RECUPERO CARNE MISTA

[crapulone]

???è possibile usare ritagli di carne mista x creare una ricetta
tipo "spezzatino misto".Un grazie anticipato.
CIAO

[ervino]

In Trentino esiste una ricetta che mi sembra possa fare al caso tuo: il tonco de pontesel (spezzatino del poggiolo)

200 gr carne di vitello
150 gr di manzo
150 di maiale
50 gr salame fresco
50 gr lardo o pancetta
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina bianca
200 gr salsiccia o lucanica
250 ml vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 foglia di alloro
brodo

Tagliare a dadini il lardoe il salame e soffriggerli con l' aglio finche' hanno perso il loro grasso.
Unire la carni tagliate a bocconcini, rosolare a fuoco vivace, togliere l'aglio e mettere il rosmarino e la salvia, bagnare con il vino e cuocere a fuoco basso per un ora e mazza.
Tagliare a pezzetti la lucanica.
In un pentolino mettere la farina e del brodo e cuocere fino ad ottenere una salsa continuando a mescolare.
Aggiungere la salsa ottenuta e la lucanica al resto e cuocere per altri 20 minuti.
Servire preferibilmante con polenta ma va' bene anche un pure' di patate.
Vino consigliato un Terodego Rotaliano
Ciao e buon appetito