PDA

Mostra versione intera : Trionfo alle pere

Pagine : [1] 2
paneburroezucchero
29/01/07, 15.27
Prendendo spunto dalla torta nera di mikyflowers ho elaborato questa bomba calorica. E non me ne son pentita!:D

Ingredienti
per la frolla:
250 gr di farina
150 di fecola
70 gr di cacao amaro
250 di burro
150 di zucchero a velo
tre tuorli
un pizzico di sale

per il ripieno
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna,
+
tre pere medie o due grosse
500 gr di mascarpone
100 gr di panna liquida
150 gr di zucchero vanigliato
2 uova intere
un pizzico di sale

per la copertura:
due pere grandi
zucchero di canna (4-5 cucchiai)
zucchero da caramellare (150 gr circa)

preparare la base lavorando prima il burro con lo zucchero, e aggiungendo nell'ordine i tuorli, le farine col sale, il cacao.
Mettere in frigo a riposare per una mezz'ora, tirare fuori, stendere e foderare uno stampo dal bordo sganciabile da 26 cm, facendo un bordo piuttosto alto.
Lo spessore sarà di poco più di mezzo cm.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm1.jpg
Far fondere il cioccolato con la panna (200 gr), far intiepidire e versare sul fondo.
Disporvi sopra le pere tagliate a fette.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm2.jpg
Mescolare il mascarpone con uova zucchero panna e sale e versare sulle pere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm3.jpg
Infornare a 200 per 50 minuti

sfornare senza spegnere il forno, tagliare le altre due pere, sbucciate, a fette sottili, senza tagliarle alla punta, e aprendole a ventaglio..così

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm4.jpg
disporle sulla torta, facendo piano, in modo che sprofondino il meno possibile nella crema (un po' è inevitabile). Spolverare con lo zucchero di canna e reinfornare per venti minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm5.jpg
Tirare fuori e far raffreddare un'oretta.
Preparare dello zucchero caramellato e con l'aiuto di una frusta o di due forchette fare dei fili per decorare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/normal_perm6.jpg

un particolare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10586/perm7.jpg


Astenersi persone a dieta o in procinto di, persone di scarso appetito e/o golosità o persone tendenzialmente spitinfie. Questo dolce non è consumabile a piccole dosi e potrebbe essere pericoloso.:cool:
dormiglia
29/01/07, 15.30
pane sei fantastica!!!
in questo forum penso sia proibito pentirsi di avere queste idee!:D
volpi
29/01/07, 15.35
:p: :p: :p:
L'aspetto è davvero invitante!gnam..
nightfairy
29/01/07, 15.37
Attentatoooooo:eek:
paneburroezucchero
29/01/07, 16.03
pane sei fantastica!!!
in questo forum penso sia proibito pentirsi di avere queste idee!:D

basta pentirsi in silenzio a tu per tu con la bilancia, poi si scende....e si ricomincia:D
zioda'
29/01/07, 16.18
bellissima e buonissima!!!!!!
complimenti.
dolcev
29/01/07, 16.24
:eek: :p: Bellissima!! Ma come é la pasta frolla al cioccolato?? Non l'ho mai fatta ma mi tenta parecchio... Complimenti!
Coffee&ChoColate
29/01/07, 16.33
questa torta oltre che bella deve essere davvero buonissima!!bravissima!!
paneburroezucchero
29/01/07, 17.06
:eek: :p: Bellissima!! Ma come é la pasta frolla al cioccolato?? Non l'ho mai fatta ma mi tenta parecchio... Complimenti!

questa è una frolla montata, in cui si parte dalla lavorazione a crema di burro e zucchero a velo. questo passaggio e l'uso della fecola la rende friabilissima, l'aggiunta del cacao amaro l'ho provata apposta per l'occasione, per l'abbinamento alle pere:p:
Cinzia
29/01/07, 17.11
che dire pane?????
questa va provata assolutamente :p: :p: :p: :p: :p:
(non si vede che le pere sono un mio punto debole, no no ;) )

:)
giggina
29/01/07, 17.15
FROLLA MONTATA?...uhm interesting!!! ...sei una maga Pane!!! stupende le tue preparazioni! cosa darei x assaggiarle!...intanto copio;)
dolcev
29/01/07, 17.17
questa è una frolla montata, in cui si parte dalla lavorazione a crema di burro e zucchero a velo. questo passaggio e l'uso della fecola la rende friabilissima, l'aggiunta del cacao amaro l'ho provata apposta per l'occasione, per l'abbinamento alle pere:p:


Grazie, la proveró sicuramente!! ancora complimenti.ciao v.:)
mikyflowers
29/01/07, 18.07
uuuhhhh....
questa la voglio provare pure io!|


hai preso spunto dalla mia e mi hai battuta mi sa!! :D dev'essere slurposisssimaaa :p:
MAILA70
29/01/07, 18.54
...Astenersi persone a dieta o in procinto di, persone di scarso appetito e/o golosità o persone tendenzialmente spitinfie. Questo dolce non è consumabile a piccole dosi e potrebbe essere pericoloso.:cool:




...perchè?!....in questo forum c'è qualcuno che è a dieta?:rolleyes: ......complimenti pane!!(:-*
cindystar
29/01/07, 19.17
:) Wowwwwwwww...che spettacolo!!!!:p: :p: :p:
Adoro anch'io le pere....:rolleyes: :rolleyes: :D :D :p: :p:
bimb0h0us3
29/01/07, 20.33
Eccezionale.
Unica.
Bellissima e pare pure strabuonissima.
Complimenti come sempre. Non smentisci mai. :eek:

Copiata e incollata. >:->
paneburroezucchero
29/01/07, 22.20
esagerato!
(ps...me la vedo bene in formato mignon per San Valentino;))
Antares90
29/01/07, 23.13
:eek: :eek: :eek:
sarachan
29/01/07, 23.34
:eek: :eek: una bomba!!!!! la bilancia scoppia a furia di copiare/incollare/riprodurre tutte queste ricette meravigliose!! :D :D :D

questa con la frolla al cioccolato e la crema di mascarpone dev'essere .... :eek: :eek: :eek: :eek: ke dire.. folle buonissima!!!!!!! ;)
DONNA78
29/01/07, 23.37
che goduria:p:!!
paneburroezucchero
30/01/07, 10.46
. folle buonissima!!!!!!! ;)


sì, confermo:D da un punto di vista calorico è davvero una follia, ma visto che viene grandina, dividendola con tante persone ci si sente meno in colpa:rolleyes::D
fedia
30/01/07, 11.20
Attentato!!!!:eek: :eek: :eek:
Ma per una fetta di questa non so cosa darei!!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :p: :p: :p:
Strepitosa come sempre Pane!!!!;) :D (:-* (:-* (:-*
bimb0h0us3
30/01/07, 17.21
esagerato!
(ps...me la vedo bene in formato mignon per San Valentino;))


Non esagero. Dico ciò che esprimono le mie papille gustative. :rolleyes:
brownie
03/03/07, 14.12
L'ho preparata poco fa per stasera... ma sono un po' preoccupata! Innanzitutto: quando l'ho tolta dopo 50 min per metterci le altre pere sopra... era tutta colorita in superficie (la tua invece la vedo molto chiara dalle foto...) e poi, a cottura finita... mi sembra ancora molto linquida la crema all'interno... ora l'ho messa a raffreddare sul davanzale... tipo nonna papera :D
Speriamo non sia venuta tanto male!
paneburroezucchero
03/03/07, 14.21
raffreddando si rassoda ulteriormente..
probabilmente è il forno diverso..il mio sopra non colorisce nemmeno quando dovrebbe:rolleyes:
o forse il tuo scalda di più e aveva già colorito troppo l'esterno nella prima cottura, pur non avendo cotto bene l'interno?
dai, spero che si rassodi... e che non siate a dieta che questa è una mazzata alla bilancia:D