selvaggina

[anitram]

Chi conosce qualque ricetta buona e facile per la selvaggina per una cena con i fiocchi? ::)

[Cinzia]

Che tipo di selvaggina?
Lepre, anitra, fagiani, ecc.

:)

[anitram]

Si, e anche capriolo, cervo, cinghiale...... :)

[Cinzia]

Proprio di tutto ;)

Cerco qualche buona ricetta poi te la scrivo

:)

[Cinzia]

A questo indirizzo

http://www.cookaround.com/cucina/storia/martedi-7.php3

puoi trovare la ricetta dell'Anatra selvatica in sugo piccante del grande chef Scappi; ricetta del passato ma molto attuale.

:)

[Cinzia]

A questo indirizzo

http://www.cookaround.com/cucina/artusi/artusi-284.php

puoi trovare la ricetta dello Stufato di lepre di Artusi, anche questa ricetta è del passato ma indubbiamente è molto buona.

:)

[Cinzia]

CINGHIALE IN UMIDO

Ogni Kg. di carne di cinghiale di servono 4 carote, 2 gambi di sedano, 200 gr. di cipolla, timo, prezzemolo, foglie di alloro, delle bacche di ginepro, olio, un pizzico di sale e 800 ml. di vino rosso.

Metti a marinare la carne di cinghiale con in metà vino o comunque tanto vino quanto basta per coprire la carne, qualche bacca di ginepro e delle foglie di alloro, lascia riposare ed insaporire per 12 ore (considera una notte).
La mattina prendi la carne eliminando tutto il resto.
Predni la verdura, la pulisci e la affetti, metti le verdure tagliate in una pentola con olio, fai rosolare un attimo, quando la cipolla inizia a colorare aggiungi la carne a pezzetti e fai rosolare bene per qualche minuto da tutte le parti, aggiungi il vino che ti è rimasto, appena è evaporato unisci unpaio di bicchieri di acqua ben calda, copri e lasci cuocere fino a quando la carne risulta ben tenera, continuando a mescolare ed aggiungere acqua se occorre.
Terminata la cottura tirare fuori la carne, passare le verdure, rimettere la carne nella pentola, scaldare e servire l'umido accompagnato da una buon apolenta fumante.

BUON APPETITO