Mostra versione intera : Torta Voulant Extra con Pere Alcoliche
bimb0h0us3
31/01/07, 05.34
Ecco una torta un po' diversa dalle altre. La consistenza non sarà quella solita ma veramente morbidissima per non dire che parrebbe nemmeno cotta al forno.
Davvero prelibata e delicata, è ottima con un Moscatino. Da provare assolutamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_0360.jpg
40 gr burro
2 pere
3/4 cucchiai di Rhum
25 gr farina
80 gr cioccolato extra amaro
2 dl panna fresca
3 uova
50 gr zucchero
80 gr gocce di cioccolato
sale
Iniziamo il tutto facendo fondere il burro con la farina mescolando in continuazione per circa 3 minuti.
Uniamo quindi il cioccolato spezzato e facciamo sciogliere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_0361.jpg
Uniamo quindi la panna, sempre mescolando.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_0363.jpg
Possiamo quindi togliere dal fuoco.
Uniamo in una ciotola lo zucchero ed i tuorli in modo che si rapprenda il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/100_0365.jpg
Quindi a parte sbattiamo gli albumi con un pizzico di sale molto velocemente quindi senza montarli troppo.
Uniamoli al composto.
Frulliamo le due pere con il Rhum fino ad ottenere un composto dove vi siano ancora visibili le pere a pezzettini - come in foto ingrandita a destra -
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0367.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0370.jpg
Quindi uniamo le gocce di cioccolato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0371.jpg
Trasferiamo il composto in uno stampo ricoperto da carta da forno e imburrato a sua volta.
Immergiamolo a BagnoMaria e cuociamo in forno già caldo per 40 minuti a 180°.
Capovolgiamo il dolce su un piatto. Qua è già stato dimezzato, ma potete vedere la composizione molto "leggera" ma nello stesso tempo gustosa. Come potete vedere i pezzetti di pere non sono posizionati uniformemente ma sono qua e la, quasi galleggiassero nell'interno della torta. Effetto proprio Voulant.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0389.jpg
Ed eccolo servito con salsetta al cioccolato , zucchero caramellato ed un ciuffetto di panna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0386.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10964/normal_100_0387.jpg
Molto sfizioso, da provare! Aspetto vostri suggerimenti!
Vuoi un suggerimento??? la prox volta che la fai invitami così sarò sicuramente obiettiva ! :D :D :D
mamma mia che gola che mi fa!!
mikyflowers
31/01/07, 10.02
suggerimento?...
apri la porta, stiamo arrivando in massa! :D
goduriosissima!!!!! :p: :p: :p:
paneburroezucchero
31/01/07, 10.07
sembra quasi un clafoutis di pere in versione cioccolatosa...
dietetico anche questo, ne?:D
nightfairy
31/01/07, 10.09
A me sembra un castagnaccio di cioccolato invece:D ..da provare!...che ci facevi sveglio alle 4 passate?:rolleyes:
paneburroezucchero
31/01/07, 10.12
Anche, io ho pensato al clafoutis perché ce l'ho in lista d'attesa:D
complimenti, deve essere buonissima!!!!
stavo pensando che ho giusto un Moscatino..........
bimb0h0us3
31/01/07, 15.42
Grazie millissime a tutti!
Non so però cosa sian esattamente un clafoutis..spiegatemi velocemente và!!!...
Comunque Night guarda a parte forse l'aspetto estetico, non ha granchè a che fare con il castagnaccio perchè quest'ultimo è molto compatto mentre la torta è moooolto leggera!!..Quindi ti invito a provarlo e vedrai la differenza.. (te lo dico perchè a molti il castagnaccio non piace e magari vedendolo ci hai ripensato!)
Sicuramente non è dietetico, ma qua ve lo dico e qua ve lo ripeto, le mie ricette sono tutte per ingordi!!!
>:-> >:->
Io sono un nottambulo...me ne accorgo ogni giorno di più... :rolleyes: ..vado a letto alle 4 ogni notte..col fatto che cerco lavoro e non ne cavo un ragno dal buco mi dedico alla cucina..
:eek:
Paola.memole
31/01/07, 16.01
Io sono un nottambulo...me ne accorgo ogni giorno di più... :rolleyes: ..vado a letto alle 4 ogni notte..col fatto che cerco lavoro e non ne cavo un ragno dal buco mi dedico alla cucina..
:eek:[/quote]
Mai pensato di provare in un ristorante?? Sarei la prima cliente:D :D :D
nightfairy
31/01/07, 16.13
Comunque Night guarda a parte forse l'aspetto estetico, non ha granchè a che fare con il castagnaccio perchè quest'ultimo è molto compatto mentre la torta è moooolto leggera!!..Quindi ti invito a provarlo e vedrai la differenza.. (te lo dico perchè a molti il castagnaccio non piace e magari vedendolo ci hai ripensato!)
Sicuramente non è dietetico, ma qua ve lo dico e qua ve lo ripeto, le mie ricette sono tutte per ingordi!!!
>:-> >:->
Io sono un nottambulo...me ne accorgo ogni giorno di più... :rolleyes: ..vado a letto alle 4 ogni notte..col fatto che cerco lavoro e non ne cavo un ragno dal buco mi dedico alla cucina..
:eek:
No no..non ci ho ripensato!mi sembrava dall'umidità!:D..a me il castagnaccio non piace, ma perchè ci sono le castagne, col cioccolato è tutta un'altra cosa!ihih
Nottambula anch'io..ma del resto sono una fatina della notte:rolleyes:
paneburroezucchero
31/01/07, 20.39
Grazie millissime a tutti!
Non so però cosa sian esattamente un clafoutis..spiegatemi velocemente và!!!...
:eek:
questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24786)è quello che ho fatto con le pesche;)
bimb0h0us3
31/01/07, 22.13
O mimì! Pane, ma questo clafoutis me l'ero proprio perso! Non sapevo cos'era ma ora ho capito cosa intendevi.. Veramente bello! Accidenti...
Lo devo provare a fare, mi ispira proprio!
Night, noi sì che siamo dei veri nottambulI! Comunque guarda in effetti è un dolce umido .. fai conto che si scioglie direttamente in bocca..per quello mi piace troppo. Una fettina tira l'altra. E' gia finita una torta in 3 persone proprio oggi pomeriggio. E fai conto che l'ho fatta ieri..Devi provarla e poi mi saprai dire se non ho ragione.
Paola guarda sarebbe il mio sogno lavorare in un ristorante ma nno avendo diploma alberghiero nè avendo seguito un corso di cucina non mi considera nessuno. Purtroppo la passione e l'esperienza passata da solo in cucina non basta proprio a nulla. Ti ringrazio comunque sia per il complimento.
Ti aspetto nel mio futuro ristorante.
Apertura: 2040 :-|
CHE BONTA'!!! mi era sfuggita COPIATA :D:rolleyes:
Nymphetamine
06/10/07, 15.36
E' leggerissima....solo a guardare il cioccolato che andava con il burro ho preso 3 kg:D
bimb0h0us3
06/10/07, 16.35
Sara hihihih:D Non ti sfugge niente a te ehhhh:D:D Provala e mi saprai dire :)
Nymphe, in effetti...:DMi sa che prendo chili anche io a forza di sfornare dolci anche se magari non me li mangio...ma a sentire l'odore mentre spadello:-|:-|
Sara hihihih:D Non ti sfugge niente a te ehhhh:D:D Provala e mi saprai dire :)
Nymphe, in effetti...:DMi sa che prendo chili anche io a forza di sfornare dolci anche se magari non me li mangio...ma a sentire l'odore mentre spadello:-|:-|
:Dno, no:D non ero ancora iscritta quando hai prepaarto queste ricettine slurpose...altrimenti a quest'ora credo che l'avrei già preparate tutte :D:rolleyes: Ah...e la tortiera di che diametro era la tua??:rolleyes:
Nymphetamine
06/10/07, 17.16
Mi sa che prendo chili anche io a forza di sfornare dolci anche se magari non me li mangio...ma a sentire l'odore mentre spadello:-|:-|
Se se le solite leggende metropolitane:D
bimb0h0us3
07/10/07, 13.58
:Dno, no:D non ero ancora iscritta quando hai prepaarto queste ricettine slurpose...altrimenti a quest'ora credo che l'avrei già preparate tutte :D:rolleyes: Ah...e la tortiera di che diametro era la tua??:rolleyes:
hihihiihh...be dai ma stai recuperando adesso e mi fa moltissimo piacere se non di piu! E comunque la mia è di 24 :D...Appena la proverai mi dirai. Per me è stata una delle torte piu gustose mai assaggiata. E' morbidissima, si scioglie in bocca ma veramente. E' una ricetta presa da un libricino vecchio di mia mamma ma che rende moltissimo:p:
Se se le solite leggende metropolitane:D
Ma che leggende! Verita'! Pura verita'!:rolleyes:
hihihiihh...be dai ma stai recuperando adesso e mi fa moltissimo piacere se non di piu! E comunque la mia è di 24 :D...Appena la proverai mi dirai. Per me è stata una delle torte piu gustose mai assaggiata. E' morbidissima, si scioglie in bocca ma veramente. E' una ricetta presa da un libricino vecchio di mia mamma ma che rende moltissimo:p:
si...ma mi hai fatto venire la voglia di farla >:->>:->>:->>:->...in settimana la faccio :rolleyes::rolleyes:...tentatoreeeee...... :rolleyes::D:D
bimb0h0us3
07/10/07, 23.13
E allora aspetto come sempre un tuo responso:DOrmai sei la mia testatrice di ricette!!!!
:D
Ciao, mi piacerebbe provarla, ma 2 domandine: la misura dello stampo e se è proprio necessario cuocerla a bagno maria. Perchè se serve uno stampo 24 poi non so dove metterlo.Grazie.(:-*:)
E allora aspetto come sempre un tuo responso:DOrmai sei la mia testatrice di ricette!!!!
:D
....E pensa che ho proprio 200 ml di panna fresca in frigor da consumare :rolleyes::D.l'ho presa sabato pensando di usarla per la torta di oggi ed invece non mi è servita....meglio così, almeno testo la tua ricettina :p::D
bimb0h0us3
08/10/07, 01.01
Ciao, mi piacerebbe provarla, ma 2 domandine: la misura dello stampo e se è proprio necessario cuocerla a bagno maria. Perchè se serve uno stampo 24 poi non so dove metterlo.Grazie.(:-*:)
Allora Cara Rainbow, la misura dello stampo che ho usato è di 24 ma se ne hai uno piu piccolo puoi usarlo, ti verra' piu alta il che non è male! Ti sconsiglio una piu grande perche risulterebbe troppo bassa!
Guarda il cuocerla a bagnomaria è essenziale se tu la vuoi proprio effetto voulant..cioè leggera e morbidissima che si scioglie in bocca, non ho mai provato a farla nel metodo tradizionale..potresti testarla e dirmi come ti è venuta, perchè no!..ma come mai non ti andrebbe di cuocerla a bagnomaria ?
Bacio(:-*
....E pensa che ho proprio 200 ml di panna fresca in frigor da consumare :rolleyes::D.l'ho presa sabato pensando di usarla per la torta di oggi ed invece non mi è servita....meglio così, almeno testo la tua ricettina :p::D
hihihihi..eee si la mia testerina ora avra' il tempo anche per provare questa tortina..sono sicuro ti piacerà:D
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