cannolicchi alla Sant'Antonio

[peperoncino]

qualcuno gentilmente mi sa dare la ricetta di questo piatto, o dei cannolicchi alla carcerata? grazie

[Luca]

Cannolicchi alla carcerata

pasta tipo ditali, 2 pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico, olio e sale q.b., pepe in grani o peperoncino piccante.

In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra.
Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la pentola con l'acqua. Unitevi il basilico, il pepe in grani e il sale.
Fate bollire per una diecina di minuti in modo che l'acqua si insaporisca degli odori, quindi buttateci dentro la pasta.
Valutate man mano che la pasta cuoce, che alla fine, non resti troppa acqua, nel qual caso levatene un po’.
A metà cottura aggiungeteci l'olio e quando è ancora al dente levatela; macinateci un bel po’ di pepe nero e servite con abbondante parmigiano o pecorino a piacere.

[peperoncino]

la ricetta è simile a quella del sugo all'amatriciana, ma, al posto del guanciale o della pancetta, vanno usati i ciccioli. Certo non è un piatto dietetico. :)

[ropa55]

Ma da dove saltan fuori i ciccioli e/o la pancetta?

[Katiuscia]

I ciccioli qui da me ( Romagna) sono un tipo di salume di maiale squisito fatto sia in scaglie secche oppure in panetti più morbidi. Se non li hai mai mangiati ti sei perso una delle cose + buone che ci siano sulla terra! Quando ero piccola e macellavamo in casa il maiale mia mamma era l'addetta alla preprazione dei ciccioli, una cosa davvero lunga e laboriosa. Non so esattamente cosa ci sia dentro (quali parti del povero maialino).

Guarda un po' qua!

http://www.cookaround.com/cucina/salumi/ciccioli.php

Ciao Katy

[fedrogaf]

I ciccioli ( o cicoli) qui a napoli derivano dal residuo dello strutto. Sommariamente, si fa bollire il grasso e poi si passa nello schiacciapatate quello che non si è sciolto completamente. Il risultato è il cicolo che viene usato per lo + per fare il casatiello (in quello tradizionale è un elemento essenziale)

[Cinzia]

confermo, i ciccioli sono una bontà :p: :p: :p: :p: :p:
se poi si ha la fortuna di assaggiare quelli appena fatti in casa non ci si dimentica più il sapore

:)