Cime di broccolo siciliano stufate.

[ropa55]

Semplicissima,però visto l'ingrediente di base è un contornino che deve accompagnare un piatto abbastanza fortino di sapore altrimenti rischia di diventar troppo invadente.

Va be un mazzo di broccolo a persona cui staccherete le cimette,lasciando la parte più mordida dell'attacatura al "tronzo" o gambo principale:D e se le cimette son tropo grosse dividetele in due;) non essendoci una prebollitura meglio non far pezzi troppo grossi.

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Quindi in 4-5 cucchiai d'olio,meglio abbondare che il sughetto è la parte migliore................soffriggete 3 spicchi d'aglio rosso in camicia e non mi stancherò mai di ripeterlo cercate aglio italiano,non per puro sciovinismo ma quello cinese che ha invaso i supermercati non è per nulla buono si rovinano i soffritti anche a toglierci l'anima.
Operazione questa da far a fiamma alta senza bruciare l'aglio e poi quando il profumo si spigiona calate le cime dei broccoli.

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Saltatele per 3-4 minuti,eliminate l'aglio salate e pepate,meglio pepe nero di mulinello.

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Sfumate 1\4 di bucchiere di vino bianco secco e poi unite 1\4 di bicchiere d'acqua diminuite la fiamma al minimo e lasciate stufare fino a completa evaporazione dell'acqua.

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A questo punto grattate abbondante pecorino stagionato,io avevo sotto mano pecorino romano ma anche un pepato vecchio ci starà benissimo.

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Un paio di girate per amalgamare e servite ben caldi.

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Buoni ......ecco:rolleyes: un pò pesantini da digerire hahahahahahaha

Buon appetito.
ropa55

[biribissi]

Cucino spesso i broccoleti siciliani perchè fanno bene e sono buoni. Così adesso ho una ricetta in più doc

Passo ore al supermercato a scegliere l'aglio proprio per evitare cinesi, argentini ecc ecc ma che fatica!

Come contorno a costolette di maiale li vedrei bene, che dici?;)

[ropa55]

Si perfetti ;) :D con le costolette ci stanno proprio bene:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[zioda']

buoni!!!! li ho giusto visti "in offerta" al supermercato", quasi quasi stasera.......
una domanda Ropa, quanto tempo ci vuole per la cottura?
così mi regolo .... purtroppo durante la settimana ho poco tempo....
grazie

[ropa55]

la cottura in tutto ci staranno na ventina di minuti se no si spappolano tutti devono restar crocantini nei gambi,insomma tra prepararli lavarli e cottura una mezz'oretta e son pronti;)

[biribissi]

La cottura interessava anche a me perchè mio marito si lamenta sempre che li faccio troppo morbidi e in effetti ha ragione ...non sono più buoni tipo omogeneizzato:D

[zioda']

ok grazie Ropa, gentilissimo.
il tempo di prepararli ce l'ho.......... per la digestione :D :D :D :D si vedrà.

[mandorla]

dottò io ci vado pazza per i broccoli così:p: :p: ma con il vino devo provare;) :p: :p:

[zioda']

fatti stasera!!!!
buonissimi, non ho esagerato con la cottura e così non li ho fatti spappolare.
unica nota negativa: prima della cottura nessuno li voleva....... dopo, una volta assaggiati, li hanno voluto tutti ed il sottoscritto a momenti guardava soltanto.:D :D

[ropa55]

Hahahaha è spesso il nostro destino>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> noi si cucina e gli altri magnano :D :D :D :D :D :D :D :D

[felsina]

Con questo suhetto spesso condisco la pasta! :) :) :p: OTTIMO!

[ropa55]

Felsina se ci condisci la pasta e ti dovessero piacere unisci qualche olivetta nera denoccilata qualche pezzetto d'acciuga salata poi invece del formaggio spolvera con mollica di pane raffermo tritata e abbrustolita con poco olio in padellina inaderente era il formaggio parmigiano dei poveri anni fà dalle mie parti.
Io ci vado fuori di melone:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[felsina]

Felsina se ci condisci la pasta e ti dovessero piacere uniscci qualche olivetta nera denoccilata qualche pezzetto d'acciuga salata poi invece del formaggio spolvera con mollica di pane raffermo tritata e abbrustolita con poco olio in padellina inaderente era il formaggio parmigiano dei poveri anni fà dalle mie parti.
Io ci vado fuori di melone:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

Da provare!!! Ho scoperto che i broccoli, cavoli ecc hanno proprietà benefiche e almeno una volta alla settimana propongo la cena "anti-tumorale" (qualche volta cucinata alla tua maniera, altre volte cuocendo la pasta direttamente coi broccoli per farla più leggera)
di solito uso la mollica per piatti alle alici, ma anche così dev'essere ottima! :)

[ropa55]

Tutta la famiglia delle brassicacee è buooooona si insomma a parte l'odore
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[brigidaa]

Tutta la famiglia delle brassicacee è buooooona si insomma a parte l'odore
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cotte nel bimby non puzzano:rolleyes: :D :D
mi piace molto, e mi piace anche moltissimo la variante per il sughetto...tutte due da provare:)

[cirotopo]

Tutta la famiglia delle brassicacee è buooooona si insomma a parte l'odore
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Io l'odore l'ho risolto lessandoli nel micro, ma stasera ho deciso di asfissiarmi e provare questa ricettina! E se ne avanzano, ma dubito, domani con la pasta!

[ropa55]

Ma non fan il solito odorino nel micro?

[cirotopo]

Ma non fan il solito odorino nel micro?
Le faccio cuocere nella pentola di pirex con coperchio per 5/6 minuti e poi porto tutta la pentola sul balcone e apro per fare uscire vapore e odore. Appena intiepidite poi le riporto in casa.
Utilizzo questo metodo di cottura anche con i finocchi che secondo me rimangono più croccanti e mantengono tutto il loro sapore