Trippa alla Genovese

[daniela59]

Ho lavato e tagliato circa 900 gr di trippa gia pulita e lessata, l'ho messa in un tegame ad asciugare l'acqua residua http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_07-01-30_10-28.jpg

quindi in un tegame ho messo, cipolla, carota sedano e pancetta a cubetti e fatto soffriggere con olio

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quindi ho aggiunto una manciata di pinoli e dei funghi secchi precedentemente ammorbiditi nell'acqua calda

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ho aggiunto la trippa, un po di vino bianco, sale pepe e cotta per 10 minuti

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quindi ho aggiunto 500 gr di pelati e lasciato cuocere un altro quarto d'ora, poi coperta di acqua e fatta andare per circa un'altra oretta buona

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nel frattempo ho tagliato a fette del pane baguette e messo a friggere con olio http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_07-01-30_11-47.jpg

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a trippa cotta

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ho messo in un piatto le fette di pane la trippa,olio d'oliva e formaggio grattuggiato ed ecco qui

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/07-01-30_12-35.jpg:) :) :p:

[ropa55]

SLURP :p: :p: :p: :p: son un estimatore di frattaglie;)

[giggina]

bona bona la trippa!!! è simile a come la fa mia mamma.....:p: