il pane

[vitto68]

Quanto tempo deve lievitare la 'pasta madre' per poter essere riutilizzato come lievito per fare il pane? e quali sono i segreti per fare un buon pane?

[marble]

Quanto tempo deve lievitare la 'pasta madre' per poter essere riutilizzato come lievito per fare il pane? e quali sono i segreti per fare un buon pane?

lievitare in che senso? la pasta madre ha un metodo di mantenimento, i rifreschi, in pratica rialimentandola periodicamente con altra farina ed altra acqua. il procedimento base lo trovi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10782), poi, nella sezione Pane, pizze e altri prodotti da forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=125) trovi tantissime ricette per fare il pane con la pasta madre.

comunque, per provare a rispondere alla domanda, dal momento che l'hai fatta per avere una pasta madre attiva è necessario che passi del tempo, curandola bene, per arrivare ad ottenere un buon potere lievitante ed un pane buono anche di gusto :)