Pulizia delle seppie

[ropa55]

Continuando nel discorso di come pulire il pesce qualcuno m'aveva chiesto di far vedere la pulizia della seppia ;) stamattina c'erano e ho cercato di far come meglio potevo ma a scattare le foto da soli in questo caso..................è neraaaaaaaaaaa :D :D :D :D :D :D :D

Comunque ecco i due soggetti,quando voglio tirar fuori il sacchettino ne prendo almeno due perchè a volte quando le acchiappano cacciano fuori il nero e quando le apri ci resti fregato......si spera che una su due.....;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pulizia_seppia_001.jpg

La tecnica è simile a quella del calamaro ma in questo caso, non basta esercitare una trazione della testa per eviscerarla si deve con un dito entrare nella sacca e staccare tutte le aderenze che tengono attaccati i visceri poi
aprire la sacca a libro e tirando delicatamente............

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pulizia_seppia_010.jpg

Vengon fuori i visceri e l'osso.;) :D
La sacca e quella parte traslucida madreperlacea che vedetre alla fine del malloppo dei visceri.

Staccatela con delicatezza e conservatela in una tazzina con le uova(se ci sono)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pulizia_seppia_011.jpg

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A questo punto i passaggi son classici come quelli del calamaro,date una bella sciacquata a sacche e tentacoli.

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Eliminate occhi e bocca.

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Spellate aiutandovi con un coltello per sollevare la pelle e poi tirate dolcemente,in modo che non si rompa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pulizia_seppia_027.jpg

Qua l'ho tagliata a listarelle per il classico sugo nero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Pulizia_seppia_029.jpg

Spero sia chiara la spiegazione,e che vi sia utile.

ropa55

[Cinzia]

decisamente chiara

:)

[allidg]

WOW!! Chissà se lo farò mai da sola.. le interiora.. mmm .. non è chemi attirino molto :-| !! Per il momento seppie e polpi li pulisce mio padre, poi.. vedremo :D !

Grazie cmq.. ;)

[blue73]

:-| pulire le seppie è sempre stata una battaglia per me nonostante la mia buona volontà..
da provare il tuo metodo, grazie...:);)

[coralloh]

Paolo ma per tirare la pelle usi lo spelucchino??io ci metto sempre tre anni a togliere la pelle!!Se non fosse che "u niuru da siccia" i cuccioli lo mangiano da quando avevano tre anni col cavolo che le facevo:D :D :D

[ropa55]

LO spelucchino lo uso solo per riuscire a sollevare il primo lembo poi tirando con un pò d'attenzione viene via tutta..................se sei fortunata hahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahahah;) :D;)

[coralloh]

Se la siccia è fresca hai voglia di tirare:sara che sono deboluccia ma hanno la pelle più attaccata di una cozza allo scoglio:D :D :D

[ropa55]

Hahaha mangia spinaci :D :D :D :D :D :D :D :D no ai ci vuole un pò di pazienza
e ci si riesce;) :D

[coralloh]

ci riesco si, ma io speravo in qualche trucchetto per velocizzare l'operazione;)

[ropa55]

C'è niente d fare la pellaccia è quella che è,ti dico che le ho provate tutte
ma insomma la cosa più semplice è affidarsi al......pescivendolo.
Però ho visto che nel sud italia i pescivendoli il pesce lo puliscono viene considerato una specie di servizio compreso nel prezzo da altre parti no.
Quando ero a Bibione pesce buono ce n'era ma sui banconi troneggiava "Lire 1000" per la pulizia,ma li fan pagare anche il bicchiere d'acqua che portano col gelato qua a Catania per una cosa di queste succederebbe la rivoluzione
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[coralloh]

Beh a me lo eviscerano e nel caso delle seppie, il sacchetto lo mettono da parte in un bicchierino!!!Però per la pelle devo cavarmela da me!!!
N'altra cosa che odio è togliere l'intestino ai gamberi:ma siccome il cucciolo prima li amava in carpaccio e e ora vuole "quei cosi arancione:D :D " ovvero la frittura di gamberetti, mi corre l'obbligo di nettarli alla perfezione:rolleyes:

[ropa55]

Hahaha e anche li c'è da perdere tempo sopratutto se è gambero rosa........
io onestamente se son proprio piccini .....soprassiedo;) :D
Ma son quello che i polipetti imperiali se li mangia completi:D :D :D :D :D
A volte mi faccio schifo da solo :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[D0lphin]

Ropa, la spiegazione è perfetta, ma soprattutto, complimenti per le foto!!! ...ma quante mani hai?!?!? ;)

[ropa55]

SCHHHHHHHHHH silenzio che non si sappia in giro son un OGM
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[D0lphin]

SCHHHHHHHHHH silenzio che non si sappia in giro son un OGM
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ahahahahahahaahhahahahahahaha ma si capisce sai? :)

[cicciottau]

ma quelle piccole e bianche come si puliscono bene? io le rovino sempre uffa.....

[ropa55]

quanto piccole e in che senso le rovini?

[ni hao]

non è pane per i miei denti

[cicciottau]

quelle piccole bianche normali....
le rovino perche cerco la pallina bianca e non sempre la trovo poi ho paura ci sia altro da pulire e togliere cerco, taglio ......

[cicciottau]

ma son buone però....:D

[ropa55]

Perchè se son piccole piccole sui 3-4 cm io levo l'osso le sciacquo per bene un'infarinata e via in padella a friggere :D:D:D:D
senza star a perderci troppo tempo.............;)

[cicciottau]

ma dov'è l'osso?? io sento la pallina nel centro sopra ma non sempre c'è.

[ropa55]

L'osso c'è sempre a meno che non siano microscopiche devi solo spingere da dietro in avanti e vedrai che spunta
la prssima volta che faccio le seppie fotografo:)

[cicciottau]

in queste piccole bianche non so dove si trovi l'osso, a parte la pallina non lo sento boooooooo

[ropa55]

Ma son congelate ?