Stinco di maiale a modo mio

[Brontolo]

ciao

ispirato da ropa che na fà parecchi e che sembra che si nutre solo di stinchi, li ho fatti anche io. però io come sempre ho la difficoltà che la mia famiglia queste cose non le vuole, allora le mimetizzo e dichiaro che è qualcos'altro. allora:

2 stinchi di maiale
2 mazzetti di rosmarino
3 spicchi d'aglio
3 cipolle
2 carote
2 stecche di sedano senza foglie
100 ml di brodo
300 ml vino bianco secco
3 cucchiai di panna liquida
1 foglia di alloro
sale & pepe

togliete accuratamente la cotica e tutte le parti grasse

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_eisbein_mediterran_I_fuer_cook.jpg

tritate il rosmarino con l'aglio e il sale grossolanamente


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_eisbein_mediterran_II_fuer_cook.jpg

aggiungete dell'olio e marinate la carne per circa 2 ore tenendola
coperta.


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fateli rosolare tutto attorno

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tritate la carota, il sedano e la cipolla......

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....e fateli rosolare insieme alla carne per circa 5-6 minuti.
aggiungete il brodo, il vino, l'alloro e lasciateli cuocere coperti
a calore basso per circa due ore più o meno. ogni tanto mescolate
e girateli.

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quando è cotta mettete da parte la carne e tagliatela a bocconcini.
tagliate i resti del grasso e mantenete solo la parte molto magra.

nel frattempo passate il sugo attraverso un setaccio. fatelo bollire
di nuovo aggiungete 3 cucchiai di panna liquida e lasciatelo
ristringere per circa 5 minuti. mettete nel sugo i pezzi di carne e
lasciateli riscaldare molto bene. se volete assorbite con una carta
assorbente da cucina un pò di grasso che si trova alla superficie.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_eisbein_mediterran_VII_fuer_cook.jpg

nel frattempo ho fatto un contorno di purè di patate mischiato
con un cavolo jaroma fritto (quando cuoce non fá odori).

serviteli cospargendo sopra il sugo abbondante


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Buon appetito

[ropa55]

SIII nulla sfugge alle mandibole ropesche ossobuchi di vitello compresi
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ;) :D

[Brontolo]

ma con tutte quelle ricette di vitello che hai fatto, ce ne sono ancora in sicilia?? :D :D :D o devono già importarli dall'argentina? :D :D :D :D

[ropa55]

Infatti mi sto attrezzando per scovar carne argentina .........devo testare
:D :D :D :D :D :D :D :D