Tagliolini con crema di porri al profumo di zafferano [Archivio]

Mostra versione intera : Tagliolini con crema di porri al profumo di zafferano

fabrizia

02/02/07, 18.27

Ingredienti:
3 porri
1 bustuna di zafferano
200 ml di panna liquida
tagliolini
olio
burro
pepe
sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03454.JPG

Trito i porri molto finemente con un robot riducendoli in una sorta di crema

faccio scaldare molto bene il burro con l'olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03455.JPG

e metto a soffriggere i porri girando continuamente
Dopo pochi minuti aggiungo due bicchieri(4 mestoli ) circa, di acqua calda , il sale e faccio stufare una ventina di minuti a fiamma bassa col coperchio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03456.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03457.JPG

Passo col minipimer

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03459.JPG

e aggiungo una bustina di zafferano

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Dopo due minuti circa aggiungo la panna(sempre a fiamma bassa)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03464.JPG

e faccio andare ancora qualche minuto

Metto questa crema in un grilletto ,allungo con un cucchiaio di acqua di cottura dei tagliolini e condisco la pasta

Servo spolverata di parmigiano e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03467.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_tn_DSC03469.JPG

Ai miei tempi(come sono vecchia:rolleyes: :rolleyes: :D ) si diceva " doppia libidine col fiocco":p: :p: :p:

dormiglia

02/02/07, 18.42

Fabri hai messo il turbo???
quasi quasi li faccio stasera!

fabrizia

02/02/07, 19.00

Fabri hai messo il turbo???
quasi quasi li faccio stasera!
No ,e' che sono in astinenza da postare ricette
ora che il braccio non e' piu' ingessato mi dò alla pazza gioia.:D :D :D
Falli e fammi saper .Se vuoi farli piu' light usa il latte per stufarli e non mettere panna alla fine.

Pulini

02/02/07, 20.03

che buoni Fabryyyyyyyyy:p: :p: :p: :p:
aspettavo questa ricettina...
la spolverata di pepe ,mi ci piace un sacco :p: :p: :p: :p: :D :D :D ;)
appena posso li provo ;)

fabrizia

02/02/07, 21.25

che buoni Fabryyyyyyyyy:p: :p: :p: :p:
aspettavo questa ricettina...
la spolverata di pepe ,mi ci piace un sacco :p: :p: :p: :p: :D :D :D ;)
appena posso li provo ;)
La spolveratina di pepe me l'ha suggerita un'amicaaaaa:D :D :D :D ;) ;) ;) ;) Ahhh se non ci fossi tu....;) (:-* (:-*

Pulini

02/02/07, 21.29

La spolveratina di pepe me l'ha suggerita un'amicaaaaa:D :D :D :D ;) ;) ;) ;) Ahhh se non ci fossi tu....;) (:-* (:-*
Ma non dovevi dirlo !!!!:D :D :D :D :D

dormiglia

02/02/07, 22.37

Fattiiiiiii e pappati!!!
Veramente buoni Fabriiii
non avevo taglierini, ho messo bavette, mi sono piaciuti veramente tanto!!!!

dormiglia

02/02/07, 22.38

se riesco dopo posto la fotina!!!;)

fabrizia

02/02/07, 22.54

Fattiiiiiii e pappati!!!
Veramente buoni Fabriiii
non avevo taglierini, ho messo bavette, mi sono piaciuti veramente tanto!!!!Io ieri con la salsa avanzata ci ho condito le orecchiette

se riesco dopo posto la fotina!!!;)
E si eee''''' l'aspetto

dormiglia

03/02/07, 00.06

ecco qua la prova del nove....anzi del porro:D :D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC53831.JPG

fabrizia

03/02/07, 00.33

ecco qua la prova del nove....anzi del porro:D :D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC53831.JPG
Brava!!!!!!Che soddisfazione che mi hai dato!!":rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D :D :D
Ancora sveglia?

Eagle

04/02/07, 19.24

:)complimenti,gia' dalle foto si capisce che sono buonissime:):):)

magico5619

04/02/07, 22.05

Brave Fabri e Franci, sono veramente belli.

Ma Fabri, perchè non hai provato a farli col bimby?

Bestia

05/02/07, 14.13

Ma complimentissimi Fabrizia!!! Questa sì che è una ricettina sfiziosa... pensa solo che potrò mangiare tra 25 minuti e ho già le ghiandole salivali a milleeee!!!! (e tra parentesi dovrò accontentarmi di un misero panino 'da ufficio' TRISTEZZAAAA!)

fabrizia

05/02/07, 14.29

_aurora_

13/02/07, 18.24

Brave Fabri e Franci, sono veramente belli.

Ma Fabri, perchè non hai provato a farli col bimby?

In realta' ci avevo pensato ,ma volevo postarla quindi ho preferito farla tradizionalmente perche' col bimby non l'ho ancora fatta:o , la prossima volta la provo e se viene bene la posto;)sono giusto giusto venuta a ripescare questo post perchè volevo chiedere a qualche anima pia la conversione bimby... è un po' tardi per farla stasera ma... se qualcuna s'ingegnasse... magari domani sera... :rolleyes: :p:
grazie! (:-*

fabrizia

13/02/07, 22.11

sono giusto giusto venuta a ripescare questo post perchè volevo chiedere a qualche anima pia la conversione bimby... è un po' tardi per farla stasera ma... se qualcuna s'ingegnasse... magari domani sera... :rolleyes: :p:
grazie! (:-*

Eccomi :D
Io farei cosi':
Frulli i porri in due riprese:da V. 5 porti a V. 8 per 15 secondi Apri mescoli e porti il trito sul fondo e di nuovo da V.5 a V.8 fino ad ottenere un trito come quello della foto(avevo usato il bimby;) per tritare)
Aggiungi il burro imposti 100°C V. 3 15 minuti
aggiungi lo zafferano ,se necessario un po' di latte altri 10 minuti sempre 100°C V.3
aggiungi la panna ,il sale 100°C 10minuti V.2
Omogeneizzi a V.turbo 10 sec.
Condisci i taglierini o quello che prefrisici
Ci vuole molta cottura perche' altrimenti i porri resterebbero poco cotti e quindi indigesti
Credo possa andare bene cosi'
Fammi sapere;) (:-* (:-*

_aurora_

13/02/07, 22.48

Eccomi :D
Io farei cosi':
Frulli i porri in due riprese:da V. 5 porti a V. 8 per 15 secondi Apri mescoli e porti il trito sul fondo e di nuovo da V.5 a V.8 fino ad ottenere un trito come quello della foto(avevo usato il bimby;) per tritare)
Aggiungi il burro imposti 100°C V. 3 15 minuti
aggiungi lo zafferano ,se necessario un po' di latte altri 10 minuti sempre 100°C V.3
aggiungi la panna ,il sale 100°C 10minuti V.2
Omogeneizzi a V.turbo 10 sec.
Condisci i taglierini o quello che prefrisici
Ci vuole molta cottura perche' altrimenti i porri resterebbero poco cotti e quindi indigesti
Credo possa andare bene cosi'
Fammi sapere;) (:-* (:-*fantasticissimissimo!!! :D domani sera siamo dai suoceri ma giovedì nn me la toglie nessuno... ho già tutti gli ingredienti pronti! grazie fabri!!! (:-* (:-* (:-*

Gnu

16/02/07, 01.05

Provata!!!
BBBBBBBBBBuonissima!!!!
Bellissima ricetta Fabrizia!!!!:cool:

Gnu

fabrizia

16/02/07, 01.13

Grazie:) :)

_aurora_

19/02/07, 23.53

fabry, le ho fatte anch'io qui (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/P2180026.jpg), buonissime! :p: :p: :p:
grazie!!! (:-* (:-* (:-*

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10508/P2180026.jpg

apokalipsenow

20/02/07, 00.08

fabri saranno buonissime! ... complimenti mi ispirano tanto! appena prendo dei porri la faccio!(:-*

fabrizia

20/02/07, 10.25

Sono proprio contenta:)

mandorla

20/02/07, 10.31

ho i porri in casa......che idea strepitosa!:p::p: