Stringozzi

[twist]

Avevo degli albumi da utilizzare e mi sono ricordata di questa ricetta letta tempo fa su "Coquinaria" . Perchè non provarla????

Ingredienti: albumi e farina di grano duro

Mettere la farina sulla spianatoia a fontana e versare nel mezzo gli albumi.

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Sbattere gli albumi con la forchetta raccogliendo via via la farina.

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Lavorare energicamente l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e asciutta e aggiungendo altra farina se occorre. Schiacciare la pasta con le mani per formare un disco e stendere con il matterello ( l’impasto è abbastanza “consistente”, ci vuole un bel po’ di forza). Ecco la sfoglia (non deve essere sottilissima)...

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Far asciugare un po', infarinare leggermente e arrotolare da una parte ... e dall'altra.

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Tagliare gli stringozzi, più o meno stretti ...

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... sollevarli, scuoterli e posarli su un vassoio o tavola infarinata.

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Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere ( salsa all’arrabbiata ... salsa fatta con funghi). Ecco il piatto pronto con una abbondante spolverata di formaggi grattugiati misti.


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Per la salsa ho rosolato in olio degli involtini e delle costolette di maiale, ho sfumato con vino bianco, aggiunto la passata di pomodoro e fatto cuocere il tempo necessario.

P.S. gli stringozzi raccolgono molto condimento

[tosca]

belli,ottimo riciclo di albumi!!!

[keira]

potresti dire piu' o meno le dosi? E quanti albumi devo contare a persona?
Io non ho abbastanza esperienza per fare 'a occhio' ;)
Complimenti per il piattino, mi e' venuta una voglia di pasta fatta in casa!

grazie,
Eli

[silvanausa]

che fame buoniiiii

[twist]

potresti dire piu' o meno le dosi? E quanti albumi devo contare a persona?
Io non ho abbastanza esperienza per fare 'a occhio' ;)
Complimenti per il piattino, mi e' venuta una voglia di pasta fatta in casa!

grazie,
Eli

Per due persone ho usato 3 albumi ( circa 90 g, le uova erano alquanto piccole) e ne sono venuti fuori due mega piatti.

P.S. scusa se non ti ho risposto prima, non avevo visto la tua richiesta. Ciao.

[bix]

Questo tipo di impasto con soli albumi, non lo sapevo ....... da fare prossimamente(:-*

[nightfairy]

Fameeeee:p: (che già a quest'ora è inquietante!)

[popa]

Fameeeee:p: (che già a quest'ora è inquietante!)


con la fame che mi ritrovo a quest'ora (a pranzo ho mangiato al volo), ne prenderei una mega forchettata adesso:p: :p: :p: