ervino
18/10/03, 00.15
A proposito di funghi ecco una ricetta che io uso molto anche se purtroppo e' piu' una ricetta estiva.
INSALATA DI FUNGHI CON MAIONESE AL BASILICO
250 gr finferli ( detti anche gallinacci )
Qualche cippollotto
Pulire e lavare i finferli e tagliare in pezzi quelli grandi.
Lavare e tagliare i cippollotti a rondella sottili.
Preparare una maionese al basilico con la seguente ricetta:
1 rosso d' uovo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
125 ml olio di oliva
2 cucchiai di panna ( meglio se panna acida)
3 cucchiai basilico tritato fine
sale pepe
Preparare una maionese tradizionale e poi lentamente amalgamare gli altri ingredienti.
Rifestire il fondo del piatto con foglie di basilico intere.
Sopra il basilico adagiare i finferli precedentemente mescolati con i cippollotti e ricoprire con la maionese al basilico.
Buon appetito
Ervino
Una variante che a volte uso e' quella di aggiungere bei pezzetti di petto di pollo o tacchino.
INSALATA DI FUNGHI CON MAIONESE AL BASILICO
250 gr finferli ( detti anche gallinacci )
Qualche cippollotto
Pulire e lavare i finferli e tagliare in pezzi quelli grandi.
Lavare e tagliare i cippollotti a rondella sottili.
Preparare una maionese al basilico con la seguente ricetta:
1 rosso d' uovo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
125 ml olio di oliva
2 cucchiai di panna ( meglio se panna acida)
3 cucchiai basilico tritato fine
sale pepe
Preparare una maionese tradizionale e poi lentamente amalgamare gli altri ingredienti.
Rifestire il fondo del piatto con foglie di basilico intere.
Sopra il basilico adagiare i finferli precedentemente mescolati con i cippollotti e ricoprire con la maionese al basilico.
Buon appetito
Ervino
Una variante che a volte uso e' quella di aggiungere bei pezzetti di petto di pollo o tacchino.