcite parte con la ricotta, come te, parte con crema pasticcera (all'arancia e al cioccolato) e, siccome le creme mi erano finite, le ultime le ho riempite con panna montata. Difficile dire quali fossero le più buone. :p: :p: :p: :p:
Una domanda: l'impasto, prima di friggere, bisogna lasciarlo riposare un pò di tempo?
mi spiego: le prime mi sono venute una schifezza, ovvero non si sono gonfiate, successivamente mi sono venute sempre meglio... e non ho capito se era l'olio che aveva raggiunto una temperatura ottimale oppure l'impasto che nel frattempo si "era riposato"un po'.....:confused: :confused:
ciao
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