cirotopo
29/01/07, 03.39
Ho rubacchiato l'idea dalla ricetta di Pulini "Arista al latte (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=31843)" fatta con il bimby e io l'ho convertita alla cucina tradizionale!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_ingredienti.jpg
Ingredienti: un pezzo di lonza, il mio era di 750 gr., 500 ml. latte, olio, vino, sale pepe, aromi, farina, funghi trifolati.
Preparare la carne massaggiandola con sale e pepe tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_olio.jpg
Ho coperto il fondo della pentola con olio evo, ho aggiunto salvia, rosmarino e alloro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_rosola.jpg
Ho messo la carne e l'ho fatta rosolare bene da tutte le parti.
Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e l'ho fatto sfumare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_latte.jpg
Poi ho aggiunto 100 ml. di latte facendolo cadere non sulla carne direttamente, ma sulla parete della pentola per farlo scaldare prima che arrivasse sul fondo.
L'ho fatta cuocere per circa un'ora aggiungendo 100 ml di latte ogni 10-15 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_crema.jpg
Quando la carne era pronta l'ho tolta dalla pentola e l'ho messa in una pirofila coperta con della stagnola per tenerla calda e ho lasciato il fondo di cottura sul fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_funghi.jpg
Ho aggiunto al fondo una scatola di funghi trifolati ben scolati dal loro olio, un cucchiaio di farina e ancora del latte per far diventare la salsina cremosa e poi ho dato una passata veloce di minipimer per spezzare un po' i funghi, ma facendo attenzione che alcuni pezzi rimanessero grossi e questo è il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_fondo.jpg
Poi ho ripreso la carne e l'ho tagliata a fette e disposta in una pirofila e coperta di salsa ai funghi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/fine.jpg
Anche io come Pulini non l'ho poi passata in forno perchè la fame era troppa!!!
Come contorno patate a spicchi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_ingredienti.jpg
Ingredienti: un pezzo di lonza, il mio era di 750 gr., 500 ml. latte, olio, vino, sale pepe, aromi, farina, funghi trifolati.
Preparare la carne massaggiandola con sale e pepe tritato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_olio.jpg
Ho coperto il fondo della pentola con olio evo, ho aggiunto salvia, rosmarino e alloro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_rosola.jpg
Ho messo la carne e l'ho fatta rosolare bene da tutte le parti.
Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e l'ho fatto sfumare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_latte.jpg
Poi ho aggiunto 100 ml. di latte facendolo cadere non sulla carne direttamente, ma sulla parete della pentola per farlo scaldare prima che arrivasse sul fondo.
L'ho fatta cuocere per circa un'ora aggiungendo 100 ml di latte ogni 10-15 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_crema.jpg
Quando la carne era pronta l'ho tolta dalla pentola e l'ho messa in una pirofila coperta con della stagnola per tenerla calda e ho lasciato il fondo di cottura sul fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_funghi.jpg
Ho aggiunto al fondo una scatola di funghi trifolati ben scolati dal loro olio, un cucchiaio di farina e ancora del latte per far diventare la salsina cremosa e poi ho dato una passata veloce di minipimer per spezzare un po' i funghi, ma facendo attenzione che alcuni pezzi rimanessero grossi e questo è il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/thumb_fondo.jpg
Poi ho ripreso la carne e l'ho tagliata a fette e disposta in una pirofila e coperta di salsa ai funghi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10804/fine.jpg
Anche io come Pulini non l'ho poi passata in forno perchè la fame era troppa!!!
Come contorno patate a spicchi.