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Mostra versione intera : Pao de queijo (pane di formaggio - ricetta brasiliana)

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Paty Confeiteira
28/01/07, 00.21
Ciao a tutti
questa é una ricetta tipica di Minas Gerais, un stato nel sudest di Brasile.

Per farla è necessario acquistare una farina speciale chiamata Polvilho (amido di manioca). Ci sono 2 tipi: doce e azedo (dolce e acido). useremmo tutte e due. Li puoi acquistare in negozi etinici, di cinesi, indiani, sudamericani...


Usi 1 bicchiere come misura standard per tutta la ricetta.

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2 misure di polvilho doce e 2 misure di polvilho azedo + 1 cucchiaino di sale(faccio a occhio)

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porte a bolire: 1 misura di latte, 1 di acqua e 1 misura scarsa di olio di semi. mescole questa miscela bolente col polvilho e lasci raffreddare

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aggiunga "più o meno" 2 uova (a occhio perchè dipende dalla misura che usi).
ho mescolato e ho trovato che non era abbastanza, e ho aggiunto 1 altro uovo. la miscella deve risultare un pò apicicosa, ma non troppo.
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aggiunga formaggio gratuggiato tipo grana (in Brasile usiamo il "queijo meia cura de Minas"), circa 2 misure

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faccia palline con le mani (questa volta ho usato cubetti di provola in mezzo, ma di solito non metto niente)
attenzione: non lasciare l'aria dentro delle palline altrimenti si aprono durante la cottura

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porte al forno a 200°C circa 30 minuti. cresceranno un pò quindi lasciare spazio tra di loro

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al'interno sembreranno un pò crudi, ma questa è una caratteristica del pane

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spero che abbiate capito. scusate il mio italiano. Queste doppie mi fanno fatica....:D
Paty Confeiteira
28/01/07, 00.26
scusate, non lo so come mettere le foto nel modo giusto...:p:
Cinzia
28/01/07, 00.28
Paty hai cliccato l'icona non corretta

clicca l'icona gialla con la montagnola ed il francobollo

ti mando un messaggio privato

:)
Paty Confeiteira
28/01/07, 00.35
Paty hai cliccato l'icona non corretta

clicca l'icona gialla con la montagnola ed il francobollo

ti mando un messaggio privato

:)



grazie
Pulini
28/01/07, 09.35
brava ricetta particolare :p: :p:
grazie ,se trovo le farine la provo ;)
gofish
28/01/07, 10.23
WOW! o meu marido nunca falou desse "pão de queijo":eek: , mas eli é paulistano.

cercherò di provarlo e ti faccio sapere come vengono. il tuo italiano è molto migliore del mio portoghese, ciao ciao!
Paty Confeiteira
28/01/07, 12.20
brava ricetta particolare :p: :p:
grazie ,se trovo le farine la provo ;)


la puoi trovare facilmente nei negozi etinici.
sai quelli negozi di cinesi, indiani, sudamericani, africani ecc??

certamente li troverai. costano circa 1,60/2,00 (500gr), dipende del negozio.
Paty Confeiteira
28/01/07, 12.25
WOW! o meu marido nunca falou desse "pão de queijo":eek: , mas eli é paulistano.

cercherò di provarlo e ti faccio sapere come vengono. il tuo italiano è molto migliore del mio portoghese, ciao ciao!



danado seu marido!!!:D

anch'io sono di San Paolo, cioè lui è proprio di San Paolo città (paulistano) ed io sono del stato di San Paolo (paulista), città Piracicaba (circa 150km della capitale).
cmq scrivi bene in portoghese.
felsina
28/01/07, 12.47
Un "danubio" brasiliano!?! Se trovo la farina provo! :) :) :p:
Gwendoline
28/01/07, 19.10
Non è il Danubio brasiliano, questo è il paradiso!!! Mio marito è stato per 2 anni a Rio de Janeiro, e quando ero li, tutte le sere andavo a prendere questi Pao di Queijo che sono fantastici!!1 Domani corro a prendere le farine!!!! Obrigada Paty!!!!!:) :) :)
araujosax
28/01/07, 19.16
wow bellissimo....
se trovo le farine anche io proverò, mio marito è portoghese ed anche a Lisbona li ho provati!
Grazie 1000 per la ricetta mi sa che in molti gradiranno
:D :D :D

Sara
dulchina
28/01/07, 19.39
Il pao de queijo....ohhhh!!!Sono stata in Brasile un anno fa e io e Paolo abbiamo mangiato questi meravigliosi panini in ogni momento della giornata..a metà mattina sono meravigliosi per toglierti quel languorino...:p: :p: !!
Domani vado alla ricerca delle farine ma una cosa non ho capito...sono le farine a dare ai panini il sapore del formaggio oppure devo mettere del formaggio io come vedo dalle tue foto?
dulchina
28/01/07, 19.42
ehmmm:D :D Ho appena riletto bene il tutto e ho capito...ehhh, la fretta:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D :cool:
fabrizia
28/01/07, 19.46
Proprio bella questa ricetta Andro' a caccia delle farine ,:D magari con Pulini
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.34
Non è il Danubio brasiliano, questo è il paradiso!!! Mio marito è stato per 2 anni a Rio de Janeiro, e quando ero li, tutte le sere andavo a prendere questi Pao di Queijo che sono fantastici!!1 Domani corro a prendere le farine!!!! Obrigada Paty!!!!!:) :) :)


cara Regine

de nada!
avevo un "debito" con te. Ti avevo promesso questa ricetta tempi fa, ma sono rimasta un periodo fuori per un lavoro, e non sono riuscita a farla e fotografare.
Il pao de queijo é ancora meglio com ripieno di catupiry (formaggio cremoso brasiliano).

ciao
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.38
Il pao de queijo....ohhhh!!!Sono stata in Brasile un anno fa e io e Paolo abbiamo mangiato questi meravigliosi panini in ogni momento della giornata..a metà mattina sono meravigliosi per toglierti quel languorino...:p: :p: !!
Domani vado alla ricerca delle farine ma una cosa non ho capito...sono le farine a dare ai panini il sapore del formaggio oppure devo mettere del formaggio io come vedo dalle tue foto?



La consistenza particolare del pane é dovuto alla farina (amido di manioca), però il formaggio è necessario per dare il sapore giusto.
Caso abbi intoleranza a lattose oppure sia vegan, lo facia senza il formaggio.
Ovviamente non sarà la stessa cosa, ma veranno benino.

ciao
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.45
Un "danubio" brasiliano!?! Se trovo la farina provo! :) :) :p:

sono veramente squisiti!

provi che certamente ti piaceranno.
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.46
Un "danubio" brasiliano!?! Se trovo la farina provo! :) :) :p:


certamente..:D :D :D
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.49
wow bellissimo....
se trovo le farine anche io proverò, mio marito è portoghese ed anche a Lisbona li ho provati!
Grazie 1000 per la ricetta mi sa che in molti gradiranno
:D :D :D

Sara

a Lisbona ci sono molti negozi brasiliani.
ho anche pensato in fare una pasticceria/rosticceria brasiliana qui in Italia, ma non sono sicura di farlo.
senza falsa modestia, abbiamo dei dolci e salati squisiti.
ciao
Paty Confeiteira
28/01/07, 20.51
Proprio bella questa ricetta Andro' a caccia delle farine ,:D magari con Pulini


in due troverete più facilmente..:D :D :D

forse settimana prossima farò PASTEL, e vi passo la ricetta.
ciao
fabrizia
28/01/07, 22.03
Attendo.....:D :D :D
Ma il formaggio che usate voi a quale potrebbe piu' assomigliare?E' duro ,sodo o morbido? E quello con cui lo farcite?
bimb0h0us3
29/01/07, 02.17
molto interessanti! copiati e incollati!...Spero di poter riuscire a prendere le farine..le cercherò un po' dovunque!!

:(
Paty Confeiteira
29/01/07, 15.48
Attendo.....:D :D :D
Ma il formaggio che usate voi a quale potrebbe piu' assomigliare?E' duro ,sodo o morbido? E quello con cui lo farcite?

non ho mai trovto un formaggio in italia che sia simile.
sarebbe un pò meno duro del grana, però ha un sapore molto marcante.
qui in italia facio com il grana e/o pecorino.
di solito non si mette niente in mezzo quando lo si cuoce, ma a volte metto cubetti di provola.
in Brasile cuociamo senza nulla in mezzo e poi quando sono cotti lo tagliamo e mettiamo del formaggio cremoso che si chiama "requeijao catupiry".
purtroppo non esiste niente simile qui...:(
hellyna
29/01/07, 15.58
splendido!!! :D ciao paty conosco perfettamente questo pao de queso che mangiavo quando andavo a Rio o a San Paolo (sono un'assistente di volo) ma ora ho cambiato settore di volo e non ci vado piu...e cosi ho tanta nostalgia di questi splendidi panini...voglio dire ne mangiavo a vagonate credimi:eek: ....ma non sapevo piu come fare per trovarli:'-( .......e proprio qualche giorno fa mi chiedevo come mai sul forum non fosse ancora arrivato qualcuno a portarci questa ottima ricetta:cool: ....appena trovo le farine mi metto in produzione...(:-*
Paty Confeiteira
29/01/07, 18.10
molto interessanti! copiati e incollati!...Spero di poter riuscire a prendere le farine..le cercherò un po' dovunque!!

:(



:)