Stinco di maiale profumato alla grappa e cumino del Garda

[ropa55]

Occorre un bello stinco di maiale in questo caso meglio senza cotenna,va salato,pepato e rotolato nel cumino.

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Poi lo sistemiamo in un contenitore di giusta misura,aggiungiamo 1\2 bicchiere di grappa un filo d'olio,copriamo tutto con pellicola e lasciamo in frigo per una nottata.

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L'indomani mettiamo in casseruola con due cucchiai d'olio e 3-4 fettine di burro aromatizato all'aglio pepe bianco e semi di finocchio.

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Dopo averlo rosalato rinnoviamo io fondo con nuovo burro aromatizzato e uniamo il classico fondo di verdure carota sedano e cipolla,una carota una cipolla e un gambo di sedano ai quali aggiungiamo la grappa della marinatura.

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Stufiamo una decina di minuti e uniamo la carne.

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Portiamo a cottura con brodo di carne non salato,la cottura è lunga almeno due ore.

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Passiamo la salsa la addensiamo con una noce di burro aromatizzato,aggiustiamo di sale e serviamo caldo qui ho accompagnato con un tortino di asparagi selvatici.

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Se avete il tempo vale............;) :D

ropa55

Il burro
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33809

Il tortino
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33813

[D0lphin]

mmmm mi piace un sacco lo stinco di maiale ma a casa mia non si fa, e neanche qui nei ristoranti è tanto diffuso...e questo sembra buonissimo...la prossima volta mi autoinvito, sappilo! (l'invito non è necessario:D )
good, very good!!!:)

[ropa55]

;)