Margheritine Di Stresa

[cindystar]

:) Ricettina dedicata a Silvietta....:) ;) (:-*
Avuta da una mia amica torinese ancora quest'estate...(assomiglia quasi del tutto a quella postata da Manulela...;) )...le avevamo gustate come merenda in spiaggia....:p: :p:
....mi ero ripromessa di farle subito ma...:rolleyes: :rolleyes: ...il tempo vola....:D :D ...e così Silvia mi ha dato la spinta ;) per farle oggi...

INGREDIENTI:

250 gr di burro morbido
120 gr di zucchero a velo
buccia di 1/2 limone grattugiata fine
pizzico di sale
4 tuorli di uovo sodo
200 gr di fecola di patate
200 gr di farina


http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m1.jpg In un'ampia ciotola mescolare il burro con lo zucchero, oppure nel Ken con la frusta a K a vel. 2.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m2.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m3.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m4.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m5.jpg
Unire l'uovo sodo passato attraverso un setaccino e impastare delicatamente .

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m6.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m7.jpg Unire di seguito la fecola e la farina, la buccia di limone e il pizzico di sale sempre a vel. 2 fino ad ottenere una pasta morbidissima e gialla.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m9.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m10.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m11.jpg
Quando l'impasto sarà completamente uniforme formare tre rotolini di circa 25cm, avvolgeteli nella carta forno , metteteli su un vassoio e riponeteli 10/15 minuti nel freezer. Questo è un validissimo rimedio istantaneo soprattutto se li fate in estate col gran caldo....;)

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m12.jpg Prendete poi i rotolini e col coltello tagliate i biscotti dello spessore di mezzo centimetro.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_m13.jpg Metteteli sulla placca del forno con carta forno e cuocete per 10/15 minuti a 180°.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/m15.jpg
Lasciate raffreddare e a piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Questo è un modo semplificato per fare questi biscotti, specie col caldo estivo quando risulta più difficile lavorare la frolla...:eek: :eek: ....oppure quando lo bocche sono tante che in due minuti spazzolano una dose intera di impasto....:rolleyes: :rolleyes: :D :D :D

Ma per far bella figura e perchè siano più carini esteticamente andrebbero lavorati in modo da sembrare margherite procedendo così: quando l'impasto sarà completamente uniforme riporlo in frigorifero per qualche decina di minuti per farlo raffreddare. Poi su un piano infarinato (o tra due fogli di carta forno...;)) stendere la pasta con un matterello spessa 1 cm: ritagliare con un coppapasta a bordi smerlati o con uno stampino per biscotti delle margerite del diametro di 3 cm. Se la pasta si scalda, una volta tirata mettetela un paio di minuti in freezer, sempre tra due fogli di carta forno: riuscirete a ritagliarla meglio! Disporre i biscotti su una placca da forno precedentemente coperta con carta forno e con il dito formate un avvallamento nel centro di ogni margherita., oppure col retro di un mestolo di legno. Procedere poi alla cottura.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/MARGH.JPG


:) Ecco Silvietta...ora tocca a te!:) ;) (:-*

[silvia91]

grascieeeeeeee..:D :D :D ..sono loro..sono troppo delicate!!! grazie mille cindy..non ti dico quando, ma le proverò e ti arò sapere!! un bacioooo

[roxi76]

sono moooooolto invitanti ma .....mi spaventano i 4 tuorli:eek: :eek:

io per regime alimentare mangio 1 uovo sodo a settimana al massimo...a volte manco quello>:->

ma come mai così tanto tuorlo?:confused:

provo a limite con metà dose......:p: :p: :p:

[cindystar]

sono moooooolto invitanti ma .....mi spaventano i 4 tuorli:eek: :eek:
io per regime alimentare mangio 1 uovo sodo a settimana al massimo...a volte manco quello>:->
ma come mai così tanto tuorlo?:confused: provo a limite con metà dose......:p: :p: :p:

:confused: Penso che la la loro particolarità stia appunto nell'usare quella quantità di uovo sodo....:rolleyes: :rolleyes:
Io ti consiglierei di farli tutti...:) ;)
...ne vengono fuori 80/90..dipende dalla grandezza...:rolleyes: :rolleyes: ...
....dal tuo regime alimentare tu ne puoi mangiare un quarto...:) ;) ....
...il resto.....siamo sempre qua a disposizione....:D :D :D ...non ci offendiamo di certo se ce li offri con una bella tazza di tè fumante...rifarei volentieri della strada... :D :D :D ;) (:-*

[roxi76]

...il resto.....siamo sempre qua a disposizione....:D :D :D ...non ci offendiamo di certo se ce li offri con una bella tazza di tè fumante...rifarei volentieri della strada... :D :D :D ;) (:-*

:D :D :D :D :D ;) mi hai convinta......(:-*

[cindystar]

:D :D :D :D :D ;) mi hai convinta......(:-*


:D :D :D So essere molto persuasiva quando occorre...:D :D :D

[mordicchio]

Carini!!!!:p: Sarebbero ottimi per accompagnare creme o mousse!Grazie Cy!(:-*

[nightfairy]

Stupendi!:p:

[crema pasticciona]

sono moooooolto invitanti ma .....mi spaventano i 4 tuorli:eek: :eek:

io per regime alimentare mangio 1 uovo sodo a settimana al massimo...a volte manco quello>:->

ma come mai così tanto tuorlo?:confused:

provo a limite con metà dose......:p: :p: :p:

Una caratteristica delle margheritine di Stresa è proprio la presenza dei tuorli sodi che le rendono leggere e friabilissime: diminuendo la dose rischi che diventino simili a normali frollini.

Questa è la loro storia:)
La storia delle “Margheritine” ha inizio verso la metà del 1800. A quei tempi, il Lago Maggiore era una delle mete predilette dei Reali di casa Savoia che trascorrevano sulle tranquille rive del lago lunghi periodi di villeggiatura. Trai i luoghi più ricercati, c’era l’incantevole Stresa dove, nella villa, che ancora oggi è detta Ducale, soleva soggiornare per l’intera estate Elisabetta di Sassonia, Duchessa di Genova e vedova di Ferdinando di Savoia, secondogenito del Re Carlo Alberto. La figlia maggiore di Elisabetta, Margherita, andò in sposa, nel 1868, a Umberto di Savoia, divenendo in seguito la prima Regina d’Italia.
Pietro Antonio Bolongaro, pasticcere di Stresa, lavorava, da tempo, ad una ricetta che a suo dire, gli avrebbe consentito di creare dei dolcetti d’una delicatezza e di una friabilità uniche.
Gli squisiti dolcetti furono inviati dal pasticcere a villa Ducale per rendere ancora più dolce il risveglio della futura Regina. A Margherita i pasticcini piacquero molto, tanto che non mancarono più dalla Real Casa. I dolcetti incominciarono, così, la loro fortuna e, in onore della nobildonna, furono chiamati con il nome di “Margheritine”.
Il figlio di quel Piero Antonio Bolongaro, Antonio, oltre al nome e all’arte pasticcera ereditò dal padre anche il laboratorio e diede, così, inizio alla produzione “per tutti” delle richiestissime “Margheritine”.
Oggi, i dolcetti sono entrati a far parte della tradizione di questi luoghi e rappresentano un vero e proprio vanto per tutte le pasticcerie di Stresa.

[cindystar]

:) Grazie cara per la storia delle Margheritine....:) ;)
Anche a me stamattina sarebbe piaciuto avere un risveglio così dolce e friabile....:p: :p: ....
...ma erano già finite tutteeeeeeeee....:D :D :D :D :D

[cindystar]

:)Le ho rifatte di recente...e per farle sembrare proprio margherite le ho tagliate a forma di fiore e poi con il bastone di un mestolo di legno le ho leggermente scavate nel centro :);)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/MARGH.JPG
Ora lo scrivo anche nella ricetta...;)

[roxetta]

ho fatto proprio oggi le margheritine di stresa, la mia ricetta è leggermente diversa ma visto i risultati proverò anche questi!!
io ho dimezzato le dosi per "PROVA" di seguito scriverò l'originale
350 gr farina 00
150 fecola
150 zucchero a velo
300 burro
10 tuorli d'uovo sodo
vaniglia
buccia grattugiata di limone

il procedimento e uguale

[cindystar]

ho fatto proprio oggi le margheritine di stresa, la mia ricetta è leggermente diversa ma visto i risultati proverò anche questi!!
io ho dimezzato le dosi per "PROVA" di seguito scriverò l'originale
350 gr farina 00
150 fecola
150 zucchero a velo
300 burro
10 tuorli d'uovo
vaniglia
buccia grattugiata di limone

il procedimento e uguale


I tuorli d'uovo crudi o sodi?

[roxetta]

i tuorli d'uovo sodo .............
vado a correggere!!!(:-*

[cindystar]

i tuorli d'uovo sodo .............
vado a correggere!!!(:-*

Grazie mille!(:-*
...altrimenti non mi sembravano proprio margheritine di Stresa...:rolleyes::D