Far riposare la pasta

[Cimina]

In varie ricette per fare la pasta per i ravioli o per le tagliatelle dicono che bisogna lasciarla riposare per circa mezz'ora?

E' necessario?

A cosa serve?

Grazie a tutti per le risposte :)

[L'Araba Felice]

Effettivamente e' necessario , il riposo serve a dare elasticita' alla pasta che altrimenti non si lavorerebbe facilmente:)

[paolaas]

Mi raccomando deve riposare FUORI dal frigo! ;)
(a differenza della frolla, ad esempio....)

[Cimina]

La metto in un recipiente coperta con uno straccio asciutto perchè non si secchi. Consigli migliori?

[L'Araba Felice]

Puoi anche avvolgerla nella pellicola trasparente;)