Frittata distrutta

[frangipane]

Ho provato a fare questa frittata, molto gustosa e saporita solo che alla fine quando l'ho rigirata ho fatto il patatrac!! Erano anni che non mi succedeva; praticamente pesava troppo forse la prossima volta aggiungo del latte alle uova e la inforno, voi che dite?
Per prepararla ho utilizzato cipolla tritata, patate a cubetti, 2 salsicce, semi di coriandolo in polvere, pistilli di zafferano, 6 uova, olio extravergine.

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Ho fatto tostare velocemente il coriandolo nell'olio,

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ho aggiunto la cipolla e l'ho fatta sudare,

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ho unito le patate che ho fatto andare fino al formarsi di una crosticina,

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nel frattempo con un piccolissimo mortaio ho pestato i pistilli di zaferano che ho sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida (altrimenti mettere i pistilli tra due fogli di domopak e schiacciarli con un matterello)

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ho unito la salsiccia a pezzetti ed aggiunto l'acqua allo zafferano che ho fatto evaporare.

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Ho sbattuto 6 uova, aggiunto sale e unito in padella

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Ecco questo è il momento prima di rigirare la frittata...

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E questo il risultato finale... buonissima ma impresentbile, anche se alla fine l'ho tagliata in 4 e sono riuscito a metterla nei piatti abbastanza decentemente... Pesava troppo, quindi la prossima volta aggiungo del latte alle uova e la inforno, così diventa soffice e non si corrono rischi di fallimento.

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[CookManu]

un piccolo consiglio datomi da mia cognata che fa frittate super. La frittata non va girata. Il latte nell'impasto va sicuramente però fai così la prossima volta: dopo che la frittata si è ben colorita sotto, metti il coperchio sulla padella e spegni il fuoco, aspetti un po' e vedrai che la frittata si cuocerà benissimo sulla superficie, non si romperà e sarà sofficissima. Se riesco questo fine settimana vi posto le foto;)

[frangipane]

Uh uh grazie, non ho mai provato a mettere il coperchio:o :o

[marble]

io ho litigato con le frittate fino a che non ho comprato la padellina doppia, quella che invece che un coperchio vero e proprio ha un'altra padella identica con un incastro con l'altra parte, diventa un piacere fare le frittate!!!! ;)

[cindystar]

:D :D :D ..mi piace la cipolla che "suda"....:D :D :D

Uno chef in montagna mi ha consigliato di aggiungere dell'aceto bianco nelle frittate...le fa più spumose....:) ;)

Anch'io uso il coperchio...poi quando è quasi cotta anche in superficie la giro, aiutandomi sempre col coperchio...;) ...ma sai..la mia padella va dai 32 ai 38cm....:D :D :D ...dipende se ci siamo tutti a tavola o no....:rolleyes: :rolleyes:

[sissigo]

Doveva essere buonissima!!!!:rolleyes:
Peccato non fosse light, per la mia dieta la salsiccia e tutto quell'olio non vanno bene!!!! :'-( :'-( :'-(

Complimenti Silvia

[frangipane]

io ho litigato con le frittate fino a che non ho comprato la padellina doppia, quella che invece che un coperchio vero e proprio ha un'altra padella identica con un incastro con l'altra parte, diventa un piacere fare le frittate!!!! ;)

Pensa che l'ho vista al mercatino e non l'ho comprata>:-> >:->

:D :D :D ..mi piace la cipolla che "suda"....:D :D :D

Uno chef in montagna mi ha consigliato di aggiungere dell'aceto bianco nelle frittate...le fa più spumose....:) ;)

Anch'io uso il coperchio...poi quando è quasi cotta anche in superficie la giro, aiutandomi sempre col coperchio...;) ...ma sai..la mia padella va dai 32 ai 38cm....:D :D :D ...dipende se ci siamo tutti a tavola o no....:rolleyes: :rolleyes:

Questa dell'aceto non la sapevo proprio, grazie:)

[Mozzaccia]

>:-> Il diavolo fa le pentole ma non i coperchi,eh?
Anch'io non facevo che spatasciare frittate in mezzo ai fornelli,tanto che alla fine le giravo direttamente nell'acquaio, così almeno poi non dovevo pulire i fuochi!:mad:
Poi ho scoperto che se mettevo le uova sbattute con tutto il resto in una bella teglia foderata di carta forno avevo due risultati: 1 non dovevo più preoccuparmi di spatasciare tutto e 2 non dovevo usare neanche un filo d'olio per cuocerla. La teglia chiaramente va in forno a 160-180° e credo ci metta una mezz'ora per cuocere(oddio,io sono approssimativa,faccio tutto ad occhio!...).:D :D :D

[silviachan]

che bello quel mini-mortaio... E' adorabile!!!

[roxetta]

il mini mortaio che belloooooooo!!!!!!!!!!!

[Danda]

io ho litigato con le frittate fino a che non ho comprato la padellina doppia, quella che invece che un coperchio vero e proprio ha un'altra padella identica con un incastro con l'altra parte, diventa un piacere fare le frittate!!!! ;)

Ce l'ho anch'io! La mitica padella doppia, comprata appositamente per le frittatone spesse e pesanti ;)
Peccato per lo spatascio, la frittata sembrava molto appetitosa :p:

[brigidaa]

o usi la mitica pentola di anna rita...oppure..la presentii a pezzettini in monoporzione p.es in bicchieri. io faccio così..e la cosa bella è che puoi mettere i bicchieri in forno fino al momento di servire così la frittata non si raffredda(calore basso, vero..se no...si secca tutta:D)

[araujosax]

Io la frittata non la so proprio fare....a me si distrugge SEMPRE!!!
Infatti la propongo non come frittata ma come "uova strapazzate":D:D:D
Però ho intenzione anch'io di comprare la padella di cui parla Annarita...
Altrimenti faccio frittate al forno...almeno non si rompono....

[JoElle]

io ho litigato con le frittate fino a che non ho comprato la padellina doppia, quella che invece che un coperchio vero e proprio ha un'altra padella identica con un incastro con l'altra parte, diventa un piacere fare le frittate!!!! ;)

Ce l'ho anche io, e' comodissima :)
L'ho pagata ben 1 euro ! :D

[LegalWeapon]

Sono anni che cerco una padella doppia, visto che uno dei miei piatti preferiti e' la napoletanissima "frittata di maccheroni", che ho portato a livelli che, fra ingredienti, numero di uova ed extra che chi metto, ci manca solo la musica di "Ai confini della realta'"

Girare le frittate e' uno dei modi in cui quello che sembrava un capolavoro di Michelangelo o Leonardo, si trasforma in un attimo in un capolavoro di Picasso: sempre eccezionale, ma tutto scombussolato.

Uno dei problemi che immagino la padella doppia porti e' il fatto che, quando la si gira, la parte superiore non sara' oliata, per cui molto dipende dall'antiaderente (teflon o altro).

Io ho risolto usando due padelle, e la seconda ha un diametro leggermente superiore della prima, per catturare schizzi d'uova selvaggi che cercano di scappare.

Cosi' facendo ho creato una frittata quale quella nella foto attaccata... (meno una fetta enorme perche' era troppo, troppo invitante! :D)