risotti con finocchi

[fabyred]

Ecco una ricetta che io e mio marito apprezziamo molto. Ha un gusto molto delicato.
Oggi l'abbiamo mangiato abbinando un vino bianco Falanghina ben freddo.

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Ricetta per due persone

1 scalogno piccolo
2 cucchiai di olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
3 pugni di riso a testa
un brodo di 1 litro fatto con verdure fresche, sedano, carota, cipolla, zucchina...insomma non un dado
un finocchio bello grosso
un pezzo di burro
parmigiano
pepe macinato

Pulire il finocchio e tagliarlo a listarelle. Tritare lo scalogno e farlo imbiondire nell’olio, aggiungere il riso, tostare bene per qualche minuto. È importante per farlo venire bello al dente e cotto uniformemente. Poi il vino bianco, una volta che è sfumato aggiungere il brodo. Io lo aggiungo due volte.
ci sono due scuole di pensiero: quelli che lo stanno sempre a girare aggiungendo un po’ di brodo alla volta, e quelli come me che dopo una bella tostatura lasciano il riso cuocere tranquillamente.
Aggiungere i finocchi, portare a cottura.
una volta che è cotto, assaggiate di sale. Io faccio un brodo già salato quindi non ne metto altro. spegnere e mantecare con un bel pezzo di burro e parmigiano e un po’ di brodo. Infine fare i saltini...il risotto deve essere all'onda quindi saltatelo come per la pasta. Si fa una cremina fantastica.
impiattare, dare qualche colpetto sotto il piatto per uniformarlo, poi una spolverata di pepe fresco.
Provatelo!!!! Garantisco



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[Corinna]

Ciao, i finocchi li aggiungi insieme al primo "round" di brodo?

[fabyred]

Li aggiungo dopo.
Ciao

[apokalipsenow]

ciao...ho provato la tua ricetta e devo dire che è molto buona!

sia da sola che con l'aggiunta di salsiccia briciolata!

buona buona! ;)

[fabyred]

mi fa piacere ti sia piaciuta.
ma la salsiccia non predomina troppo?
non ho mai provato.

[apokalipsenow]

mi fa piacere ti sia piaciuta.
ma la salsiccia non predomina troppo?
non ho mai provato.


no faby non predomina...sposa benissimo anzi...

... se pensi che la salsiccia con i semi di finocchio è strepitosa...:p: :p:

quindi i sapori si legano molto bene. :cool:

[fabyred]

si forse, ma i finocchi cotti hanno un sapore diverso dai semi di finocchietto. cmq in cucina bisogna sempre sperimentare. proverò.

[Gnu]

buonooooooooo!
io lo faccio spesso, mantecando con gorgonzola o ancora meglio roquefort!!!


GnuS

[Occhi_di_gatto]

Anch'io lo faccio ogni tanto, ma mantecato con del gorgonzola, che vi assicuro si sposa benissimo!!!

[fabyred]

Anch'io lo faccio ogni tanto, ma mantecato con del gorgonzola, che vi assicuro si sposa benissimo!!!

uhmmm