come calcolare bene i tempi???

[Burraschina]

Ciao a tutti,
domani sera ho invitato a cena degli amici, e ho scelto il menù prendendo gran parte dell'ispirazione dal forum. Ora però mi è sorto un dubbio...:confused:
Vorrei preparare delle crepes farcite (con funghi e besciamella o con radicchio e gorgonzola) come primo, e una coscia di tacchino alla birra come secondo.
Il problema è conciliare le cotture... ossia: ho un solo forno, che faccio, cuocio la carne prima, poi le crepes (per poi rimettere la carne un attimo in forno subito prima di servirla), oppure cucino prima le crepes, e appena sfornate metto a cuocere la carne? (in questo caso però dovrei far aspettare gli ospiti per il secondo...). Quanto credete che ci voglia a cuocere un coscio di circa 2 Kg? Oddio, mi prende il panico!!!:eek: Potete darmi un consiglio? Non ho molta esperienza con le cene elaborate...

[Thound]

Beh, io metterei entrambi in forno assieme su ripiani diversi calcolando come base il tempo di cottura della carne. oppure cuocerei la carne prima; cuocerei poi le crepes e, tolte queste dal forno, rimetterei dentro la carne però coperta con dell'alluminio in modo che non si secchi e resti calda

[Burraschina]

Beh, io metterei entrambi in forno assieme su ripiani diversi calcolando come base il tempo di cottura della carne. oppure cuocerei la carne prima; cuocerei poi le crepes e, tolte queste dal forno, rimetterei dentro la carne però coperta con dell'alluminio in modo che non si secchi e resti calda

Grazie... ma secondo te quanto ci vuole a cuocere un coscio di 2 kg circa?

[robbym]

Forse ti confiene cuocere prima la carne visto che il primo è già mezzo cotto. anche perchè per le crepes ci vuole poco, ma per la carne? ti conviene averlo cotto quando ci sono gli ospiti a casa giusto per non fargli aspettare troppo.

[cri bologna]

Ciao a tutti,
domani sera ho invitato a cena degli amici, e ho scelto il menù prendendo gran parte dell'ispirazione dal forum. Ora però mi è sorto un dubbio...:confused:
Vorrei preparare delle crepes farcite (con funghi e besciamella o con radicchio e gorgonzola) come primo, e una coscia di tacchino alla birra come secondo.
Il problema è conciliare le cotture... ossia: ho un solo forno, che faccio, cuocio la carne prima, poi le crepes (per poi rimettere la carne un attimo in forno subito prima di servirla), oppure cucino prima le crepes, e appena sfornate metto a cuocere la carne? (in questo caso però dovrei far aspettare gli ospiti per il secondo...). Quanto credete che ci voglia a cuocere un coscio di circa 2 Kg? Oddio, mi prende il panico!!!:eek: Potete darmi un consiglio? Non ho molta esperienza con le cene elaborate...

Scusa ma la ricetta l'hai presa da quella di cinizia? Perchè se è quella, io l'ho fatta ed è squisita, non devi mica metterlo in forno, si cuoce in pentola:D ;)

[Burraschina]

Forse ti confiene cuocere prima la carne visto che il primo è già mezzo cotto. anche perchè per le crepes ci vuole poco, ma per la carne? ti conviene averlo cotto quando ci sono gli ospiti a casa giusto per non fargli aspettare troppo.

Sì, penso sia la soluzione migliore... E' che io mi agito un pò, quando ho più persone a cena... mi manca un pò di esperienza!!!:D Grazie!

[Burraschina]

Scusa ma la ricetta l'hai presa da quella di cinizia? Perchè se è quella, io l'ho fatta ed è squisita, non devi mica metterlo in forno, si cuoce in pentola:D ;)
la ricetta l'ho "adattata" da quella del Cosciotto Di Maialino Alla Birra di Cindystar, che va fatta in forno.
Mi pare troppo grosso il mio coscio, per farlo in pentola... quelli di Cinzia erano cosciotti più piccoli, mi sembra! Tu che dici?

[robbym]

Sì, penso sia la soluzione migliore... E' che io mi agito un pò, quando ho più persone a cena... mi manca un pò di esperienza!!!:D Grazie!



Nooooooo dai... stai tranquilla, vedrai che farai un figurone anche io le prime volte avevo paura per i tempi... poi se c'era da aspettare usavo i diversivi... la sigaretta, il vino, insomma...

[Burraschina]

Nooooooo dai... stai tranquilla, vedrai che farai un figurone anche io le prime volte avevo paura per i tempi... poi se c'era da aspettare usavo i diversivi... la sigaretta, il vino, insomma...

Già...:D mi faccio troppi problemi!!!
Grazie per l'incoraggiamento, mi sento già più tranquilla...
Ma quel batuffolo nel tuo avatar è il tuo cagnolino?

[cri bologna]

la ricetta l'ho "adattata" da quella del Cosciotto Di Maialino Alla Birra di Cindystar, che va fatta in forno.
Mi pare troppo grosso il mio coscio, per farlo in pentola... quelli di Cinzia erano cosciotti più piccoli, mi sembra! Tu che dici?


Si effettivamente più piccoli e poi le ricette mi sembrano un pochino diverse.
Allora io farei così: perparerei le creps e le cuocerei nel pomeriggio (se hai tempo) quando sono cotte inizierei con la carne.
Come tutte le paste al forno se "riposano" un po' prima di essere mangiate, secondo me sono migliori, poco prima dell'arrivo degli ospiti le rimetti in forno e le riscaldi e continui se necesaria la cottura della carne.
Non ti preoccupare di un eventuale attesa, si chiacchera, si sfumacchia etc. l'importate è stare bene in compagnia :D

[Burraschina]

Si effettivamente più piccoli e poi le ricette mi sembrano un pochino diverse.
Allora io farei così: perparerei le creps e le cuocerei nel pomeriggio (se hai tempo) quando sono cotte inizierei con la carne.
Come tutte le paste al forno se "riposano" un po' prima di essere mangiate, secondo me sono migliori, poco prima dell'arrivo degli ospiti le rimetti in forno e le riscaldi e continui se necesaria la cottura della carne.
Non ti preoccupare di un eventuale attesa, si chiacchera, si sfumacchia etc. l'importate è stare bene in compagnia :D

Grasssie! Siete degli amori... come ho fatto finora senza di voi!!!:D

[cri bologna]

Grasssie! Siete degli amori... come ho fatto finora senza di voi!!!:D


(:-* (:-*

[Burraschina]

Ciao!
La cena di sabato sera è andata benissimo... Grazie anche ai vostri consigli sono riuscita a far quadrare i tempi senza lunghe attese per gli ospiti.
Il menù? Ve lo illustro... (purtroppo senza foto, visto che ero un pò presa dalla preparazione ;) !)
Antipasto: crostini con lardo di colonnata, pomodorini e rosmarino;
Bis di primi: crepes alla zucca gialla e porcini (ricetta di LadyofShalott, riadattata sostituendo le crepes alle lasagne) e crepes al radicchio rosso e taleggio;
Secondo: coscio di tacchino alla birra, secondo la ricetta del Cosciotto Di Maialino Alla Birra di Cindystar (è venuto buonissimo e morbidissimo!!!:D );
Contorno: purè di patate;
Dolce: pandoro ripieno alla crema di mascarpone decorato con praline alla nocciola.
Grazie ancora per i vostri preziosi consigli!(:-*(:-*(:-*