pizza

[Fran]

:'( :'( Ciao, qualcuno conosce una ricetta per fare la pizza alta

[ketty]

Quando faccio la pizza, la faccio lievitare molto bene, e quando la metto nel ruoto, non uso mai il mattarello, ma la stendo con le mani!
Prova e fammi sapere! :)

[Fran]

ci proverò sicuramente.
Grazie ;D

[Luca]

Io faccio fare una seconda lievitazione ... e aggiungo anche un po' di patate lesse schiacciate (danno morbidezza) e un goccio di latte (rende un po' più croccante la pasta)

[Cinzia]

Io invece ultimamente sto usando la farina manitoba e devo dire che i risultati sono mlto buoni ;) la pasta risulta morbida, leggera e digeribile ..... buona buona ;)

[ketty]

che cos'è la farina manitoba?... :o

[Cinzia]

E' una farina derivante dalla macinazione del grano manitoba ..... in america la utilizzano molto, ha un alto potere lievitante.
Non si trova facilmente nei negozi, io ne ho trovato per caso un pacchetto da un chilo e l'ho provata per fare della pizza e una piccola formina di pane ..... il risultato è stato davvero ottimo ;D ..... certo se il prezzo fosse più decente il risultato sarebbe ancora migliore ;)

[cosepazzzz]

e invece io faccio il tipico impasto alla napoletana 1 kg di farina pizzico di sale acqua qb e lievito di birra,volendo si può aggiungere un pò d'olio extravergine nell'impasto per renderlo più soffice...semplice e gustosissima.