Cucinare Con I Cereali [Archivio]

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cindystar

07/02/07, 08.45

:) ;) Volevo consigliarvi questo libro:

CUCINARE CON I CEREALI di Laura Rangoni

Avena, orzo, grano, mais, miglio, farro, segale in cinquecento semplici, originali e gustose ricette.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/cereali.jpg

Ricchi di proteine e numerose sostanze nutrienti, i cereali costituiscono da sempre l'ingrediente fondamentale dell'alimentazione umana.
Energetici e facilmente digeribili, avena, orzo, grano, mais, farro, segale e miglio sono stati oggi ampiamente riscoperti nella preparazione di pietanze originali, semplici e prelibate.
Dagli antipasti alle zuppe, dai piatti unici ai secondi, dalle insalate ai dolci, questo volume consentirà di conoscere le moltissime combinazioni in cui questi antichi protagonisti della cucina contadina possono essere utilizzati. Molte delle ricette suggerite rappresentano infattii delle autentiche sorprese che permetteranno di portare sulla vostra tavola il sapore sano e genuino della gastronomia tradizionale.

Laura Rangoni, laureata in lettere, giornalista, ha collaborato con riviste del settore alimentare e gastronomico. Si interessa di storia del cibo e dei rapporti tra cibo e psicologia, di folklore e tradizioni alimentari. E' presidente del CeSTAG (Centro Studi Tradizioni Alimentari e Gastronomiche).

;) Per saperne di più: laurarangoni.com

Coffee&ChoColate

20/03/07, 18.09

uhm...non è che sei così gentile da mettere anche una ricetta per il miglio...???:confused:

cindystar

20/03/07, 18.24

Dolce o salato?
Devi avere solo un pò di pazienza....se ce la faccio a ricopiarla la posto stasera...altrimenti domani....:) ;)

....so già la risposta...entrambi....:D :D :D

cindystar

20/03/07, 22.24

:)Guarda Alice, ti ho messo qualcosina qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=37634) :) ;)

Coffee&ChoColate

21/03/07, 17.14

Grazie mille(:-*!!!sabato a pranzo mi sa tanto che provo quello con la zucca:p:

laurarangoni

30/05/08, 14.49

ma grazie!! Avete selezionato un mio libro di cucina!!!
è una grande soddisfazione per chi scrive!!!

se volete qualche ricetta, chiedetemelo, il mio archivio è a vostra disposizione

laura

demava

30/05/08, 17.19

laurarangoni

30/05/08, 18.59

Demava, stasera non ho tempo, ma domattina ti posto le ricette.;)

domanda: le posto in risposta al messaggio o le devo mettere da qualche altra parte???

scusate se sono così foca, ma prima o poi imparerò!!!!:eek:

cindystar

30/05/08, 20.32

ma grazie!! Avete selezionato un mio libro di cucina!!!
è una grande soddisfazione per chi scrive!!!

se volete qualche ricetta, chiedetemelo, il mio archivio è a vostra disposizione

laura

Ciao Laura, benvenutissima!!! ;)
Quale onore averti tra noi!

Demava, stasera non ho tempo, ma domattina ti posto le ricette.;)

domanda: le posto in risposta al messaggio o le devo mettere da qualche altra parte???

scusate se sono così foca, ma prima o poi imparerò!!!!:eek:

Ti conviene postarle nel ricettario (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=57), nella sezione adatta a ogni piatto, primi, secondi, ecc ;)
Così più facilmente raggiungibili e visibili per tutti ;)

demava

30/05/08, 20.37

laurarangoni

31/05/08, 10.32

aiutooooo nel ricettario non c'è la voce dolci!!! dove le metto le ricette?

boh, adesso provo a postarne un paio qua, poi magari, se mi insegnate, le sposto

laurarangoni

31/05/08, 10.43

BUDINO DI AVENA E FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 bicchieri di succo di mela
100 g di fiocchi di avena
100 g di nocciole
100 g di mandorle
100 g di noci
50 g di uva passa
un bicchierino di cognac
100 g di zucchero
PREPARAZIONE

Lasciate macerare l’uva passa nel cognac per un paio d’ore. Portate a ebollizione il succo di mela, lo zucchero e il cognac nel quale è stata a bagno l’uvetta, quindi versateci dentro i fiocchi d’avena. Lasciateli cuocere 4-5 minuti, poi toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Passate nel frullatore le mandorle, le nocciole e le noci, poi unitele al composto, assieme all’uvetta. Mescolate accuratamente e lasciate in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.

CREMA DOLCE D’AVENA AI FRUTTI DI BOSCO
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 g di fiocchi d’avena
mezzo litro di latte
una confezione di panna per dolci
100 g di fragole
100 g di mirtilli
100 g di more
100 g di lamponi
4 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE

Passate nel frullatore i frutti di bosco, e amalgamateli alla panna. Portate a ebollizione il latte con lo zucchero e versateci dentro i fiocchi d’avena, lasciando cuocere per 20 minuti, quindi togliete dal fuoco e fate intiepidire. Aggiungete i frutti di bosco. Sistemate la crema dolce in coppette da dessert e lasciate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.

NE AVREI ALTRE anche salate. bisognerebbe che mi dicessi se i tuoi sono i fiocchi d'avena zuccherati, che sono i più comuni, o quelli naturali, che possono essere anche usati per preparazioni salate.

cindystar

31/05/08, 11.24

aiutooooo nel ricettario non c'è la voce dolci!!! dove le metto le ricette?

boh, adesso provo a postarne un paio qua, poi magari, se mi insegnate, le sposto

Scusa, Laura, sono stata poco esauriente io nella mia risposta.
nella pagina principale del forum ci sono tutte le categorie.
Le ricette si dividono in due ceppi: quelle fotografate (dove si inseriscono le immagini passo passo delle preparazioni) e quelle no, dove però se vuoi puoi mettere la foto del piatto finale.
Le fotografate, a loro volta, si dividono:
Cucina per immagini: le ricette salate fotografate (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=49)
Cucina per immagini: le ricette dolci fotografate (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=193)
con tutte le loro sezioni appropriate.

Quelle non fotografate si postano qui:
Ricette (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=46): Il ricettario (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=57), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif Cucinare il pesce (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=78), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif Cucina internazionale (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=52), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif Cucina regionale (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=51), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_new.gif Il ricettario dolce! (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=65), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif Baby gourmet (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=159)

Poi esiste una sezione apposta:
Aiutanti ... di cucina (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=116) (75 visita)
Sottoforum: http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif Ricette al microonde (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=64), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_old.gif La pentola a pressione (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=121), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_new.gif Macchine per il pane, impastatrici ....... (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=118), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_new.gif Le pentole fornetto (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=185), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_new.gif SCD coperchio "magico" (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=186), http://www.cookaround.com/yabbse1/images/statusicon/subforum_new.gif Bimby (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=127)
per le ricette eseguite con questi elettrodomestici, e nelle varie sezioni ci sono le fotografate e non.

Grazie per le tue ricette, le puoi postare ora nella sezione apposita ;)

laurarangoni

31/05/08, 11.58

grazie...