GLORIA.IAIA
09-02-2007, 14:48
Ricetta tradizionale di carnevale.:p:
Nella mia famiglia è tradizione prepararle in questo periodo e sono davvero OTTIME!!!!!!!;)
Non esiste una vera e propria ricetta con quantità precise.. ma ormai le mie nonne e la mia bis-nonna le fanno decisamente ad occhio (..e a tatto!:D )
Pensate che Martedì scorso mia nonna ne ha fatto un intero scatolone guardate!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0592.JPG
…beh…qui ci sono già “passati” i miei fratelli>:-> …immaginatevi che prima era quasi il doppio!!!:rolleyes:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0590.JPG
Vi descrivo tuttavia la ricetta con le sue varianti!;)
In questo caso mia nonna ha usato ben 13 uova e circa 1 kg di farina!...ma son veramente tante!!!:eek: :D
Prima di tutto viene messa a fontana parte della farina, le uova vengono sbattute a parte e poi versate poco poco alla volta nella farina. Si impasta il tutto piano piano alternando man mano la farina alle uova fino ad ottenere un impasto morbido e liscio ma assolutamente non duro!;)
In certi casi, se la pasta risulta troppo dura, mia mamma aggiunge qualche cucchiaio di latte invece mia nonna per 13 uova e 1 kg di farina ha aggiunto poco più di un mezzo bicchiere d’acqua!
…La mia bis-nonna invece non vuol neppure sentir dire che vengano aggiunti dei liquidi…la ricetta di una volta obbliga a fare un impasto di sole uova e farina!!!:)
Una volta pronto l’impasto…si stendono una o più sfoglie…si fanno dei grossi ritagli e si friggono in abbondante olio… meglio se una alla volta!!!
La ricetta originaria vede le cresciole rotonde! Ed obbliga a fare una sfoglia sottilisssssima…poi con l’aiuto di un piatto capovolto si ritagliano dei cerchi e si friggono. Mia nonna per motivi di tempo preferisce farle a ritagli irregolari!
La grandezza deve essere più o meno questa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0593.JPG
Mia suocera invece ritaglia dei cerchi con un piattino da caffè poi ne mette 2 uno sopra l’altra e frigge tenedole premute al centro con il manico di un cucchiaio di legno e trattenendole sul fondo della padella…;) Mi avete capita?:confused:
Se non avete capito andate a vedere le Rose di carnevale di gioella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32373) si friggono nello stesso modo!:)
Beh...Comunque...:rolleyes:
Qualsiasi sia la versione, dopo la cottura va aggiunto abbondante zucchero (non a velo)… e nella versione di mia suocera oltre allo zucchero.. a scelta una goccia di nutella o di marmellata al centro!
Per chiarimenti non esitate a chiedere!
P.S. Come già detto, la ricetta richiede una sfoglia sottilissima… ma, un viziaccio che abbiamo io e mia mamma…è quello di farle invece più spesse in modo da poterle poi scaldare sul fornello, piegarle in due e mangiarle calde….mhhhhhhhhhh sublimi!!!:p: :p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0594.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0596.JPG
Non esitate a provarle!(:-* (:-* (:-*
Nella mia famiglia è tradizione prepararle in questo periodo e sono davvero OTTIME!!!!!!!;)
Non esiste una vera e propria ricetta con quantità precise.. ma ormai le mie nonne e la mia bis-nonna le fanno decisamente ad occhio (..e a tatto!:D )
Pensate che Martedì scorso mia nonna ne ha fatto un intero scatolone guardate!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0592.JPG
…beh…qui ci sono già “passati” i miei fratelli>:-> …immaginatevi che prima era quasi il doppio!!!:rolleyes:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0590.JPG
Vi descrivo tuttavia la ricetta con le sue varianti!;)
In questo caso mia nonna ha usato ben 13 uova e circa 1 kg di farina!...ma son veramente tante!!!:eek: :D
Prima di tutto viene messa a fontana parte della farina, le uova vengono sbattute a parte e poi versate poco poco alla volta nella farina. Si impasta il tutto piano piano alternando man mano la farina alle uova fino ad ottenere un impasto morbido e liscio ma assolutamente non duro!;)
In certi casi, se la pasta risulta troppo dura, mia mamma aggiunge qualche cucchiaio di latte invece mia nonna per 13 uova e 1 kg di farina ha aggiunto poco più di un mezzo bicchiere d’acqua!
…La mia bis-nonna invece non vuol neppure sentir dire che vengano aggiunti dei liquidi…la ricetta di una volta obbliga a fare un impasto di sole uova e farina!!!:)
Una volta pronto l’impasto…si stendono una o più sfoglie…si fanno dei grossi ritagli e si friggono in abbondante olio… meglio se una alla volta!!!
La ricetta originaria vede le cresciole rotonde! Ed obbliga a fare una sfoglia sottilisssssima…poi con l’aiuto di un piatto capovolto si ritagliano dei cerchi e si friggono. Mia nonna per motivi di tempo preferisce farle a ritagli irregolari!
La grandezza deve essere più o meno questa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0593.JPG
Mia suocera invece ritaglia dei cerchi con un piattino da caffè poi ne mette 2 uno sopra l’altra e frigge tenedole premute al centro con il manico di un cucchiaio di legno e trattenendole sul fondo della padella…;) Mi avete capita?:confused:
Se non avete capito andate a vedere le Rose di carnevale di gioella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32373) si friggono nello stesso modo!:)
Beh...Comunque...:rolleyes:
Qualsiasi sia la versione, dopo la cottura va aggiunto abbondante zucchero (non a velo)… e nella versione di mia suocera oltre allo zucchero.. a scelta una goccia di nutella o di marmellata al centro!
Per chiarimenti non esitate a chiedere!
P.S. Come già detto, la ricetta richiede una sfoglia sottilissima… ma, un viziaccio che abbiamo io e mia mamma…è quello di farle invece più spesse in modo da poterle poi scaldare sul fornello, piegarle in due e mangiarle calde….mhhhhhhhhhh sublimi!!!:p: :p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0594.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10498/CIMG0596.JPG
Non esitate a provarle!(:-* (:-* (:-*