Mostra versione intera : MUFFINS DI PANETTONE – ricetta di riciclo
Con l’avanzare del carnevale, immersa come sono tra crostoli (galani, cenci, frappe… non so come li chiamate voi) e frittelle, avevo un avanzo di panettone che “gironzolava” per la dispensa senza fissa dimora. Che farne? Buttarlo? Sia mai! Tempo fa avevo trovato questa “ricettina di riciclo”: quale miglior occasione per sfruttarla?! Sono molto buoni e conservano intatto proprio il sapore ed il profumo del panettone!
Gustateli preferibilmente caldi, sono ancora più buoni!
INGREDIENTI:
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200 gr di panettone
250 gr di farina
80 gr di zucchero
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio
PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180°. Tagliare a cubetti o sbriciolare il panettone.
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Io per i muffins seguo sempre la ricetta base americana: mescolo da una parte gli ingredienti solidi
(in questo caso il panettone con la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale)
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e dall’altra quelli liquidi: qui l’uovo con il latte e l’olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/IMPASTO_LIQUIDO.JPG
Poi verso gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolo velocemente creando un impasto morbido. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, il composto deve risultare sempre un po’ “grumoso” è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins.
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Con il composto così ottenuto, riempire per 2/3 gli appositi stampini (io qui oltre al classico vassoio, ho sfruttato dei mini stampini in silicone e uno stampo a forma di coniglietto).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/STAMPO_1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/STAMPO_2.JPG
Infornare SUBITO, per circa 15-18 minuti, fino a quando risulteranno belli dorati. Attenzione a non cuocerli troppo altrimenti i muffins risulteranno gommosi. Sfornarli e una volta raffreddati serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/DOPO_COTTURA.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/INTERNO.JPG
Eccoli qui, pronti per essere gustati con una tazza di the. Ancora belli tiepidi, proprio come piacciono a me!!
Guardate che carini i mini-muffins!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/MINI_MUFFIN.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10720/TAZZA_THE.JPG
:p: :p:
bimb0h0us3
13/02/07, 11.56
Che cariniiiiii io però non ho più panettoni vari sparsi per casaaaa:o .. come posso sostituirlo?...
Veramente ottima idea cairo, complimenti! (:-*
mordicchio
13/02/07, 15.03
Sfiziosissimi!!!! Devono essere ottimi!!! :p: Per papà....che adora il panettone!!Grazie!;)
....a mio marito 2 settimane fa hanno dato il pacco regalo...di Natale!!! :eek: Così adesso mi ritrovo un intero panettone da consumare e mi stavo giusto chiedendo come utilizzarlo!!! :D Grazie per la ricettina!! :p:
Una sola domanda: non sono tanti 750 ml di olio?
sono rimasta perplessa per la quantità di olio :confused:
....a mio marito 2 settimane fa hanno dato il pacco regalo...di Natale!!! :eek: Così adesso mi ritrovo un intero panettone da consumare e mi stavo giusto chiedendo come utilizzarlo!!! :D Grazie per la ricettina!! :p:
Una sola domanda: non sono tanti 750 ml di olio?
Ops!:-| :-|
No, no, sono 75 ml di olio. Scusate, non mi ero accorta dell’errore…:D
Corro subito a correggere!
Ebbene sì confesso ho ancora un panettone da smaltire e di far colazione come a Natale proprio non se ne può più Faccio subito questa ricettina:D ;)
Salve! Va bene il pandoro al posto del panettone????:D
Ebbene sì confesso ho ancora un panettone da smaltire e di far colazione come a Natale proprio non se ne può più Faccio subito questa ricettina:D ;)
…he, he, he… è proprio vero! Di panettoni e pandori se ne ricevono sempre tanti che poi si finisce col mangiarli anche a colazione pur di finirli!
:D :D
Che cariniiiiii io però non ho più panettoni vari sparsi per casaaaa:o .. come posso sostituirlo?...
Veramente ottima idea cairo, complimenti! (:-*
Cosa mettere al posto del panettone? Secondo me dovrebbe venire bene anche con avanzi di pandoro o (visto ormai l’avvicinarsi della quaresima) anche di altri dolci con pasta lievita come colombe o focacce. Però, credo che con il ripieno di canditi e uvetta vengano meglio!
;)
uh....interessante! non ho il panettone, ma userò il pandoro! magari ci metto io l'uvetta....oppure le gocce di cioccolato....
grazie della ricettina!!!
Ops!:-| :-|
No, no, sono 75 ml di olio. Scusate, non mi ero accorta dell’errore…:D
Corro subito a correggere!
....ahhhhh!!!! Ecco!!! :rolleyes: :rolleyes: Ora sì!! Da provare!! :D
....ahhhhh!!!! Ecco!!! :rolleyes: :rolleyes: Ora sì!! Da provare!! :D
…eh già, con 750 ml di olio sarebbero venuti un po’ UNTI !! :D :D
;)
nightfairy
14/02/07, 11.59
:eek: buoniii..non ho più panettone, ma le colombe si stanno facendo strada...
fatti ieri sera col pandoro! doppia dose così l'ho smaltito quasi tutto! ne ho fatti un po' con l'uvetta, un po' con gocce di cioccolato e un po' con le mele...BUONI!! GRAZIE(:-*
:D :D :D
Hi, hi, hi, sapevo che non ero l’unica ad avere ancora panettoni che giravano per casa!!!
(mi sa che tornerà utile anche per il periodo dopo Pasqua...) ;) ;)
:eek: :eek: :eek: Io ho ancora due pandori da smaltire e questa ricetta mi attira tantissimo!!!!!!!!!
Ma secondo te, una varienta a torta con qualche crema potrebbe venir fuori??:\ :\ La vorrei realizzare però a torta morbida...mi puoi consigliare qualcosa???
PS.: Per caso sei un amante dell'Egitto?!! e della loro cultura:) ;)
Ma secondo te, una varienta a torta con qualche crema potrebbe venir fuori??:\ :\ La vorrei realizzare però a torta morbida...mi puoi consigliare qualcosa???
PS.: Per caso sei un amante dell'Egitto?!! e della loro cultura:) ;)
Sono di nuovo io, spero che tu mi possa rispondere entro domani o dopodomani. Vorrei proporre questa ricetta tra il buffet di dolci per il compleanno di mio marito. Ora...siccome mi è rimasta una colomba buonissima ai frutti di bosco e cioccolata bianca sopra, fatta artigianamente:p:, io vorrei realizzare una torta, intanto per la tortiera di 26 cm pensi che gli ingredienti possano essere gli stessi, poi che ne pensi se mettesi pure un vasetto di yogurt ai frutti di bosco?? e addirittura tagliarla in tre strati e aggiungere una crema ai frutti di bosco e poi fare una copertura di cioccolato al latte sopra??!! Ultima cosa...pensi possa farla 2 giorni prima??:\ Anche se nn potrai risponderti, tenterò lo stesso. Poi ti dirò..:)
L'ho fatta con la colomba ai frutti di bosco e dietro consiglio dell'Araba Felice ho aggiunto all'impasto un pò di fragoline di bosco, ho bagnato il panettone e poi ho proceduto per la farcia come da ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19916 con le fragoline anzicchè fragole. E questo è il risultatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_Immagine_346_%28Medium%29.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_Immagine_010_%28Medium%29.jpg
Vi assicuro che era eccezzionale e l'abbiamo mangiata fino al terzo giorno per colazione:p: :p: :p:
Mi intriga molto questa ricetta:eek::eek::eek:, in effetti ho degli avanzi e sono stufa di vederli in giro.
dei muffis con panettone x marito
dei maffis con pandoro x le bimbe
volevo chiedere, ma nell'impasto liquido devo per forza mettere il lievito????????????, quale ? io ho quello a dado...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Mi intriga molto questa ricetta:eek::eek::eek:, in effetti ho degli avanzi e sono stufa di vederli in giro.
dei muffis con panettone x marito
dei maffis con pandoro x le bimbe
volevo chiedere, ma nell'impasto liquido devo per forza mettere il lievito????????????, quale ? io ho quello a dado...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
il lievito è quello per dolci in bustina!!!!!!!!!!!!! Segui letteralmente la ricetta e ti verrà benissimo L'anno scorso, semore per gli stessimotivi, l'ho fatto 100 volte e sempre benissimo anzi ora li rifaccio perchè il problema ce l'ho anche quest'anno!:D:D:D:D:D:D
mmm, visto che è da Natale che ho mezzo pandoro che gira nella dispensa (oltre ad un pandoro e un panettone ancora interi!!!) quasi quasi li provo.
Però mi chiedo se con le dosi indicate nella ricetta vengono tutti quelli in foto...io ho solo il classico stampo da 12 muffins quindi non saprei come regolarmi con le dosi.
Qualcuno mi può aiutare? :o:o
sweetmilly
13/01/08, 21.02
che bellini...i muffins sono buoni in tutte le salse..poi con il panettone mi mancava..corro a prenderlo dalla dispensa prima che lo divorano:eek:...devo provarli...
..I like la tazza con il cuore...anche io ce l'ho!!!! Molto romantica..no??;)
grazie ...;):D:):):)
napolesarda
10/03/08, 13.47
Vorrei proporre questa ricetta tra il buffet di dolci per il compleanno di mio marito. Ora...siccome mi è rimasta una colomba buonissima ai frutti di bosco e cioccolata bianca sopra, fatta artigianamente:p:, io vorrei realizzare una torta, intanto per la tortiera di 26 cm pensi che gli ingredienti possano essere gli stessi, poi che ne pensi se mettesi pure un vasetto di yogurt ai frutti di bosco?? e addirittura tagliarla in tre strati e aggiungere una crema ai frutti di bosco e poi fare una copertura di cioccolato al latte sopra??!! Ultima cosa...pensi possa farla 2 giorni prima??:\ Anche se nn potrai risponderti, tenterò lo stesso. Poi ti dirò..:)
L'ho fatta con la colomba ai frutti di bosco e dietro consiglio dell'Araba Felice ho aggiunto all'impasto un pò di fragoline di bosco, ho bagnato il panettone e poi ho proceduto per la farcia come da ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19916 con le fragoline anzicchè fragole. E questo è il risultatohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_Immagine_346_%28Medium%29.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11207/normal_Immagine_010_%28Medium%29.jpg
Vi assicuro che era eccezzionale e l'abbiamo mangiata fino al terzo giorno per colazione:p: :p: :p:
Scusa... ricapitolando... la teglia utilizzata qui è da 26? e lo yoghurt l'hai aggiunto o no? sembra di no giusto? quanto tempo hai fatto cuocere? grazie
Scusa... ricapitolando... la teglia utilizzata qui è da 26? e lo yoghurt l'hai aggiunto o no? sembra di no giusto? quanto tempo hai fatto cuocere? grazie
Ricapitolando ho usato per la farcia questa ricetta di night
PER LA FARCIA
150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
mentre per il panettore questa di Cairo
200 gr di panettone
250 gr di farina
80 gr di zucchero
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio
in più ho aggiunto un pò di fragoline nell'impasto ;)
e la tortiera era da 26 cm
Però ora non ricordo se le dosi erano questè o meno :\....però, guardando bene, penso che così come sono vanno bene....ho qualche dubio sul panettone, magari aumenta le dosi in proporzione e caso mai se te ne viene tanto fai dei maffins ;)
Ma lo yogurt dove lo dovevo mettere :rolleyes::\
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