focaccine

[marble]

ho trovato questa ricetta in un libro con ricette per cucinare con i bambini, è una ricetta semplicissima e che rende veramente bene! :p: :p: :p:

ho fatto delle modifiche rispetto alla versione originale, ve le segno via via :)

ingredienti:
500 gr farina 0 (nella foto vedete la 00, ma la ricetta prevede la 0, sono andata a comprarla mentre bollivo le patate :cool: )
100 gr di patate lesse (peso da cotte e sbucciate)
100 gr acqua
100 gr panna liquida
50 gr latte
50 gr olio d'oliva
25 gr lievito (la ricetta ne prevedeva 50, io ho dimezzato ma si può ridurre ulteriormente e allungare i tempi di lievitazione, comunque mi è sembrata una dose giusta)
10 gr zucchero
15 gr miele
sale (la ricetta ne prevedeva 20 gr, io ne ho messo la metà)

eventualmente: 1 scalogno, 3 foglie di salvia, rosmarino

per il dopo cottura: olio per spennellare, sale

a piacere:
pomodorini, olive, origano, capperi, ecc

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060244.JPG

come prima cosa si lessano le patate e si schiacciano con una forchetta, si fanno raffreddare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060245.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060245.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060247.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060247.JPG)

la ricetta prevedeva di far soffriggere nell'olio lo scalogno, la salvia ed il rosmarino e di farli raffreddare, io non l'ho fatto. una volta raffreddato scolare dagli aromi e aggiungere all'impasto

andiamo a preparare l'impasto:

sciogliamo il lievito nell'acqua e nel latte tiepidi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060249.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060249.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060252.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060252.JPG)

io ho lavorato con l'impastatrice, ma ovviamente è possibilissimo lavorare anche a mano :)

ho messo nell'impastatrice farina, zucchero, miele, patate lessate e schiacciate, panna liquida, la miscela di acqua latte e lievito ed ho iniziato a far lavorare, dopo poco ho aggiunto olio e sale (secondo me si può aggiungere tutto insieme subito, ma la ricetta prevedeva così)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060257.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060257.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060258.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060258.JPG)

ho fatto lavorare a lungo (circa 7' a velocità 2), ho ottenuto un composto ben amalgamato ed elastico che ho fatto lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060300.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060300.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060303.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060303.JPG)

l'ho passato sul piano di lavoro, l'ho sgonfiato ed ho tirato la pasta ad uno spessore di circa 1 cm (la ricetta prevedeva 2 ma mi sembrava un'esagerazione, avevo ragione!), ed ho tagliato le focaccine con l'aiuto di un coppapasta (diametro 7,5)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060304.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060304.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060305.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060305.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060307.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060307.JPG)

ecco le focaccine direttamente in teglia prima e dopo la lievitazione di 1 ora. su alcune ho messo dei pomodorini tagliati e salati e dell'origano

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060310.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060310.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060312.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060312.JPG)

la ricetta prevedeva di infornare a 250° per 20' :eek: io ho infornato a 200° per 23'-25' e per quelle al pomodoro anche un pochino di più. di fatto sono stati 23' di base levandole via via che le vedevo pronte.

una volta sfornate da calde le ho spennellate con altro olio e qualcuna l'ho salata in superficie (non tutte, volevo sentire le differenze, il sale ci sta benissimo ;) )

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060316.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060316.JPG)

eccole pronte! quelle semplici:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060317.JPG

quelle ai pomodorini e origano:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060352.JPG

l'interno:

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veramente splendide!!!! :p: :p: :p:

[gioella]

una nuova versione........da provare.......thanks

[fabrizia]

Che belle.Ho dato solo un'occhiata veloce...Ora me la vado a studiare per benino perche' prevedo di farla presto:D

[Emanuela68]

Belle ! Da provare.

:)

[zioda']

proprio invitanti!!..... e poi sembrano così soffici.
grazie per la ricetta.

[Aitina]

Che belle... e chissà che buone: vorrei quasi quasi allungare la mano e prenderne una per addentarla:p: :p: :p:

[cameron]

Che belle...........fa venir voglia di mangiarle !!:p:

[mordicchio]

Copiate, copiate!!!!Grazie!!!!:p: :p: :p:

[marble]

a noi sono piaciuta tantissimo, sono sofficiosissime! direi che tenere la pasta alta 1 m circa le rende così alte e sofficiose! si sono mantenute anche molto bene nel tempo, la sera non c'è stato alcun bisogno di riscaldarle ;)

[ropa55]

HUUUUUUUUUU che faccina simpatica questi sfizzietti son .............
non trovo il termine meglio............:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[simbar]

Ciao Marble! Ieri ho fatto le focaccine col mio piccino malaticcio...si diverte molto a fare pasticci con me! Sono venute buonissime...l'unico neo è che mi si son gonfiate al centro assumendo una forma a pallottola più che a focaccina....premetto che ho usato farina manitoba perchè quella avevo...per il resto mi sembra di aver seguito le indicazioni alla lettera...che ne pensi? E poi una domandina: prima di infornarle, le spennelli di olio?
Comunque sicuramente da rifare per gli amichetti di Giò...
Grazie, con le tue ricette si va sempre sul sicuro!

[nightfairy]

Questa la copio!:p: ..bravissima!:D

[ivetta]

quanto sei brava, Marble!!! devono essere strepitose, vorrei provare a farle anch'io... Posso chiederti se a tuo parere il miele è indispensabile? grazie

[biribissi]

Marble che buone le faccio anch'io! Mi devo prima picchiare col mio forno a gas che mi fa disperare perchè cuoce troppo sotto. Ora provo a lasciare la leccarda in basso per schermare un po' il fuoco e mettere la teglia il + in alto possibile con il grill acceso (altrimenti sopra non cuociono!) Che vita!!!!!!!!!!!!!!!!!uffa......e io che farei tante belle cose se i miei aiutanti da cucina mi supportassero!>:-> :D ;)

[biribissi]

mi è venuta in mente anche un'altra cosa. Potrei cuocerle anche con quelle piastre da focaccine a 5 buchi sai quelle che si mettono sul gas e poi si rigirano?:confused:

[simbar]

mi è venuta in mente anche un'altra cosa. Potrei cuocerle anche con quelle piastre da focaccine a 5 buchi sai quelle che si mettono sul gas e poi si rigirano?:confused:

Vuoi dire: teglia per tigelle?!;)

[candye]

scusa marble,la panna liquida e quella da cucina o quella per dolci:confused: :confused: :o :confused:
grazie,sembrano strepitose e vorrei prepararle:p: (:-*

[stellina84]

:p: :p:

[mariella m.]

sono molto invitanti, grazie!

[marble]

Ciao Marble! Ieri ho fatto le focaccine col mio piccino malaticcio...si diverte molto a fare pasticci con me! Sono venute buonissime...l'unico neo è che mi si son gonfiate al centro assumendo una forma a pallottola più che a focaccina....premetto che ho usato farina manitoba perchè quella avevo...per il resto mi sembra di aver seguito le indicazioni alla lettera...che ne pensi? E poi una domandina: prima di infornarle, le spennelli di olio?
Comunque sicuramente da rifare per gli amichetti di Giò...
Grazie, con le tue ricette si va sempre sul sicuro!

vedrai che è stata la manitoba, aiuta tantissimo la lievitazione...

io le ho spennellate appena sfornate :)

[marble]

quanto sei brava, Marble!!! devono essere strepitose, vorrei provare a farle anch'io... Posso chiederti se a tuo parere il miele è indispensabile? grazie

è la prima volta che le ho fatte, trovo che il gusto fosse "perfetto", per cui non saprei proprio cosa risponderti... di fatto il miele - insieme poi allo zucchero - aiuta la lievitazione, poi, comunque, anche il sapore.

[marble]

Marble che buone le faccio anch'io! Mi devo prima picchiare col mio forno a gas che mi fa disperare perchè cuoce troppo sotto. Ora provo a lasciare la leccarda in basso per schermare un po' il fuoco e mettere la teglia il + in alto possibile con il grill acceso (altrimenti sopra non cuociono!) Che vita!!!!!!!!!!!!!!!!!uffa......e io che farei tante belle cose se i miei aiutanti da cucina mi supportassero!>:-> :D ;)

coraggio!!!! :D

mi è venuta in mente anche un'altra cosa. Potrei cuocerle anche con quelle piastre da focaccine a 5 buchi sai quelle che si mettono sul gas e poi si rigirano?:confused:

mah... magari prova con poche, ma secondo me viene fuori un'altra cosa...

[marble]

scusa marble,la panna liquida e quella da cucina o quella per dolci:confused: :confused: :o :confused:
grazie,sembrano strepitose e vorrei prepararle:p: (:-*

panna liquida! quella da montare ;)

[candye]

grazie(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

[Silvia Paone]

Ciao corro a prepararle!!! ti faccio sapere piu' tardi! grazie per le tue fantastiche ricette un bacione ciao(:-* ;)