askanio
30/01/07, 23.44
burro q.b. (per ungere la padella)
200 g parmigiano
400 g carciofi
1 pizzico sale
20 g burro (x la besciamella)
1 cucchiaio olio d'oliva
25 cl latte
230 g farina
2 uova
I carciofi devono essere già cotti.
Preparate le crêpes: in una terrina mettete 80 g di farina e versate il latte. Mescolate, quindi aggiungete le uova sbattute, l'olio e un pizzico di sale. Mescolate in continuazione per amalgamare gli ingredienti. Scaldate una noce di burro in una padellina e versatevi un mestolo del composto precedente. Cuocete la frittatina da entrambi i lati. Continuate così fino a esaurimento della pastella. Man mano che le crêpes sono pronte impilatele e tenetele in caldo.
Preparate il ripieno: tagliate i carciofi a pezzettini. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina rimanente e mescolate. Unite a poco a poco il latte caldo e mescolate fino a quando otterrete una preparazione omogenea. Unite i carciofi e 100 g di parmigiano grattugiato alla besciamella. Accendete il forno a 200°. Farcite le crêpes con la preparazione precedente e arrotolatele su sé stesse. Imburrate leggermente una pirofila e adagiatevi le crêpes. Cospargetele con il parmigiano rimanente e di fiocchetti di burro. Infornate e lasciate cuocere per circa quindici minuti.
200 g parmigiano
400 g carciofi
1 pizzico sale
20 g burro (x la besciamella)
1 cucchiaio olio d'oliva
25 cl latte
230 g farina
2 uova
I carciofi devono essere già cotti.
Preparate le crêpes: in una terrina mettete 80 g di farina e versate il latte. Mescolate, quindi aggiungete le uova sbattute, l'olio e un pizzico di sale. Mescolate in continuazione per amalgamare gli ingredienti. Scaldate una noce di burro in una padellina e versatevi un mestolo del composto precedente. Cuocete la frittatina da entrambi i lati. Continuate così fino a esaurimento della pastella. Man mano che le crêpes sono pronte impilatele e tenetele in caldo.
Preparate il ripieno: tagliate i carciofi a pezzettini. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina rimanente e mescolate. Unite a poco a poco il latte caldo e mescolate fino a quando otterrete una preparazione omogenea. Unite i carciofi e 100 g di parmigiano grattugiato alla besciamella. Accendete il forno a 200°. Farcite le crêpes con la preparazione precedente e arrotolatele su sé stesse. Imburrate leggermente una pirofila e adagiatevi le crêpes. Cospargetele con il parmigiano rimanente e di fiocchetti di burro. Infornate e lasciate cuocere per circa quindici minuti.