Torta al Caffé

[nightfairy]

Questa è la torta che ho elaborato per il compleanno di mamma, che sabato ha fatto 50anni:D ...Dato che beve un litro di caffé al giorno e probabilmente lo metterebbe pure sulla pizza, ho pensato di fargliela al caffé: ha molto gradito!:rolleyes:

PER LA BASE
200 g. di farina
200 g. di zucchero
6 uova
100 ml. di caffé
1/2 bustina di lievito

PER LA BAVARESE
2 cucchiai di caffé solubile
200 g. di zucchero
4 tuorli
16 g. di gelatina in fogli
400 g. di panna
100 g. di zucchero a velo
50 g. di burro
100 ml. di caffè
400 ml. di latte
80 g. di farina

PER LO SCIROPPO
300 ml. di acqua
200 g. di zucchero
2 cucchiai di liquore al caffè

INOLTRE
cacao in polvere
savoiardi sardi

Montate le uova con lo zucchero e quando saranno ben spumose aggiungete la farina, lievito e il caffè; mescolate bene e versate in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete per 25 minuti circa a 180°.

Per la crema: portate ad ebollizione il latte con il caffè; mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, diluite con un po’ di caffelatte e terminate versando anche il rimanente liquido. Ponete sul fuoco basso e cuocete mescolando continuamente fino a quando si addenserà. Unite il burro.

Togliete dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, lasciate sciogliere mescolando. Fate intiepidire la crema ed unitevi la panna montata con lo zucchero a velo, mescolando dal basso verso l’alto.

Per lo sciroppo: fate scaldare l'acqua con lo zucchero, portate ad ebollizione e fate addensare per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il liquore.

Quando il pan di spagna sarà freddo, sformatelo e tagliatelo a metà. Con l'aiuto di un pennello da cucina, inzuppate il pan di spagna con lo sciroppo al caffè.

Ponete il cerchio di una tortiera a cerniera intorno al pan di spagna, versate la crema sul pan di spagna, tenendone da parte 1/3; sovrapponete con la seconda metà del pan di spagna imbevuto di sciroppo in entrambi i lati. Terminate con il resto della crema.
Ponete in frigorifero a solidificare.

Fate aderire lungo i bordi i savoiardi tagliati a metà, spolverate di cacao.

Per la base: sbattiamo le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e gonfio che dovrà raddoppiare di volume..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2923.JPG

..aggiungiamo il caffé..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2924.JPG

..uniamo anche la farina ed il lievito, mescoliamo..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2925.JPG

..versiamo il composto in una tortiera a cerniera di 24cm. di diametro..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2926.JPG

..dopo 25 minuti a 180°..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_RSCN2930.JPG

Per la crema: mescoliamo i tuorli con lo zucchero e la farina, allunghiamo con un pò di latte e caffé, completiamo con il resto del liquido e poniamo sul fuoco..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2927.JPG

..facciamo addensare, mescolando sempre, quindi uniamo il burro e facciamolo sciogliere. Aggiungiamo, la colla di pesce, prima ammollata..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2928.JPG

..montiamo la panna ed uniamola alla crema..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2932.JPG

..tagliamo la base in due parti, mettiamo la prima sul fondo e spennelliamo con la bagna..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2933.JPG

..versiamo la farcia, tenendo da parte 1/3..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2934.JPG

..sovrapponiamo anche la seconda parte, bagnandola da entrambi i lati..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2935.JPG

..terminiamo con il resto della crema, spolveriamo di cacao e mettiamo a rassodare..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2939.JPG

..facciamo aderire i savoirdi ai bordi, riduciamo gli scarti in polvere e cospargiamo la superficie del dolce..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2941.JPG

..ho decorato con fiori finti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2942.JPG

..e un nastro..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN2948.JPG

..la fetta!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_RSCN2950.JPG

Buon Inizio Settimana A Tutti!:D

[volpi]

:eek: bellissima!
Hai usato un a tortiera da 20?

[Rosa81]

AUGURII a tua mamma :D è favolosa questa torta complimenti :p:

Buon inizio settimana anche a te (:-*

[MagicaDea]

SPETTACOLARE.... questa la devo fare assolutamente...

Quoto Volpina... che misura aveva la tortiera?

[Super Barby]

Urka che meraviglia:eek: :eek: !!!!! Auguri alla mamma!!

[nightfairy]

:eek: bellissima!
Hai usato un a tortiera da 20?

..da 24cm.:)

[solerosso]

come ogni lunedì non ho parole.....:eek: bellissimaa!!!!

[calvin]

gironzolavo per il forum senza sapere perchè,ma continuavo sovrapensiero finchè ho capito!!!
Oggi è lunedì!!!
Nightfairy non si è ancora svegliata??
Ed invece eccoti sempre più in forma smagliante!
SUPER COMPLIMENTI!
Ed auguri alla mamma,però vorrei anche io una figlia come te!!

[Moncy]

Complimenti Night... è davvero favolosa!!!!

Auguroni alla tua mamma!! :D

[mandorla]

sì la tortiera è da 24 ma marty ha recuperato in altezza!:D:D:D:D:p::p::p::p:

[socera]

Veramente libidinosa questa torta, io adoro il caffè!:p: Senti scusa la domanda veramente stupida, ma la devo fare rassodare in frigo o in congelatore? Grazie ciao(:-*

[Dick]

Orca l'oca... :eek: :p:
... che poi, ma che mi stupisco a fare... :) Stiamo parlando di te, mica di chicchessia... ;)

Un bacio grande (:-*

[zioda']

complimenti è proprio bella e deve essere buonissima.

auguri alla mamma!

[ZiaSissy78]

Night non ti smentisci mai.........eccezionale!!!
Stavo giusto pensando di iniziare a cercare un dolcetto che non contenga cose alle quali la mia più cara amica è allergica ( tra poco sarà il suo compleanno)....questa è perfetta considerando anche il fatto che va matta per il caffè ;)

[dormiglia]

:eek: tanti auguri a tua mamma!
night, allora hai deciso per le ripetizioni a Zoe?
te la spedisco subito!!!

[nightfairy]

sì la tortiera è da 24 ma marty ha recuperato in altezza!:D:D:D:D:p::p::p::p:

Si, in effetti la torta può essere divisa in tre in modo da avere due strati di crema più bassi, invece che uno alto!ma io volevo l'effetto di una bavarese al caffé racchiusa nel pan di spagna:D
In totale era alta come tutto il bordo della tortiera, i savoiardi sono un pò più alti;)

[nightfairy]

Veramente libidinosa questa torta, io adoro il caffè!:p: Senti scusa la domanda veramente stupida, ma la devo fare rassodare in frigo o in congelatore? Grazie ciao(:-*

In frigorifero:D ..io l'ho fatta il giorno prima, che mia madre era al lavoro, ma rassoda in 4-6 ore!

[nightfairy]

:eek: tanti auguri a tua mamma!
night, allora hai deciso per le ripetizioni a Zoe?
te la spedisco subito!!!

Sarebbe un piacere(:-*

[Gnu]

Capolavoro!!!:p: :p: :p:
Auguri a mamma!

GnuS

[dolcev]

Complimenti Night, stupenda questa torta e tanti auguri alla tua mamma!

[bimb0h0us3]

Mi spieghi perchè ogni volta che vedo un tuo post mi devi far morire?
Io non posso prendere 1000 calorie al secondo vedendo una tua foto...
Mi ispira tantissimo poi questo dolce al caffè...
Bella anche la presentazione, complimenti.

Cercherò di farlo anche io nei prossimi giorni disponibili, sicuramente! :D

Mi devo munire immediatamente di una cerchio apribile >:->

Baci.(:-*

[MARI59]

Stupenda..... non ci sono parole
SEI BRAVISSIMA

[D0lphin]

:eek: ma bravissima!!!
anche se questa non credo che la farò mai (troppo per le mie capacità, e soprattutto la mia pazienza:p: ), ti faccio i miei complimenti e...
buona settimana :)

[onions]

è bellissima!!!!! :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

[Nemo]

:cool: UAU !!!!! COMPLIMENTI!