Sformatino di asparagi selvatici profumati al balsamico tradizionale di Reggio.

[ropa55]

Adesso è un buon periodo per gli asparagi selvatici ne girano abbastanza e non son proprio amarissimi,hanno il solo difetto di costar cari,a meno di non aver la possibilità di andarseli a raccogliere.

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Ne ho usato mezzo mazzetto,dopo averlo fatto sbollentare 5-6 minuti in acqua salata,devono risultar teneri ma non molli.

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Ho preparato la quantità di punte adeguata al coppapasta.

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Quindi ho addensato un rosso d'uovo 2 cucchiai di latte,poco pecorino e qualche goccia di balsamico tradizionale,a bagnomaria rimestando con una frusta diciamo quasi uno zabaione salato.

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Ho condito le punte.

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Rimesso tutto nello stampino con un ricciolo di burro e un pò di pecorino sulla superfice.

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Ottimo accompagnamento ad uno stinco di maiale profumato con grappa e cumino

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Deve piacer il fondo amarottico;) :D altrimenti soprassedete;) :D

ropa55

[silvestra]

dici che ci sono già nei campi Paolo? Se così è quasi quasi sabato mattina faccio una giratina nelle campagne fiorentine insieme ai nipoti :D

[ropa55]

Qua ci sono ma la temperatura è quasi primaverile...............
da te non so;)

[popa]

niente male davvero!!! Io poi adoro gli asparagi!!!! aspetto sempre questo periodo dell'anno per prenderli freschi, ma mi accontento in mancanza d'altro anche di quelli congelati

[ropa55]

Be tra i congelati son tra le verdure che rendon meglio e estano abbastanza gustose;)

[panettona]

posso darti una brutta notizia? ( però può anche essere che mi sbaglio):mad:
dalla foto non sembrano affatto psaragi selvatici...
io li trovo spesso perchè ho la fortuna di vivere in un posto dove ce ne sono...
cmq la ricetta deve essere buonissima

[Cutty]

Grande!!! Ti meriti un applauso anche solo per il titolo della ricetta: "... balsamico di Reggio"... non sai che qu il titolo dell'aceto è conteso tra Reggio e Modena?!?? Ma ti garantisco, abbiamo cominciato prima noi!!!:D:D:D:D:D:D:D:D

[Bluframon]

mmmm che buoni........:p: