Vol-ou-vent

[terrabianca]

Cerco qualche idea per preparare il ripieno dei Vol-ou-vent di sfoglia già pronti.
Cosa posso metterci dentro, oltre alla classica crema di funghi?
Grazie a tutti per l'aiuto...

[cosepazzzz]

Ma certo..........eccoti qualke ricettina sfiziosa..

gruviera e formaggio

Bignet di pasta sfoglia, gruviera svizzero e prosciutto cotto in pari quantità.

Preparazione:
Tagliare dal prosciutto cotto tutta la parte grassa e tagliarlo grossolanamente a pezzetti, grattugiare il Gruviera (con la grattugia a maglie larghe). Unire formaggio e prosciutto e riempire con questi la cavità dei "vol au vent". Passarli nel forno per un tempo brevissimo affinché il formaggio si sciolga amalgamandosi al prosciutto. Servire caldo.

alla Wodka

Ingredienti:
Ingredienti per 4 psrsone: vol au vent freschi, già pronti, un vasetto di maionese, un ì cucchiaino di senape dolce, poche gocce di salsa Ketchup, un ì cvcchiaino di wodka, vna tazzina di panna freschissima, un rametto di aneto.

Preparazione:
Trasferite la maionese in una ciotola e, mescolando con la ì frusta, incorporate la senape e la salsa Ketchup. Profumatela. quindi, con la wodka. Montate la panna ben soda e ì incorporatela delicatamente alla salsa, che metterete poi in ì frigorifero. Nel frattempo scaldate per pochi minuti, nel forno ì già ben caldo, i vol au vent. Dopo averli sfornati, farciteli con ì la crema e guarnite con un ciuffetto di aneto. ì Servite subito.-


a la Reine

Ingredienti:
Per 4 persone. 8 vol, au, vent(già pronti). Per il ripieno: 100g. di Bianco di pollo(bollito o arrosto), 2 dita di besciamella, 25g. di burro, 80g. di funghi coltivati, 50g. di grana grattugiato, 25g. di tartufo nero, sale e pepe.

Preparazione:
Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo. Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato. Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.-

ripeno gustoso

Per il ripieno: 3 dita di besciamella, 25g. di burro, 60g. di grana grattugiato, 50g. gorgonzola piccante, 3 filetti d'acciuga diliscati e dissalati, sale e pepe.

Preparazione:
Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d'acciuga e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo.

Al gorgonzola
Per il ripieno: 150g. di gorgonzola dolce, 150g. di crescenza, 6 cucchiai di panna, 2 cucchiai di brandy, poco sale.

Preparazione:
Nel frullatore mettere il gorgonzola, la crescenza, la panna, il ì brandy e ridurre in crema. Unite un pizzico di sale e versate nei ì vol-au-vent. Metteteli in una pirofila unta d'olio e passateli in ì forno caldo per 3/5 minuti circa.-


VOL-AU-VENT AI PISELLI

Ingredienti : (per 4 persone)
800 gr. di patate
3 uova
70 gr. di burro
600 gr. di piselli
1 scalogno
prezzemolo
2 cucchiai di panna da cucina
20 gr. di emmenthal grattugiato
noce moscata
sale
pepe


Preparazione:
Lessate le patate; mettete i piselli a cuocere per 20 minuti con lo scalogno a pezzi, il prezzemolo e un mestolo d'acqua. Sbucciate le patate, schiacciatele e formate un purè. Unite 50 gr. di burro, un po' di noce moscata, sale, pepe e mescolate sul fuoco fino a che non si addensa. Lasciate raffreddare e aggiungete 2 tuorli; mettete il composto in una tasca per dolci e formate 8 dischi sulla lastra del forno rivestita con carta da forno. Fate un altro giro con il purè lungo il bordo e spennellate con l'uovo rimasto, sbattuto e allungato con un cucchiaio d'acqua. Infornate per 15 minuti. Passate i piselli nel frullatore, salate, pepate, unite il burro e la panna. Mettete questa crema nei vol-au-vent, cospargete con il formaggio e gratinate per qualche minuto.


VOL-AU-VENT CON NOCI

Ingredienti : (per 4 persone)
12 vol-au-vent
100 gr. di gruviera
12 noci
50 gr. di carciofini sott'olio
12 mandorle
50 gr. di funghi sott'olio


Preparazione:
Tritate i carciofini e i funghi; tagliate a dadini il formaggio, sbriciolate le mandorle e metà noci e mescolate bene tutto insieme. Su un vassoio mette i vol-au-vent e metteteci in ognuno il composto e sopra le noci rimaste. Infornate per far sciogliere il formaggio e servite.