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Mostra versione intera : zuccherini all'anice

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bellabionda
30/01/07, 16.05
questi sono i zuccherini della Gina postati da me sul ricettario DOLCI senza foto.questo e' il procedimento:

6 uova
6 cucchiai di zucchero
2 limoni ,1 grattato nell'impasto
1 bicchierino di liquore di anice o sambuca
semi di anice a gusto personale
un pizzico di sale
un poco di latte
farina quanto basta
lievito per dolci( se si supera il 1/2 kg di farina metterne 2 bustine)
100gr di burro morbido

per candire o per la glassa

un bicchierino di liquore di anice
4 cucchiai di zucchero
un bicchierino scarso di acqua
scorzette di limone bio

preparare sulla spianatoia 500 /600 grammi di farina con le uova

il burro morbido, il liquore, lo zucchero ,semi d'anice limone grattato e il lievitohttp://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260003.JPG

Gina ha fatto dosi piu' abbondanti ,si impasta tutto insieme aggiungendo la farina fino ad avere un impasto che non appiccichi alle mani e alla spianatoia e battendolo ogni tanto come quando si fa'il pane

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260004.JPG

preparazione
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260005.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260006.JPG

impasto finito,...si prepara le ciambelline.......http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260007.JPG

sono disuguali...... proprio artigianali! fare un bel buco perche' lievitando si gonfiano

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260009.JPG

in forno

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1260011.JPG

una teglia appena sfornata! si continua cosi' fino alla fine dell'impasto.
si perepara il tegame per la glassatura.
Gina usa un paiolo di rame, io uso una padella col fondo stondato tipo wok
si mette il liquore ,lo zucchero ,l'acqua e la scorza di limone, si fa' scaldare bene fino a che si consuma ....quasi a fare un caramello( non ho fatto la foto di questo passaggio ma metto quella di quando l'ho fatti io)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1280026.JPG

si mette dentro una dozzina di ciambelline e si gira continuamente cercando di non romperle e di farle glassare in modo uniforme........

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1280027.JPG

e qui sta' il trucco...... quando si sono " bagnate"tutte appoggiare il tegame in terra in modo da fargli sentire il cambio di temperatura( freddo)
cosi' lo zucchero si solidifica e girando continuamente per non farle attaccare fra di loro
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1280028.JPG

ogni volta ricominciare a preparare il tegame per la glassa fino a esaurimento delle ciambelline

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10451/P1280029.JPG

eccole finite ........... fuori dure ma dentro morbide
in barattoli chiusi ermeticamente si conservano tantissimo,io li ho mangiati
venerdi 26 /1 quelli preparati il 23 / 12, sembravano fatti il giorno prima!!!
Fata73
30/01/07, 16.17
bbboni!! Grazie x la ricetta!!
mariella m.
30/01/07, 16.33
da provare prestissimo! Grazie
Cinzia
30/01/07, 17.06
bellabionda dei dolcetti simili li ho assaggiati e mi erano piaciuti parecchio, rgazie per la ricetta

:)

ottimo il suggerimento del cambiamento termico veloce!!!!!

:)
Coffee&ChoColate
30/01/07, 17.11
questi dolcetti sembrano proprio buoni...ma dove trovi i semi di anice? in erboristeria?:confused:
dolcev
30/01/07, 17.11
:) Complimenti!!! è molto bella questa ricetta, copiata ed incollata! Grazie!!:)
mordicchio
30/01/07, 20.48
:p: :p: :p: :p: :p:
bellabionda
30/01/07, 21.12
questi dolcetti sembrano proprio buoni...ma dove trovi i semi di anice? in erboristeria?:confused:
li trovo al super...... ma si possono sostituire con semi di finocchio.
marina76
30/01/07, 21.16
Devono essere buonissimi Rosanna.... :p: :p: :p:
bellabionda
30/01/07, 21.33
ciao Marina..,, come stai?
si ..i dolcetti sono buoni perche' adesso non li fa' piu' nessuno , li vendono
nei negozi piu' belli ,ma sono industriali, questi hanno il sapore di cose fatte in casa.
felsina
30/01/07, 21.36
Che Buoni!!!!!!!!!! :) :) :)
Silvia Paone
30/01/07, 21.42
!!!!!! BUONISSIMI!!!!!!!!poi fatti dalla nonna............. ancora piu' buoni! chi sa' perche' , quando le nonne cucinano il sapore cambia!! :p: :p: :p: :p:
LadyofShalott
30/01/07, 23.41
sono tra i miei dolci preferiti...:p::p::p::p::p:
Coffee&ChoColate
30/01/07, 23.56
li trovo al super...... ma si possono sostituire con semi di finocchio.
grazie!!!allora alla prima occasione provo con quelli di finocchio perchè io al supermercato non li trovo..o forse solo non li vedo..:confused:
Avalon
02/02/07, 12.33
Bellabionda, che meraviglia... gli zuccherini!! Ho una collega del Lazio che ogni tanto me li porta, presi in una pasticceria artigianale del suo paese, sono buonissimi... ma ora la stupirò facendoli io!! :D
Agnesegio
02/02/07, 13.13
Ma con le dosi postate da te più o meno quanti ne vengono? e le uova devono per forza essere così tante? dici che cambia molto riducendole un pò?
bellabionda
02/02/07, 15.40
Ma con le dosi postate da te più o meno quanti ne vengono? e le uova devono per forza essere così tante? dici che cambia molto riducendole un pò?

con le mie dosi ne vengono un centinaio( non li ho contati) piu' o meno
prova a fare meta' dose, pero' dato che si conservano bene per molto tempo ti conviene fare dose intera,ricorda che la farina va' messa via via che si impasta, a me ce ne' andata vicino al kilo perche' non devono assolutamente appiccicare alle mani e le ciambelline devono rimanere pulite dalla farina ,cioe' non infarinate anche perche' dopo cotte quando si glassano se c'e' farina lo zucchero non attacca .
bellabionda
02/02/07, 15.49
Bellabionda, che meraviglia... gli zuccherini!! Ho una collega del Lazio che ogni tanto me li porta, presi in una pasticceria artigianale del suo paese, sono buonissimi... ma ora la stupirò facendoli io!! :D

segui la ricetta come e' descritta e con tutti i suggerimenti......... vedrai che ti vengono bene . la prime volta anche a me non sono venuti un gran che' .. poi quando ho visto farli e ho visto i trucchi tipo quantita' di farina , sbattimento sul ripiano e appoggiare il tegame in terra per farli sentire il freddo mi sono venuti bene, forse non saro' brava come la Gina, che vedi in foto nella ricetta, ma me la cavo!
bellabionda
02/02/07, 15.53
grazie!!!allora alla prima occasione provo con quelli di finocchio perchè io al supermercato non li trovo..o forse solo non li vedo..:confused:

i semi d'anice li trovi nelle bottigliette di vetro come i semi di finocchio nel reparto spezie dei super della CANNAMELA
CookManu
13/02/07, 12.58
Ragazzi che ricetta meravigliosa:p: :p: :p: stampata e da rifare, ve la consiglio proprio sono buonissimi:D :D grazie a bellabionada che ce li ha fatti per il raduno di Firenze così abbiamo avuto l'opportunità di mangiarli...boniiiiiiiiiiiiiiiiiiii(:-* (:-*
PADME
13/02/07, 13.04
Ragazzi che ricetta meravigliosa:p: :p: :p: stampata e da rifare, ve la consiglio proprio sono buonissimi:D :D grazie a bellabionada che ce li ha fatti per il raduno di Firenze così abbiamo avuto l'opportunità di mangiarli...boniiiiiiiiiiiiiiiiiiii(:-* (:-*
Ho finito gli ultimi 3 stamani mattina....:'-( :'-( devo per forza provare a rifarli perchè-come ha detto Manu-sono squisiti :p: :p: :p: :p: !!
Grazie Rosanna!!!(:-* (:-* (:-*
bellabionda
13/02/07, 14.01
Ho finito gli ultimi 3 stamani mattina....:'-( :'-( devo per forza provare a rifarli perchè-come ha detto Manu-sono squisiti :p: :p: :p: :p: !!
Grazie Rosanna!!!(:-* (:-* (:-*

Chiara, se vieni a casa mia , quando ti pare , li facciamo insieme cosi vedi meglio il procedimento.
CookManu
13/02/07, 14.18
Chiara, se vieni a casa mia , quando ti pare , li facciamo insieme cosi vedi meglio il procedimento.

non è giustooooooooooooooo perchè non abito vicino a voiiiiiiiii:'-( :'-( :'-( :'-(
bellabionda
13/02/07, 20.48
l'invito e' esteso anche a te.........basta sapere quando.............
CookManu
19/02/07, 14.09
l'invito e' esteso anche a te.........basta sapere quando.............

ok mettiamoci d'accordo e io arrivooooooooo:D