stampi al silicone

[debora76]

ieri sera ho preparato l'impasto di una torta, l'ho versata in uno di quei bellissimi stampi a forma di rosa in silicone...ma dopo 45 min di forno era ancora liquida!
non vi dico la delusione!:'-( forse è necessario aumentare il tempo di cottura con qs stampi rispetto a quelli tradizionali in metallo....avete esperienze?
grazie mille

[Fragolina di Bosco]

a dire il vero i tempi di cottura dovrebbero essere più brevi!!
strano che la torta non si sia cotta!:\
ma la ricetta era già stata collaudata?
forse il problema era nella ricetta.. o magari la temperatura del forno troppo bassa..

[coralloh]

Hai provato a proseguire la cottura e a controllare l'impostazione del forno???
Debora , se ti va, perchè non posti la ricetta così vediamo se riusciamo a capire cos'è che non è andato per il verso giusto????

[debora76]

la ricetta della torta soffice al mascarpone è realizzata con il bimby sì, direi certificata...
300g di farina
150g di fecola di patate
3 uova
250g di zucchero
90g di burro (+ quello per la teglia)
200ml di latte
250g di mascarpone
La scorza di un limone grattuggita
1 busina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

l'ho cotta a 180° per 45 min...forse perchè l'ho lasciata nel forno a raffreddare?

[Fragolina di Bosco]

strano.. non sò che dirti..
la ricetta l'ho provata anche io l'altro giorno.. quindi sò per certo che il problema non è quello.. il lasciare raffreddare in forno neanche..
scusa ma non è che forse il forno non riscalda da sotto?? :\

[debora76]

non direi...non lo uso tantissimo,ma ho fatto delle torte salate che sono venute bene...:confused:

[Fragolina di Bosco]

ma il dolce è rimasto proprio liquido?? neanche la superficie ha fatto la crosticina???
scusa le tante domande ma sto cercando di capire quale possa essere stato il problema :\

[debora76]

anzi,ti ringrazio!
l'impasto aveva la consistenza solita. dopo 45 min, sopra si è cotto ma, siccome era tardi, non ho inserito lo stuzzichino e ho spento il forno. qd ho provato a sfornarla, ad eccezione del primo strato che si è cotto, è uscito tutto l'impasto ancora liquido...:o
comunque non mi arrendo!

[ERICA81]

Ci sto buttando, non è che magari hai impostato la cottura del forno solo sopra e sotto no??:confused: e la manopola l'hai messa sui 180° o per sbaglio ti sei fermata prima??
Ho letto tutti i post e non so più cosa inventarmi x trovare il problema .. :o

[Fragolina di Bosco]

no inaffati non ti arrendere :)
ad ogni modo ti assicuro che gli stampi in silicone cuociono molto bene e anche prima degli altri stampi!
vedrai che i troverai sicuramente bene :)

solo un ultima domanda...
ma l'hai messo a cuocere nel ripiano più basso del forno?
a me a volte non mi si cuocevano bene le torte nel mezzo perchè le mettevo nel ripiano centrale..mi cuocevano solo in superficie.. e pensavo che sbagliassi misura di teglia o impasto..
poi ho capito che il problema era solo quello :)

[debora76]

mi sta venendo il dubbio di aver girato la manopola solo per far scaldare la parte alta del forno...:eek: la prox volta faccio tesoro dei vostri suggerimenti e sto più attenta!

[simononline]

ieri sera ho preparato l'impasto di una torta, l'ho versata in uno di quei bellissimi stampi a forma di rosa in silicone...ma dopo 45 min di forno era ancora liquida!
non vi dico la delusione!:'-( forse è necessario aumentare il tempo di cottura con qs stampi rispetto a quelli tradizionali in metallo....avete esperienze?
grazie mille
..ho lo stampo a forma di rosa, è ti dirò che ultimamente ho qualche problema a sfornare delle torte decenti. Per la mia poca esperienza ti posso dire che a me vengono meglio le torte con impasti non troppo liquidi, cuociono meglio e il dolce si stacca meglio dallo stampo...ultimamente a me succede che si rompe tutta la torta nel toglierla dallo stampo...ho cercato di capire il perchè e son giunta alla conclusione che ti ho scritto sopra.Inoltre bisogna far raffreddare benissimo il dolce prima di sfornarlo...poi lo stampo a forma di rosa ha tutte quelle venature interne e quindi l'operazione è molto delicata.(Rispetto a stampi di altra forma, questo secondo me è davvero più difficile da gestire!!!)
Non arrenderti però...anch'io ho deciso di provare all'infinito,finchè ci riuscirò!!
(:-* (:-* (:-* Fammi sapere CIAO

[silvanausa]

io ho fatto q uella ricetta ma senza bimby ed ho usato le formine di silicone e ti dico una meraviglia di s icuro hai sbagliato qualcosa guarda quahttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/subscribed.gif tortini con mascarpone di batuffola (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32325)

[kin]

Ciao, combinazione ieri ho usato anch'io un nuovo stampo in silicone a forma di plum-cake e la torta non è cotta bene. Non so spiegarmelo, il forno non mi ha dato mai problemi. Penso invece che sia colpa dello stampo. Se ti può consolare quando ho provato a fare la torta al mascarpone, usando uno stampo normale non in silicone, ha cotto per 50 minuti a 180°!!! Ed era cotta ma un pò umida.

[debora76]

forse ho trovato il problema...
quel furbo di mio marito,passando davanti al forno, ha deciso di mettere le mani dove non doveva e ha girato la manolpola...in pratica ho cotto una torta solo con la funzione grill!!!:eek:
riproverò...ma questa volta a casa da sola! grazie infinite per tutti i suggerimenti:D

[coralloh]

[quote=debora76;384600]forse ho trovato il problema...
quel furbo di mio marito,passando davanti al forno, ha deciso di mettere le mani dove non doveva e ha girato la manolpola...in pratica ho cotto una torta solo con la funzione grill!!!:eek:

Come hai fatto a farlo confessare:D :D :D ???????????????

[Fragolina di Bosco]

abbiamo trovato il problema allora!! ;)
vedrai che gli stampi in silicone sono davvero ottimi..
aspettiamo notizie delle prossime torte :)

[CafèCaribe]

[quote=debora76;384600]forse ho trovato il problema...
quel furbo di mio marito,passando davanti al forno, ha deciso di mettere le mani dove non doveva e ha girato la manolpola...in pratica ho cotto una torta solo con la funzione grill!!!:eek:

Come hai fatto a farlo confessare:D :D :D ???????????????

Secondo me gli ha detto "o confessi, o ti mangi un pezzo della torta liquida!" :D

[mariposa83]

Qualche giorno fà ho fatto anche io la torta al mascarpone e a dir la verità..mi ha lasciato molto a desiderare. Era cotta ma dentro risultava gommosa e un pò umida. Io credo che sia x via del mascarpone.

[debora76]

gli ho detto che tutte voi mi avete parlato bene degli stampi al silicone...quindi o ero un disastro io o qualcosa era andato storto..."tipo il forno,amore..."e l'ho fissato con uno sguardo da >:-> !
ha confessato tutto...

[anouk]

gli ho detto che tutte voi mi avete parlato bene degli stampi al silicone...quindi o ero un disastro io o qualcosa era andato storto..."tipo il forno,amore..."e l'ho fissato con uno sguardo da >:-> !
ha confessato tutto...


Devi avere uno sguardo micidiale!! ahahah:D

[MAREAZZURRO]

ciao, qualcuno mi sa dire perchè le mie torte nn si staccano facilmente dal contenitore in silicone? le ho usate ieri per la prima volta e devo dire che una parte della torta è rimasta attaccata allo stampo. Con la seconda torta son stata più attenta, ma pure questa nn è venuta via facilmente dallo stampo, in quanto nn è rimasta liscia e compatta, ma ruvida e granulosa e pure lo stampo è rimasto imbrattato . :o:o:o
grazie a tutte voi

[gigirudy]

Ciao, per la prima volta vanno imburrate.....poi importantissimo sformarle quando sono completamente fredde!

[MAREAZZURRO]

tu pensi che sia per questo motivo?
allora la prossima volta cosa devo fare?

[gigirudy]

Se non l'hai fattto...la prossima volta imburra lo stampo poi aspetta che sia bella fredda e capovolgi .......per esperienza personale....quando non ho la pazienza di aspettare si rompe sempre.Lo stampo resta un pò imbrattato!