Halloween

[Cinzia]

Il 31 ottobre si sta avvicinando e anche quest'anno ci porterà la festa di HALLOWEEN.
E' una festa di origine americana e anglo-sassone ma da diversi anni anche in Italia si sta diffondendo sempre più, è una festa per bambini ma anche per gli adulti bambini ;).

"Dolcetto o scherzetto", la zucca e i costumi da streghe, scheletri, ecc sono le caratteristiche principali di questa festa.

[Cinzia]

CREMA DI ZUCCA (4 persone)

400 gr. di zucca senza sbucciata
1 patata
1 porro
panna
burro
brodo
formaggio grattugiato

Tagliare la zucca e la patata a quadrotti, mettere in una pentola con brodo vegetale e cuocere per circa 30 minuti, frullare bene fino a quando risulta una crema omogenea, aggiungere unpezzo di burro, un pò di panna, un pizzico di sale, pepe, mescolare e rimettere sul fuoco, appena si rimette a bollire togliere dal fuoco, versarenei piatti e cospargere con parmiggiano reggiano grattuggiato.

BUON APPETITO

[Cinzia]

TORTA SALATA DI ZUCCA

1 kg di zucca
pasta sfoglia per lo stampo
burro
2 uovaformaggio filante
abbondante parmiggiano reggiano grattuggiato
cipolla

Eliminare dalla zucca la buccia, i semi e metterla in forno a 180° per 20 minuti, quando è passato il tempo ridurla in purea passandola al setaccio, nel frattempoi prendere una pentola aggiungere un pò di burro e la cipolla tritata fine, far rosolare e quando inizia a colorare aggiungere la purea di zucca, far insaporire per circa 10 minuti, quando il composto di è ben asciugato togliere dal fuoco, aggiungere abbondante parmiggiano reggiano grattuggiato, le uova, un pizzico di sale, di pepe, mescolare bene, lasciare riposare, nel frattempo prendere uno stampo da forno, imburrarlo e infarinarlo, stendere metà della pasta sfoglia, stendere delle scaglie di formaggio filante, versare il composto di zucca, coprire con la rimanente pasta sfoglia, bucherellare la pasta e cuocere in forno caldo a 200° per circa un'ora

BUON APPETITO

[Cinzia]

ZUCCA E PATATE

Sbucciare ed eliminare i semini dalla zucca, tagliarla a fette non troppo alte, prendere delle patate, sbucciarle e tagliarle a fette, prendere delle cipolle, sbucciarle e tagliarle a rondelle, prendere una teglia, imburrarla, fare dei strati di zucca, patate e cipolla, al termine di ogni starto mettere abbondante parmiggiano reggiano, sale e pepe, terminare con la zucca, cospargere con olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa un'ora.

BUON APPETITO

[Cinzia]

OSSA DI MORTO

1 kg di fior di farina
1 kg di zucchero
chiodi di garofano

Pestare i chiodi di garofano, unire alla farina e allo zucchero, mescolare bene, versare in una pentola insieme a poca acqua e mettere sul fuoco, mescolare bene fino a quando diventa un composto omogeneo e soffice, prendere le formine delle ossa, ungerle e versare il composto, lasciare riposare per due giorni, passato il tempo estrarre le ossa dalle formine, mettere in una teglia unta da forno e cuocere in forno fino a quando diventano ben colorati.

BUON APPETITO

[ervino]

MINESTRA DI ZUCCA ALLA PANNA (per 8 persone)
1 zucca di 3 kg
3tazze di dadini di pane tostato
120 gr.di groviera grattuggiato
3 dl.di panna
1 dl.di latte
noce moscata,sale,pepe
Tagliare alla zucca orizzontalmente una calotta.
Svuotare la zucca dei semi e dei filamenti
Riempirlacon strati di fettine di fane alternateal groviera grattuggiato
Versare sopra la panna precedentemente fatta sobbollire con il latte
Condire con sale,pepe e noce moscata
Ricoprire la zucca con la calotta precedentemente asportata e disporla su una placca da forno imburrata
Cuocere a forno moderato per circa 2 ore
Durante la cottura mescolare 2 o 3 volte il contenuto delicatamente con un cucchiaio di legno richiudendo sempre con la calotta
Portare in tavola la zucca e suddividere il contenuto in piatti individuali nei quali disporrete un poco di panna e dadi di pane tostati nel forno,poi fritti nel burro e cosparsi ancora caldi di groviera grattuggiato.

Questa stupenda ricetta si deve al grande chef francese PAUL BOCUSE

[Cinzia]

CROSTINI DI ZUCCA

500 gr. di zucca
100 gr. di Parmiggiano Reggiano grattuggiato
2 tuorli
100 gr. di panna
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino
aglio
noce moscata
noci

Pulire bene la zucca dalla buccia, tagliare la polpa a dadini, metterli in una padella con olio, uno spicchio di aglio e del rosmarino, rosaolare bene, quando risulta ben insaporito unire il vino e far cuocere per 20 minuti con il coperchio, quando la zucca risulta cotta frullarla, metterla in un contenitore con il formaggio grattuggiato, i tuorli, la noce moscata, un pizzico di sale, pepe, nel frattempo montare la panna, quando risulta ben soffice unire alla zucca, mescolare bene senza far smontare il composto, lasciare riposare in frigo per qualche ora, stendere la mousse sui crostini di pane, cospargere con della noce tritata non troppo fine.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

aaaaa che bella idea!Dunque dunqeu anche io ho un paio di ricettine ke magari possiamo adoperare in qualche festa

BISCOTTI DELLA STREGA


INGREDIENTI PER 24 BISCOTTI
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro ammorbidito
1/3 di tazza di melassa
1/2 tazza di farina per dolci passata al setaccio
2 cucchiaini di ginger
3/4 di cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
In una terrina mettere lo zucchero ed il burro. Aggiungere la melassa. Lavorare la farina, ginger, lievito, cannella ed il sale. Lasciare in frigo per almeno 2 ore. Riscaldare il forno a 250° C. Ungere leggermente una teglia da forno. Su un piano di lavoro con un poco di farina stendere la pasta fino ad uno spessore di 4 mm. Tagliare i biscotti a forma di fantasmi (potete comprare degli stampini adatti)e metterli su una teglia da forno. Infornare per 6 - 8 minuti fino a che saranno dorati. Togliere dal forno e far raffreddare prima di decorare.

INGREDIENTI PER LA GLASSA
1 scatola di zucchero a velo da 500 gr
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
3 - 4 cucchiai di latte
1 confezione di scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE
Prendere metà di zucchero aggiungere la vaniglia il sale e 2 cucchiai di latte. Mescolare bene. Aggiungere il restante zucchero e mescolare di nuovo. Aggiungere tutto il latte che serve per avere la consistenza desiderata per spalmare. Spalmare la glassa così ottenuta su ogni biscotto fino a quando non saranno completamente bianchi da sembrare dei fantasmi. Per fare gli occhi usare le scaglie di cioccolata.

[cosepazzzz]

ancora biscotti questa volta più semplici però

BISCOTTI HALLOWEENIANI
INGREDIENTI
3/4 di tazza di noci tritate
1 tazza di burro sciolto
1/2 tazza di zucchero in polvere
1/2 tazza di farina
1 bustina di vanillina
1/4 di cucchiaino di sale
zucchero in polvere

PREPARAZIONE
Tritare le noci. Mescolare noci, burro, zucchero e vanilline nella terrina. Aggiungere piano farina e sale. Mettere in frigo per 1 ora. Fare palline di 2 1/2 cm circa di diametro. Rotolare le palline nello zucchero. Mettere le palline nella teglia e infornare per 30 minuti a 175° C.
Servire ancora semicaldi.

[cosepazzzz]

questi dolcetti sono deliziosi e molto caratteristici..li preparai per una festa x bimbi e non vi dico il successo..


LANTERNE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
12 zucche piccole
1 tazza di zucchero
2/3 tazza di polvere di cioccolata
4 cucchiai di amido
5 tazze di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia

PREPARAZIONE
Tagliare la sommità delle zucche e togliere con un coltello affilato e con un cucchiaio gran parte dell'interno. In una coppa mischiare lo zucchero, il cioccolato, l'amido ed il sale. Aggiungere gradatamente il latte mentre si mescola il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il composto in una casseruola e cucinare a fuoco lento, mescolando costantemente finché non diventa cremoso. Aggiungere la vaniglia e mescolare nuovamente. Togliere dal fuoco, versare il composto dentro le zucche e far raffreddare fino al momento di servire.

[cosepazzzz]

consiglio....

Come
decorare la zucca


Ai neofiti consigliamo di disegnare
il volto che vogliono creare
su un foglio di carta prima di
cominciare. ;)


E’ fondamentale scegliere una bella zucca rotonda e senza imperfezioni: più liscia è la superficie, più facile
sarà intagliarla. Con uno scalpelloa V si tracciano le linee del volto, mentre con un coltello da
cucina ben affilato si intagliano itratti. Infine, si scava un buco sul
fondo della zucca per metterci una candela. Se una paurosa jacko'-lantern non è nel vostro stile,potete anche provare con qualche
altro disegno. Un girasole,per esempio: col coltello si disegna
un largo cerchio sulla partepiù liscia della zucca. Poi, con
uno scalpello a V si fa un solcoattorno al cerchio, lasciando
uno spazio grande come unamoneta al centro. Con un coltello
da cucina, si intaglia poi unmerletto attorno al cerchio
centrale e man mano lo si allarga,disegnando un cerchio attornoall'altro. Infine, con lo scalpello,si disegnano le foglie scavando dei semicerchi superficiali
su entrambi i lati del fiore.

[zucchetta]

Zuppa di halloween :p:

400 g di zucca gialla, 300 g di carote, 200 cl di latte, 2 uova, 40 g di formaggio parmigiano grattugiato, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 1/2 bustina di zafferano,

Lessate in due pentole separate la zucca e kle carote, poi frullatele insieme.
Unite al composto il concentrato di pomodoro diluito con alcuni cucchiai di latte, versate tutto il resto del latte ben caldo nella zuppa, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la bustina di zaffrano.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, mettete il composto in una zuppiera e sopra versatevi il composto di zucca bollente.
Mescolate velocemente e servite accompagnando da crostoni di pane casereccio.

[zucchetta]

Zucca in pastella :p:

Sbucciate della zucca, eliminate i semi e tagliatela in pezzi rettangolari sottili.
Passate i pezzetti di zucca in una pastella fatta con acqua, farina e un pizzico di sale.
Scaldate una padella con olio e quando questo sarà ben caldo friggete la zucca in pastella.
Dopo quindici minuti di cottura scolateli e serviteli ben caldi.

[zucchetta]

Pasta con la zucca :p:

400 g di pasta tipo rigatoni, 600 g di zucca, 50 g di formaggio parmigiano, noce moscata.

Tagliare a dadini la zucca, metterla a friggere in uan padella con burro ed olio, quando la pasta è cotta scolarla ed aggiungere la zucca, condire con burro e il formagio grattuggiato, un pizzico di noce moscata e pepe.

[zucchetta]

Crema di zucca con pancetta :p:


350 g di zucca gialla, 200 g di pancetta affumicata, 1 cipolla


Sbucciare la zucca e cuocerla in una pentola con acua calda e cipolla fino a quando risulta cotta.
Mettere la pancetta a rosolare, quando è pronta mettere in un frullatore la zucca, la pancetta rosolata ed un goccio di panna.
Servire con crostini di pane.

[trilli]

così ora ho un bel po' di ideuzze x questo Halloween...
e x il mio compleanno :D .. visto che essendo nata il 30/10.. finisco sempre x festeggiarlo la sera di Halloween.. :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin: :pumpkin:

[Roby@-,--]

intanto buongiorno a tutti!sono nuova, fresca fresca di iscrizione e felice di poter partecipare al vostro forum.
halloween è appena passato...ma la zucca si mangia ancora!allora ho pensato di scrivervi queste tre idee che io adoro!

bhè...per gli gnocchi è subito detto...basta sostituire la zucca alle patate. l'unico accorgimento secondo me è quello di lasciare l'impasto morbido e far cadere gli gnocchi tagliandoli dalla sacca da pasticcere...troppa farina rovina il gusto.
ottimi conditi semplicemente con burro e salvia, oppure con sugo alle noci, oppure con gorgonzola.

la crema di prepara lessando insieme zucca a pezzi e patate. una volta cotte si scolano e di schiaccinao con lo schiacciapatate. a questo punto si mette il composto in una pentola, si aggiunge un goccio di latte, burro e tanti pezzetti di formaggio. si mette sul fuoco e quando il formaggio fila è pronta!

la bavarese l'ho preparata frullando della zucca lessa e scolata molto bene, ho aggiunto panna montata, zucchero a velo vanigliato, colla di pesce ammollata in acqua e amaretti sbriciolati. ho messo tutto in frigorifero e dopo qualche ora la bavarese era pronta!

[giggina]

:) ...grazie a Brigidaa ho scoperto questa sezione ancora non visitata...beh anc'h'io vorrei proporre il pranzo che ho fatto x la mia famigliula x Halloween...vado eh...

ANTIPASTI:
panini di zucca
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10593 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10593) conditi con scamorza bianca e
pesto di rucola
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11043 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11043)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_halloween%20005.jpg

PRIMO:
sedani rigati con zucca e melenzane gratinati
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11048

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_halloween%20010.jpg

SECONDO:

polpettone con verdure e contorno di piselli (direi annegato!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_halloween%20006.jpg

i dolcetti...beh li hanno portati loro, mica posso fare tutto io!!!....Scherzo!....
SPERO VI SIA PIACIUTO...A NOI TANTO!!!:D

[brigidaa]

bravissima silvia, bella questa sezione no?:D ;)

[giggina]

bravissima silvia, bella questa sezione no?:D ;)

:D STUPENDA....grazie mille!!!!;)

[marble]

vi metto anche il collegamento alla torta con la zucca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10842&highlight=zucca), un'idea in più!