Madeleines all'Arancia

[nightfairy]

Sperimentazione del nuovo stampo!Avevo qualche dubbio sulle sue dimensioni, per di più non avevo mai fatto questo dolce, perciò non sapevo come poteva "reagire":D Così, ho cercato la ricetta e trovata in una vecchia rivista, le arance erano belle e succose..ho deciso di provare!
Esperimento riuscito!sono venute benissimo e finite in un giorno, date un pòa nche a zia e moroso che concordano sulla bontà!Si sciolgono in bocca..
La prima infornata l'ho buttata, ho provato a spremere diverse quantità di pastella, per capire quanta ce ne andasse, e ho cercato di regolare i tempi di cottura. Per questi stampi bastano 5 minuti, le madeleines devono rimanere belle morbide!Credo che con gli stampi più grandi bastino 8 minuti!

INGREDIENTI
125 g. di farina
2 uova
150 g. di zucchero a velo
la scorza grattugiata di 1 arancia
125 g. di burro
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

PER LO SCIROPPO
125 ml. di succo di arancia
100 g. di zucchero

Sbattete le uova con lo zucchero a velo, fino ad avere un composto chiaro e gonfio; unite il burro morbido, la scorza di arancia e, infine, la farina setacciata con il lievito ed il sale.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per 20 minuti.

Versate il composto nella tasca da pasticceria e spremetene una porzione all’interno degli stampini; cuocete per 5 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per lo sciroppo: mettete lo zucchero e il succo di arancia in un pentolino e fate bollire per 3 minuti, quindi spalmate con l’aiuto di un pennello, lo sciroppo sulle madeleinettes.

..sbattete le uova con lo zucchero finoa d avere un composto gonfio e chiaro..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2833.JPG

..uniamo la farina, il lievito, la scorza di arancia ed il sale..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2834.JPG

..ecco l'impasto dopo 20 minuti di frigorifero: diventa spalmabile, come una crema..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2835.JPG

..metiamo l'impasto in una tasca da pasticceria e spremiamone un pò nelle formine..
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..dopo 5 minuti a 180°..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_RSCN2847.JPG

..in una pentolina, mettiamo zucchero e succo di arancia, portiamo a bollore..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2839.JPG

..cuociamo fino a quando diventerà denso..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2841.JPG

..con un pennello, spennelliamo lo sciroppo sulle madeleines e lasciamo asciugare..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2851.JPG

..ZOOM!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_RSCN2854.JPG

Sono buonissime, perfette servite con il thé!La glassa all'arancia gli dà quel tocco sfizioso in più:D ..Felicissima del mio acquisto!;)

[tosca]

belle night,
però al gambero rosso avevano dato una ricetta con il lievito di birra...:confused: ora ho il dubbio, do' un'occhiata in rete magari.
allora copio e provo anche io lo stampo,con questa dose quante ne vengono? grazie mille ancora!
ciao

[neihtul]

:eek: :p:

[nightfairy]

belle night,
però al gambero rosso avevano dato una ricetta con il lievito di birra...:confused: ora ho il dubbio, do' un'occhiata in rete magari.
allora copio e provo anche io lo stampo,con questa dose quante ne vengono? grazie mille ancora!
ciao

Mai sentite con il lievito di birra, ma si può provare!:D..devo dire la verità: non le ho contate!ma ci ho messo praticamente 2 ore, tra infornare e raffreddare e spremere..eheh..Comunque, tutte quelle che vedi in foto, più un'altra 30ina di sperimentazione!

[zioda']

con questa ricetta......... mi sa che devo proprio comprare quello stampo.
(e anche un nuovo mobile per mettere tutte le "mie" :D :D :D attrezzature........ che aumentano di giorno in giorno).
cmq complimenti!!!!!!

[D0lphin]

bellissime Night! :) perfette per il the delle 17 in studio...
domandina :o : secondo te, in mancanza di apposito stampo, posso usare quello di silicone a diamantini o credi sia troppo piccolo? (credo tu lo abbia visto tra i miei acquisti). oppure quello per mini muffins?

[mordicchio]

Che belle!!!! :p: :p: :p: Grazie per aver sperimentato anche per me!!!!(:-* Comprerò lo stampo normale non quello delle mini-madeleines....perchè ho notato che di pazienza ce ne vuole un bel pò......:rolleyes: :D

[nightfairy]

bellissime Night! :) perfette per il the delle 17 in studio...
domandina :o : secondo te, in mancanza di apposito stampo, posso usare quello di silicone a diamantini o credi sia troppo piccolo? (credo tu lo abbia visto tra i miei acquisti). oppure quello per mini muffins?

Si, li ho visti!credo vadano bene, anche quelli dei mini-muffins!Questi sono davvero piccoli, sono alti solo un centimetro e mezzo, quindi:)

[Dick]

Mi ero persa le tue ultime tre creazioni!!! :eek:

Come ho potuto! :'-(

Stavo per non scopiazzarle! Ti rendi conto??? :D

Baci. In settimana provo queste, negli stampi in silicone per i mini muffin e finalmente i biscotti al caffè. :p:

(:-*

[Fragolina di Bosco]

complimenti!!! ti sono venute davvero bene :)

[D0lphin]

Si, li ho visti!credo vadano bene, anche quelli dei mini-muffins!Questi sono davvero piccoli, sono alti solo un centimetro e mezzo, quindi:)
thank you (:-*

[cindystar]

:) Grazie per aver provato questa bella ricettina...;) (:-*
Corro subito alla metro a vedere se ci sono anche quelle formine in offerta....:D :D :D :D :D

[MARI59]

Bravissima............... sono veramente superlative

[nightfairy]

Grazie a tutti!:D ..siete sempre gentili(:-*

[cindystar]

:) :rolleyes: :rolleyes: Questi sono i iei stampini, Martina...che ho appena comprato...:rolleyes: .....diciamo da madeleines extralarge....:D :D :D ...ieri sera li ho provati con le frittatine....oggi vado con la tua ricetta....:p: :p: :p:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/foto_020~3.jpg

[nightfairy]

A barchetta!ce li ho anche io, ma mini mini...:D

[cindystar]

A barchetta!ce li ho anche io, ma mini mini...:D

:D :D Già..si dice a barchetta...non mi veniva il temine...
Sono all'opera...però devo sostiruire il burro con la margarina....:rolleyes: :rolleyes: ....almeno per questo periodo....:(

[tosca]

ciao night, ho provato una ricetta che avevo preso un po' di tempo fà dal sito di alice, ho messo qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33944) la discussione.
dal momento che in questa ricetta non era specificato il tipo di lievito ma diceva di far riposare il composto ho usato il lievito di birra.
ciao

[nightfairy]

ciao night, ho provato una ricetta che avevo preso un po' di tempo fà dal sito di alice, ho messo qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33944) la discussione.
dal momento che in questa ricetta non era specificato il tipo di lievito ma diceva di far riposare il composto ho usato il lievito di birra.
ciao

Ho visto!ti sono venute benissimo:D

[ALEN76]

ciao night! anche io ho lo stampo per le mini-madeleines ma non l'ho ancora usato! tu ne hai uno o due? io ne ho comprati 2 proprio perche' ho pensato a quando dovevo infornarle....!:D
le provero' sicuramente!

[nightfairy]

ciao night! anche io ho lo stampo per le mini-madeleines ma non l'ho ancora usato! tu ne hai uno o due? io ne ho comprati 2 proprio perche' ho pensato a quando dovevo infornarle....!:D
le provero' sicuramente!

E hai fatto beneee..io ne ho uno!devo dire che raffreddano in fretta eh, quindi non ho perso troppo tempo, ma comunque ci va un pò di pazienza!:D

[Coffee&ChoColate]

oh le madeleines!!!non le ho mai assaggiate e mai provate a farle perchè non ho gli stampini:'-( ...però prima o poi devo farle..sembrano così buone, e poi con l'arancia:p: :p: :p:

[silvia91]

accipicchia..ho voglia di madeleins e stranamente oggi non mi sono fatta cedere in tentazione di comprare lo stampo..solo che ce ne stavano solo 12 se non sbaglio..che faccio lo compro la pross volta?non vorrei prendrne due..non costa poco poco..però non è in silicone..è di quelli antiaderenti..
mi sa che la gola sopravanza e lo prenderò comunque..:p:

[nightfairy]

accipicchia..ho voglia di madeleins e stranamente oggi non mi sono fatta cedere in tentazione di comprare lo stampo..solo che ce ne stavano solo 12 se non sbaglio..che faccio lo compro la pross volta?non vorrei prendrne due..non costa poco poco..però non è in silicone..è di quelli antiaderenti..
mi sa che la gola sopravanza e lo prenderò comunque..:p:

Saranno più grandi delle mieallora, quindi dovresti metterci meno tempo:D

[ALEN76]

le ho fatte venerdi! sono un meraviglia!!!!!!!!!! :eek: le rifaro' prestissimo! sono soffici, gustose, le piu' buone che io abbia mai mangiato....anche piu' buone di quelle francesi! E quello sciroppo poi...Inoltre si mantengono morbide a lungo, pensate che oggi le abbiamo mangiate col the ed erano ancora perfette! l'unico problema e' che non durano se non si mettono in cassaforte :D perche' sono talmente buone che una tira l'altra....una droga! :rolleyes:
night ti saro' grata a vita per questa ricetta!
Io mi sono accorta che i miei stampi sono un po' piu' grandi ...credo che il tuo sia da 12 il mio e' da 9. In totale me ne sono venute 22! per fortuna, come ti avevo accennato, ho 2 stampi uguali cosi' ho fatto un unica infornata piu' un'altra mezza teglia! :)

eccole!

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10594/normal_Immagine_019%7E7.jpg

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10594/normal_Immagine_022%7E4.jpg