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Visualizza Versione Completa : Berberè


cooker
06-10-2003, 12:03
Qualcuno sa indicarmi dove (o come) poter acquistare il berberè? Abito a Pisa.
Grazie. Cooker.
Cinzia
06-10-2003, 12:08
Per poterti consigliare ci puoi spiegare cosa è il berberè?

:)
ervino
06-10-2003, 16:05
Il berbere' e' una miscela di spezie ( cumino,semi di cardamomo,pimento,trigonella,semi di coriandolo,chiodi di garofano,pepe nero,peperoncino,zenzero,curcuma,sale paprica e cannella) usata nel Corno d' Africa e in Arabia.
Ciao
Ervino
Cinzia
06-10-2003, 16:08
Grazie Ervino ..... proprio non lo sapevo ;)

:)
gblarossa
15-03-2004, 17:47
solo oggi ho visto la Tua richiesta e vorrei chiederti se hai poi saputo dove comprare il berberè, in quanto vorrei acquistarlo.
Quasinegra
23-11-2004, 08:48
Qualcuno sa indicarmi dove (o come) poter acquistare il berberè? Abito a Pisa.
Grazie. Cooker.Fai prima a fartelo da solo ;) e soprattutto viene meglio

2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1/2 cucchiaino di pepe di Giamaica o pimento
1 cucchiaino di trigonella (fieno greco, per capirci, l'unico del quale mi
pare si possa fare a meno)
1 cucchiaino di semi di coriandolo
8 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe nero
5 cucchiaini di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai (attenzione, cucchiai, e non cucchiaini) di paprika
1/2 cucchiaino di cannella

In una padella antiaderente fai tostare i semi per due minuti, mescolando
continuamente (apri la finestra perchè si forma un gas difficile da
respirare, gradevole ma davvero forte; tanto l'odore
rimane lo stesso :-)) )
Trita tutte le spezie con il robot da cucina. Queste dosi bastano per un
paio di volte; conserva quello che rimane in un vasetto di vetro ben
chiuso. Oltre che per lo zighinì puoi usarlo per verdure e riso.
gueglio
19-07-2006, 14:57
a milano al bar adis abeba in via lecco
gueglio
19-07-2006, 15:14
soffritto di cipolle
aggiugi salciccia a pezzetti
fai rosolare 5 min 1 bicch.vino bianco
aggiungi berbere (vedi tu se lo vuoi piccante tanto o poco)
aggiungi fagioli in scatola con tutta la loro acqua
1 scatola di polpa di pomodoro
cuoci x 15/20 min
x4persone
500gr. salciccia
2 scatole di fagioli (io preferisco i canellini)
1 pomodoro
1 cipolla
variante
moscardini anziche salciccia
buon appetito
nuraghe.rey
16-08-2006, 20:18
preparazione per 4/5 persone
ingredienti:
n° 1 cipolla (circa 200gr), un'etto di burro, un chilo di spezzattino di vitellone, un chilo di pomodori a pezzetti, tre cucchiai di berberè.
tempo di preparazione ciraca tre ore.(:-* :rolleyes:

Prendete un recipiente largo di terra cotta con l'interno smaltato,
tritate la cipolla e scioglietela in acqua, (tempo quasi un'ora)
aggiungete il burro (senza farlo bruciare), poi tre cucchiai di berberè,
ammalgamate bene sin quando prende un colore rosso scuro,
aggiungete la carne di vitellone e salatela a piacere, fatela rosolare sino a chè cede la suoi liquidi e continuate a cuocere sino ai 3/4 di evaporazione ,
aggiungete i pomodori a pezzetti (meglio freschi) e aggiustate il sale , fate cuocere ancora per 3/4 d'ora circa.
Il piatto è pronto.
Nel piatto mettete dei crostini e lo zighinì sopra.
Il piatto è piccantissimo ma è digeribilissimo