grattini

[marble]

l'altro giorno ho fatto una scoperta, davvero!!! :D :D :D

i grattini sono la mia pastina da brodo preferita. avevo fatto il brodo e ci ho messo i grattini comprati normalmente. mia cognata: "ma perchè non li fai te? mia mamma li fa sempre!" :eek: praticamente per me una scoperta, mai ci avevo pensato!

è semplicissimo!

ingredienti i soliti per la pasta che facciamo in casa:
farina o semola (io ho preferito questa)
1 uovo ogni 100 gr di farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060358.JPG

indispensabile un tritatutto! ;)

si mette nel tritatutto la farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060360.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060360.JPG)

a parte si sbatte leggermente l'uovo e si versa sopra la farina

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060362.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060362.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060363.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060363.JPG)

si aziona il tritatutto magari fermando per smuovere l'impasto ogni tanto se si attacca un pò sotto le lame

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060364.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060364.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_P1060365.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/P1060365.JPG)

e dopo poco eccoli qui!

appena fatti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060366.JPG

e dopo averli fatti asciugare su un canovaccio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060369.JPG

e qui cotti nel brodo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_P1060372.JPG

da qui in avanti non li compro più! :D

[scrissia]

Anche io li faccio, e spesso, perchè alle mie figlie piacciono molto. Col tempo ho imparato che se nell'impasto si aggiunge il parmigiano grattato e magari anche una grattatina di noce moscata si ottiene una gustosa variante. :rolleyes:

[marble]

Anche io li faccio, e spesso, perchè alle mie figlie piacciono molto. Col tempo ho imparato che se nell'impasto si aggiunge il parmigiano grattato e magari anche una grattatina di noce moscata si ottiene una gustosa variante. :rolleyes:

ti vengono tipo passatelli :p: :p: :p:

[Fragolina di Bosco]

che bell'idea!! :)
sembra così facile.... che viene voglia di provare a farli :D

[scrissia]

ti vengono tipo passatelli :p: :p: :p:
Si. Manca solo il profumo della scorza di limone che io metto sempre nei passatelli. Ti dirò che se hai il brodo di carne e fai la minestrina un po' densa, i grattini non hanno niente da invidiare a ricette più sofisticate.
Se invece non hai brodo e non hai dado, puoi far cuocere i grattini nell'acqua con sale e 2 foglie di alloro. Niente male!!!!!:p: :p: :p:

[marble]

l'alloro! bella idea! :p:

[ellina]

Quando non li preparo in brodo, li lesso e una volta scolati li condisco con un sughetto all'arrabiata. Provare per credere.

[marble]

Quando non li preparo in brodo, li lesso e una volta scolati li condisco con un sughetto all'arrabiata. Provare per credere.

proveremo!!!! :p: :p: :p: ;)

(:-*

[candye]

tritatutto??????????????bell'ideona,e pensare che io perdo un sacco di tempo a farli con il setaccio>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> però è grande la soddisfazione una volta terminata l'impresa:D

[ZiaSissy78]

Interessanti, non li ho mai mangiati, sono da provare....scusate la domanda ma le dosi sono quelle della pasta fatta in casa classica, 1 uovo per 100 g di farina giusto? Allora come fa a rimanere così granellosa? Per via del frullatore?
Posso usare tutta semola?

[candye]

Interessanti, non li ho mai mangiati, sono da provare....scusate la domanda ma le dosi sono quelle della pasta fatta in casa classica, 1 uovo per 100 g di farina giusto? Allora come fa a rimanere così granellosa? Per via del frullatore?
Posso usare tutta semola?

puoi usare tutta semola,se si sappiccicano i grattini,metti una spolverata di altra semola e fai andare il tritatutto(:-*

[marble]

tritatutto??????????????bell'ideona,e pensare che io perdo un sacco di tempo a farli con il setaccio>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> però è grande la soddisfazione una volta terminata l'impresa:D

si!!! anche io l'unica volta che avevo provato una fatica e uno sporco... così è un'altra cosa! ;)

Interessanti, non li ho mai mangiati, sono da provare....scusate la domanda ma le dosi sono quelle della pasta fatta in casa classica, 1 uovo per 100 g di farina giusto? Allora come fa a rimanere così granellosa? Per via del frullatore?
Posso usare tutta semola?

si, le dosi sono quelle, rimane granellosa perchè viene lavorata-tagliata con il tritatutto :)

[mikyflowers]

oddioooooooo che scoperta!!!

io li adoroooooo i grattini!!!

grazie!!! appena mi finisce la scorta industriale che ho a casa :D (l'ho detto che li adoro vero?) li faccio da me! non vedo l'ora!!!!!:D

[Avalon]

Che meraviglia i grattini, Marble, mi sono sempre piaciuti tanto!! Copiato e incollato!! Grazie :D

[Fragolina di Bosco]

fatti!!! :) (ero troppo curiosa di provare!!) sono talmente veloci da fare..
ora gli ho lasciati a seccare.. tra un pò mi faccio anche il brodino di pollo e il pranzo è pronto :p:
grazie per la ricetta marble :)

[marble]

fatti!!! :) (ero troppo curiosa di provare!!) sono talmente veloci da fare..
ora gli ho lasciati a seccare.. tra un pò mi faccio anche il brodino di pollo e il pranzo è pronto :p:
grazie per la ricetta marble :)

anche io ero curiosissima!!! troppo carina come cosa! :D

[scrissia]

Interessanti, non li ho mai mangiati, sono da provare....scusate la domanda ma le dosi sono quelle della pasta fatta in casa classica, 1 uovo per 100 g di farina giusto? Allora come fa a rimanere così granellosa? Per via del frullatore?
Posso usare tutta semola?
Bella domanda! Io vado sempre a occhio: metto un po' di farina nel mixer (la farina che ho in casa in quel momento,di solito 0) poi aggiungo il sale, l'uovo e frullo. Poi aggiungo poco per volta la restante farina e a ogni aggiunta do una frullatina: il composto passa da una consistenza cremosa ai grattini. Se si aggiunge troppa farina diventano sempre più fini, fino a ritornare polvere, A quel punto,per salvare tutto,bisogna aggiungere un altro uovo e ricominciare. :\

[adele74]

ciao marble questa ricetta mi piace molto e vorrei provarla. quanto tempo devono stare per farli asciugare? mi piacerebbe farli per cena in brodo! per quattro persone che quantità mi consigli? grazie adele(:-*(:-*

[marble]

scusa, arrivo solo ora, avrai già fatto... comunque un'oretta-due bastano, la prima volte a causa di un imprevisto sono stati fermi mezza giornata, l'altra sera li ho fatti riposare un'ora soltanto.

come dosi considerando che sono in brodo direi che per 4 persone 3 uova dovrebbero andare bene.

come hai fatto poi? :)

[adele74]

;) ciao marble grazie del consiglio. ho mangiato altro, mi rifarò domani. mi è piaciuta troppo questa ricetta che voglio provarla subito!. buona serata adele(:-*(:-*