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Mostra versione intera : Chicken Curry ( India)

Gwendoline
11/02/07, 16.19
Questa è la ricetta tipica per cucinare il pollo al Curry, fatto da un indiano con le sue spezie. Lo vedrete molto meno cremoso di quello che si cucina in Europa, o quello che si trovano sui libri di ricette, in quanto non mettono cosi tanto panna , latte , gli ingredienti principali essendo le spezie. Le spezie si possono trovare in qualsiasi negozio etnico, le 2 principali, non essendo il curry( non dico eresia) sono: Chili Powder, o peperoncino in polvere ( fuoco) e la Yellow poiwder, polvere gialla...non ho avuto ulteriori spiegazioni...polvere gialla!
Chiedo scusa a tutti in quanto non sono riuscita a fotographare il curry nel piatto di servizio, e questo non mi piace. L'ho servito con il riso Basmati a vapore .
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1116.JPG
Ingredienti: Pollo, a pezzi, preferisco comprare cosce e petto cosi non si butta niente.
3 cipolle, 3 pomodori rossi
Parto da sinistra per elencarli andando verso desta
Semi di cardemon
Nella scatola Byriani Chicken Masala ( polvere di curry)
Etichetta gialla, Polvere di Cumino
Pachetto rosso, ( Bond) Kashmiri Chili Powder, peperoncino in polvere
Pachetto giallo ( Bond) Tumaric Powder , polvere gialla.
Poca panna meno di 1 dl.
Sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1117.JPG
Togliere la pelle del pollo, e farlo a pezzi come sulla foto , lavarlo e asciugarlo con carta da cucina.Aggiungere curry,cumino e polvere gialla. 1 cucchiao da minestra per ogni polvere.
Tagliare le cipolle e pomodori a cubetti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1118.JPG
Si mescola il pollo e le spezie e si aggiunge un po' di panna.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1119.JPG
Pomodori e cipolee sono tagliate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1120.JPG
In una pentola capiente, dipende anche dalla quantità che si prepara, si fanno rosolare le cipolle...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1121.JPG
E si aggiunge di nuovo: Polvere di curry, 1 cucchiao
Polvere di peperoncino 1 cucchiao
Polvere gialla ( Tumaric) 1 cucchiao
Cumino in polvere 1 cucchiao
Si gira e si aspetta 2 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1122.JPG
A questo punto si aggiungono i pomodori e si gira, si aspetta due minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1123.JPG

Si aggiunge il pollo che avevamo preparato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1124.JPG
Si cuoce a fuoco lento...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1125.JPG
Continua la cottura ....che in tutto sarà di 45/50 minuti...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1126.JPG
Si copre con la carta di aluminio e si continua la cottura...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1141.JPG
Quando è pronto deve risultare cosi. Un color rosso arancione, e profumatissimo.:p: :p: :p:
Me lo chiedeono spessissimo, e lo servo senza primo con un antipasto.
2 consigli: Chiudere la porta della cucina, in quanto queste spezie sono terribili, e stare attentissime alla tovaglia ( e canavaci) quando lo servite.
Le macchie sono per tutta la vita.
Ringrazio Danda, che mi ha dato la traduzione di Tumaric o polvere gialla , in italiano. Tumaric= Curcuma,quindi presumo che sia polvere di Curcuma.
Thanks Danda:)
:) :) :)
Gnu
11/02/07, 23.43
Una vera meraviglia!!!!:p:
copiato...
Una sola domanda:
dal momento che si copre con la carta alluminio, quanto continuo la cottura?

Ciao

GnuS
Gwendoline
11/02/07, 23.49
Una vera meraviglia!!!!:p:
copiato...
Una sola domanda:
dal momento che si copre con la carta alluminio, quanto continuo la cottura?

Ciao

GnuS
10/15 minuti..Si vede quando il polo è cotto...Non è una ricetta difficile, l'unica cosa è andare in un negozitto per trovarle... E' un pollo ...c con le spezie:) :) :)
Ciao
Régine
Gnu
12/02/07, 00.25
Qui a Genova nel centro storico, i vicoli profumano di spezie!!!
(non sempre...ma a me piace pensare così!!!!);)

Grazie

GnuS
doubleVi
12/02/07, 10.21
(:-* Grazie Regine!
Appena recupero le varie polveri lo faccio di certo!

Fa una gola quel pentolone! :p:
bimb0h0us3
12/02/07, 16.22
Ispira molto!...

Ho l'acquolina in bocca..slurpete!!! :p:
Samanza
06/03/07, 18.39
Pachetto giallo ( Bond) Tumaric Powder , polvere gialla

in inglese è Tumeric e confermo appunto che è curcuma...
la puoi trovare anche nei supermercati ma la migliore è nei negozi di alimentari internazionali, o quelli equosolidali...
lella
15/03/07, 09.53
questo pollo lo voglio proprio provare...........grazie Regine........(:-* (:-* (:-*
ALEN76
19/03/07, 23.42
Ciao Regine! domani vorrei fare questo pollo che mi ispira molto....!:p:
volevo sapere 2 cose:
1) i semi di cardamomo che nomini tra gli ingredienti...quando si mettono? perchè non è specificato...e soprattutto: si mettoni interi o vanno grattugiati o altro? (non li ho mai usati!)
2) il pollo più o meno quanto era di peso? perchè mi vorrei regolare con le spezie...
(:-*
Gwendoline
20/03/07, 00.22
Vale... I semi di cardemono, si mettono prima di aggiungere il pomodoro..., quando metti l altre spezie... basta tagliarli in due ,,,non grattuggiati...Il pollo, era in tutto, "" Pulito"" cioe senza pelle e senza scarti .... 2 kili!!! Va a rubba!!! Buonissimo!!!(:-* (:-* (:-*
ALEN76
20/03/07, 00.24
Vale... I semi di cardemono, si mettono prima di aggiungere il pomodoro..., quando metti l altre spezie... basta tagliarli in due ,,,non grattuggiati...Il pollo, era in tutto, "" Pulito"" cioe senza pelle e senza scarti .... 2 kili!!! Va a rubba!!! Buonissimo!!!(:-* (:-* (:-*

Grazie mille! (:-* (:-* (:-* Domani lo provo...poi ti faccio sapere!
bonne nuit!
dormiglia
20/03/07, 00.26
Qui a Genova nel centro storico, i vicoli profumano di spezie!!!
(non sempre...ma a me piace pensare così!!!!);)

Grazie

GnuS


Gnu......con tutta la buona volontà in certi vicoli altro che profumo di spezie>:->
ALEN76
20/03/07, 21.09
L'HO FATTO OGGI :) E' STRE-PI-TO-SO :p: :p: :p: E' VENUTO MENO COLORATO DEL TUO PERCHE' MIA MAMMA TEMEVA VENISSE TROPPO FORTE DI SPEZIE E NE HA MESSE DI MENO...E POI E' MENO LIQUIDO DEL TUO...NON SO PERCHE' :confused:! COMUNQUE LO RIFARO' MI E' PIACIUTO TROPPO! :rolleyes:

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10594/normal_POLLO_AL_CURRY1.jpg

GRAZIE REGINE!
Gwendoline
20/03/07, 22.40
E veramente molto buono...effettivamente, manca un po' di sughetto, forse lo yogurt...o i pomodori...se vuoi chiedo a """ George""" che non è Clooney e te lo dico!!!(:-* (:-* (:-*
ALEN76
20/03/07, 23.54
E veramente molto buono...effettivamente, manca un po' di sughetto, forse lo yogurt...o i pomodori...se vuoi chiedo a """ George""" che non è Clooney e te lo dico!!!(:-* (:-* (:-*

:D CLOONEY NON CREDO NE CAPISCA DI POLLO AL CURRY!
CHIEDI AL TUO GEORGE COSI' LA PROSSIMA VOLTA ESEGUO! ;)
scheno79
30/04/08, 13.44
Ma è buonissimo:p::p::p::p:!!!!!
L'ho fatto ieri sera usando 1 petto di pollo a tocchetti piccoli, era fantastico....io e mio marito ce ne siam spazzolati una teglia intera!!!
Grazie x la splendida ricetta!!!!!!!!!:drumstick:drumstick:drumstick

Barbara