Mostarda di frutta

[ropa55]

Finalmente essendo entrato in possesso dell'essenza di senape,qua praticamente introvabile.......grazie ai consigli della Grande Maestra delle Confetture e Presidetessa dell'Ordine della Marmellata e dei Liquorini ovvero brigida ;) :D ,che m'ha procurato la senape (un'arma chimica a tutti gli effetti), ho provato a riprodurre la mostarda di frutta veneta insomma un ritorno ai sapori dell'infanzia:rolleyes: ,abbiamo fatto qualche variazione;) ma il risultato è stato ottimale.

Prima cosa ho sbollentato 3 volte cambiando a ogni bollitura l'acqua,la buccia di un'arancio e di 1\2 cedro non trattati.

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Poi ho sbucciato 3 mele e 3 pere quasi 1kg e 200 gr (mannaggia non ci son più cotogne)e le ho fatte cuocere nel vino un Tokai friulano di buona qualità.

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Si son belle ammorbidite in una mezz'oretta e le ho passate.

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Alla fine son restati circa 800 gr scarsi,le ho rimesse in pentola ho aggiunto la scorza degli agrumi,non tutta la metà,e poi lo zucchero un 450 gr,perchè non la volevo troppo dolce,ma la dose in ricetta dice pari dosi di frutta e zucchero.

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Poi mi vagava per casa sto barattolo di frutti canditi già un pò senapati per conto loro e ho aggiunto ciliege,arancio,fico e albicocca a pezzi.

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Per addensare ci son stato un'ora e mezza a fiamma bassa,ho fatto freddare e ho aggiunto 4 gocce di senape;) :D

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Ne son venuti fuori due barattoli.........

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L'ho assaggiata proprio buonina;) :D :D :D :D :D :D

Ropa55

[Cinzia]

non vado matta per la mostarda però mi sembra ti sia venuta proprio bene!!!!!

:)

[ropa55]

Io la mangio con tutto la metto anche sulle fette di panettone:D :D :D :D :D

[brigidaa]

grande paolo..complimenti!!!:D :D :D
il piccolo chimico ha colpito ancora!!:D :D

[cindystar]

:eek: :eek: :eek: Cavoli Ropa, che bel lavoro...complimenti! :) ;)
Anche se io con la mostarda ci faccio a cazzotti....:D :D :D

[ropa55]

La mia nonnina paterna co sta mostarda faceva dei dolcetti di frolla come dei grossi ravioli ripieni e poi fatti al forno era un dolce di carnevale................
Mi sa che provo:p: :p: :p: :p: :p: :p:

[paolaas]

Bravo Ropa! Anche a me piace molto, te la copierò senz'altro!

Una curiosità, quanta senape hai messo? A me il farmacista ha detto da 3 a 5 gocce per chilo di mostarda finita (MASSIMO 5 gocce!).

Io quest'estate avevo fatto una marmellata di perine. Poi un mese fa mi è venuta l'ispirazione ed ho aperto un vasetto, l'ho allungato con un po' di acqua (era troppo fissa) e tritata bene, poi ho aggiunto la senape e richiusa in vasetti e sterilizzata. Ne ho assaggiato un vasetto con i formaggi, era una meraviglia!!!! (inutile dire che l'ho già finito!)

Ti capisco quando dici che la mangeresti con tutto, anche sul panettone.....
Forse siamo senape-dipendenti?

P.S. Ma nelle farmacie dalle tue parte non la tengono?????

[ropa55]

4 gocce ed è venuta giusta almeno per i miei gusti;)
Macche senape in farmacia e manco in erboristeria:\

[Fedeginia]

Ropa sei mostruosamente pieno di sorprese!!! Questa farà la felicità di mio marito... non la mangia ancora con il panettone ma con il cotechino si... stendiamo un velo pietoso!

[fedia]

Ma certo che si mangia anche con il panettone!!!!:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Un velo di mascarpone per addolcirla un po' e poi via di mostarda con i fruttini!!!;) :D
Ma Paolo, assomiglia veramente alla mostarda veneta? Se si mi sa che la provo, mio fratello ne va matto e con il bollito non si può farne a meno!!!:p:

[ropa55]

La ricetta è quella della mostarda veneta di brigida;) :D
Qua mancan le cotogne ma ormai no se ne trovano più;) :D
Per il resto è molto simile;) :D

[Danita]

E dire che io cercavo la ricetta della mostarda nei dolci:rolleyes:... me ne hanno evidenziata una un pò diversa dalla tua sul forum http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39131&highlight=mostarda in questa poi parla di senape in polvere. Ma quella che usi e da mettere in gocce e tu fai capire che l'hai comprata in farmacia!!!:confused: :confused: Comunque io l'adoro messa sui crostini assieme ai formaggi:p: :p:

[ropa55]

Macchè io non l'ho trovata me l'ha mandata brigidaa qua non si trova;)

[Danita]

Macchè io non l'ho trovata me l'ha mandata brigidaa qua non si trova;)
Beneee! mi hai dato proprio una bella notizia...:o Potrei provare a Palermo...ma tu mi sai parlare di quella in polvere bianca?? l'ho trovata scritta in una ricetta:confused: (ma nn è che volevano dire cocaina:D :D ) Poi mi hanno consigliato di usare solo il vino nel caso nn si trovi...cosa ne pensi?? Grazie

[lella]

bella la tua mostarda io ho anche una ricettina fatta di solo mele, l'ho provata.............ottima !!!!!! se ti interessa te la passo.........(:-* (:-* (:-* (:-*

[Danita]

bella la tua mostarda io ho anche una ricettina fatta di solo mele, l'ho provata.............ottima !!!!!! se ti interessa te la passo.........(:-* (:-* (:-* (:-*

Interessa a me Passamela...:)