Mostra versione intera : Meringhe!
Coffee&ChoColate
29/01/07, 00.56
Ingredienti
100gr di albumi(i miei erano di due uova)
200gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
[potete aggiungere qualche goccia di succo di limone perchè a qualcuno è capitato che si sentisse troppo il gusto dell'uovo:\]
Preparazione
-Montare gli albumi con il sale e metà dello zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_prima_di_montare.JPG
-Dopo 10 minuti saranno belli lucidi e sodi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_prima_montatura.JPG
-Aggiungiamo il resto dello zucchero e montiamo altri 10 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/thumb_seconda_montatura.JPG
-Disponete il composto con la sacca da pasticcere nelle forme che preferite
-Infornare a calore molto basso e dopo circa un'oretta aprire la porta del forno e lasciare le meringhe ad asciugare(io le lascio anche tutta la notte, ma io le cuocio nel forno della cucina a legna!)
...ecco alcune meringhette cotte e perfettamente asciutte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/meringhette%21%21.JPG
...invece questa è una meringa a forma di "M" su rischiesta di mia sorella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/M.JPG
...e quelle provate da Danita
"
...i classici e le lettere per far divertir a bambini a comporre i loro nomi ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1933/medium/IMG_6884_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=94480&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1933/medium/IMG_6886_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=94481&size=big&cat=)
e questi dedicati a Tommy mio :rolleyes::D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1933/IMG_6882_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=94479)
"
;) belle ;) con la cioccolata fusa:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Coffee&ChoColate
29/01/07, 01.04
:p: ...una bella idea!!
Pucciale nel cioccolato fuso poi se resisti fallo asciugare:D :D :D :D :D :D
Coffee&ChoColate
29/01/07, 01.12
questa è un'ottima idea..ma ora vado a letto e mi sa che domani non ne troverò più per farle con il cioccolato fuso:'-( >:-> ...magari la prossima volta:rolleyes:
hahaha temi razzie notturne:D :D :D :D :D :D
oggi seguendo la tua ricetta PER LA PRIMA VOLTA ho fatto le meringhe e no ci credevo ma mi sono venute perfette asciugate al punto giusto!!! certo ci vuole molta pazienza a controllare che no si colorassero :o ci sono voluti quasi 90 minuti ma ne è valsa la pena e seguirò il consiglio di ropa:p: con il cioccolato!!!!http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10982/thumb_002.jpg scusate la pessima foto fatta con il cell
allora vediamo se ho capito bene...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10982/normal_Immagine_005.jpg giusto cosi???grasssieee ropa qui di cioccolata è poca ma...mia figlia le sue le ha ...ricoperte:p: :p:
graziella59
04/04/07, 10.13
cosa intendi per forno basso?
grazie
Dopo le pastiere di Pasqua mi sono avanzati degli albumi...idea!
ho fatto la meringata seguendo la ricetta di Coffee&ChoColate:meravigliosa!!!!
grazie per la tua ricetta.(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11231/normal_meringata_1.jpg
vista dall'alto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11231/normal_meringata_2.jpg
di profilo.
Mancano le foto della fetta.Sorry:mad:
Ah, dimenticavo...per amore di completezza:
il ripieno è fatto di panna montata e meringhe sbriciolate e cioccolato fondente.Al latte sarebbe stato troppo dolce vista la quantità di zucchero delle meringhe.
Ciao a tutti.
PS:mi scuso per la decorazione alquanto elementare...non sono così brava!
Ma è bellissima!!!!:eek: COMPLIMENTI!CHE INVIDIAAAA!!!:rolleyes:
Mi potresti spiegare meglio il procedimento per fare questa meraviglia???
E' da un pò che vorrei fare la meringata, ma ho paura di combinare pasticci...con il tuo aiuto magari potrei tentarci anche io:D !!!GRAZIE MILLE!!Baci Ale!(:-*
Ma è bellissima!!!!:eek: COMPLIMENTI!CHE INVIDIAAAA!!!:rolleyes:
Mi potresti spiegare meglio il procedimento per fare questa meraviglia???
E' da un pò che vorrei fare la meringata, ma ho paura di combinare pasticci...con il tuo aiuto magari potrei tentarci anche io:D !!!GRAZIE MILLE!!Baci Ale!(:-*
Ciao Topina, troppo buona, grazie!
allora per il procedimento segui tranquillamente questo http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33168 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33168)
poi metti le meringhe in un sac à poche e fai un disco su un foglio di carta da forno messo sulla placca del forno.Io ne fatti 3 di 24 cm di diametro e qualche altra meringa piccola(con 5 albumi).
inforna a 100 gradi in forno ventilato e con lo sportello semiaperto per 1 ora abbondante(anche 1 ora e mezza), finchè sono belle asciutte. attenzione a non farle colorare.
Per farcire: ho montato la panna con zucchero a velo (400 ml di panna con poco zucchero:le meringhe sono molto dolci!)
Ho messo il primo disco di meringa su un piatto di portata, ho cosparso facendo dei fili con un cucchiaino,del cioccolato fondente sciolto con un pò di burro.poi ci metti un primo strato di panna montata. Ci ho sbriciolato sopra le meringhette piccole e di nuovo cioccolato fondente,altra panna e poi l'altro disco di meringa. e poi, come vedi in foto, l'ho decorato con cioccolato fondente. metti in frigo, e mangiala ben fredda.
Provaci! spero di averti dato delle indicazioni valide. se hai qualche dubbio chiedi pure.Ciaooooo
ok sentite, non mi insultate, ma ho provato 832 volte a farle:o si bruciavano o si ammosciavano...
Soluzione finale provata per caso in preda alla disperazione: microonde... non ci volevo credere, 45 minuti per meringhe medio piccole (diametro 2-2,5 cm) temperatura minima (sul mio è 70 subito prima del defrost).... PERFETTE. Ovviamente sono finite subito e non avevo nemmeno pensato di fotografarle prevedendo l'ennesimo fallimento, ma le rifaccio quanto prima!:D
grazie mille!!!!sei stata chiarissima!!!!(:-*
La faccio sicuramente per domenica!!!;)
Spero mi esca bene e bella come la tuaaaa!!!:p:
Grazie!!!Bacini Ale!
grazie mille!!!!sei stata chiarissima!!!!(:-*
La faccio sicuramente per domenica!!!;)
Spero mi esca bene e bella come la tuaaaa!!!:p:
Grazie!!!Bacini Ale!
Buon lavoro!!!!:)
Ciao
ok sentite, non mi insultate, ma ho provato 832 volte a farle:o si bruciavano o si ammosciavano...
Soluzione finale provata per caso in preda alla disperazione: microonde... non ci volevo credere, 45 minuti per meringhe medio piccole (diametro 2-2,5 cm) temperatura minima (sul mio è 70 subito prima del defrost).... PERFETTE. Ovviamente sono finite subito e non avevo nemmeno pensato di fotografarle prevedendo l'ennesimo fallimento, ma le rifaccio quanto prima!:D
Ciao Agnesegio,
incredibile!io ho provato nel micro, ma non ci sono riuscita, le ho bruciate!
Le ho messe alla massima potenza per 1 minuto, come avevo letto su un ricettario on line per microonde, ma mi ero ripromessa di non demordere e di ritentare con altre potenze.
Ho appena visto che la potenza minima del mio micro è di 100. Magari quando le rifaccio riprovo, magari facendole cuocere mezz'ora anzichè 45 minuti. Provo e ti dico.
Ad ogni modo, grazie del suggerimento!!!
;)
SI magari visto che il minimo è così alto prova a farle più grandicelle (e poche che se poi bruciano mi mandi degli accidenti:D )... la comodità del microonde è che cuoce prima dall'interno quindi restano belle croccantine e fuori non si spaccano...
SI magari visto che il minimo è così alto prova a farle più grandicelle (e poche che se poi bruciano mi mandi degli accidenti:D )... la comodità del microonde è che cuoce prima dall'interno quindi restano belle croccantine e fuori non si spaccano...
GRAZIE! proverò sicuramente seguendo i tuoi consigli.
:)
calliope_84
27/08/07, 21.08
Scusate se rispolvero un post vecchio ma avrei bisogno di una info...
Come temperatura bassa del forno vanno bene 50°?
Il forno deve essere completamente chiuso (perché ho letto che, dovendosi asciugare e non cuocere, il forno dovrebbe essere socchiuso)?
Il tempo di cottura deve essere di 1 ora circa, dopodiché devo aprire il forno ma lasciarle dentro?
Grazie in anticipo per le risposte!
(:-*(:-*(:-*
Coffee&ChoColate
28/08/07, 11.35
:eek::eek::eek:non mi ero accorta che qualcuno aveva provato la ricettina delle meringhe che avevo messo....sono contenta che vi siano piaciute!!(:-*
Scusate se rispolvero un post vecchio ma avrei bisogno di una info...
Come temperatura bassa del forno vanno bene 50°?
Il forno deve essere completamente chiuso (perché ho letto che, dovendosi asciugare e non cuocere, il forno dovrebbe essere socchiuso)?
Il tempo di cottura deve essere di 1 ora circa, dopodiché devo aprire il forno ma lasciarle dentro?
Grazie in anticipo per le risposte!
(:-*(:-*(:-*
Allora..sul libro dove ho preso la ricetta dicevano di mettere in forno a 100°, e anzi consigliavano di usarlo dopo altre preparazioni...lasci dentro un'oretta a forno chiuso, o fino a quando in superficie non sono ben sode...poi, con un mestolo o un canovaccio tieni la porta socchiusa e spegni il forno...le lasci dentro fino a quando il forno non è freddo...così dovrebbero venire belle sode e e non umide o appiccicose...io ti consiglio di farle la sera, così restano dentro tutta la notte...se provi, fammi sapere(:-*
calliope_84
28/08/07, 11.56
:eek::eek::eek:non mi ero accorta che qualcuno aveva provato la ricettina delle meringhe che avevo messo....sono contenta che vi siano piaciute!!(:-*
Allora..sul libro dove ho preso la ricetta dicevano di mettere in forno a 100°, e anzi consigliavano di usarlo dopo altre preparazioni...lasci dentro un'oretta a forno chiuso, o fino a quando in superficie non sono ben sode...poi, con un mestolo o un canovaccio tieni la porta socchiusa e spegni il forno...le lasci dentro fino a quando il forno non è freddo...così dovrebbero venire belle sode e e non umide o appiccicose...io ti consiglio di farle la sera, così restano dentro tutta la notte...se provi, fammi sapere(:-*
Allora faccio 100° gradi per un'oretta o, comunque, fino a quando sono sode... poi spengo, lascio il forno socchiuso e le lascio dentro finché il forno non si è raffreddato!
Appena ci provo, ti faccio sapere! Grazie comunque! (:-*
Allora faccio 100° gradi per un'oretta o, comunque, fino a quando sono sode... poi spengo, lascio il forno socchiuso e le lascio dentro finché il forno non si è raffreddato!
Appena ci provo, ti faccio sapere! Grazie comunque! (:-*
Io le faccio un pò diverse,metto 60gr di zucchero per albume,prima monto l'albume poi agguingo a poco a poco lo zucchero continuando a montare.Le cuocio nel forno ventilato a 120 gradi per un'ora.Il risultato è perfetto,tenete conto xò che il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle meringhe(come dite? questo è ovvio? si avete ragione,scusate!):\
avete mai provato a fare i funghetti?
si fanno due meringhe a forma di "virgola" e una normale a "cappello di fungo" (col sac à poche punta liscia).
quando sono cotte si uniscono le due "virgole" (col cioccolato fuso) per il gambo. si fa un buchino sotto il cappello e ancora cioccolato fuso per attaccare!
la finezza è spolverizzare il cappello col cacao... sembrano funghi veri!
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