Crema di baccalà con salsiccia e broccoletti

[ellina]

Da una zuppa pubblicata su Cucina e Vini di Gennaio 2007

Dopo aver dissalato un bel filettone di baccalà, adagiarlo su una padella antiaderente e rosolarlo per bene.

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Nel frattempo tagliare a tocchetti una mela verde e 2 grosse patate, saltare insieme in padella con un filino d'olio.

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Unire il baccalà ridotto in pezzetti e far insaporire

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Quando sarà tutto rosolato coprire con brodo di pesce e portare a cottura per 30 min. unendo dello zafferano.

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Mentre cuoce la zuppa sbriciolare 2 salsicce e farle rosolare con il loro grasso senza aggiungere nessun condimento.

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Una volta cotte,scolarle dall'unto e nella stessa padella con il grasso delle salsicce friggere delle foglie di broccoletti

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Ora frullare la zuppa,salare, pepare e impiattare versando la crema in una fondina e decorare con la salsiccia e le foglie di broccoletti

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Da provare:p:

[oztralia]

ma che finezza..;) ..devo dire che oggi hai proposto 2 piatti davvero molto eleganti, con ingredienti tradizionale.....poi questa crema m'intriga x la combinazione baccalà e salsiccia....:p:

[ellina]

Grazie(:-*

[sposarosa]

molto intressante, ma il baccalà lo fai rosolare senza nulla?

[ellina]

molto intressante, ma il baccalà lo fai rosolare senza nulla?

Sì, senza nulla. Non serve ed è più dietetico.

[sposarosa]

:o sono giust'appunto a dieta, mannaggia....
però ho un pasto libero alla settimana :D :D :D

[ellina]

:o sono giust'appunto a dieta, mannaggia....
però ho un pasto libero alla settimana :D :D :D

Guarda, se la salsiccia è magra e la scoli bene dal grasso e le foglie di verdura le passi in padella appena, appena unta, non credo sia un piatto estremamente calorico e poi semmai c'è il giorno libero;) :p: :D :D :D

[lella]

quanto mi piace il baccalà e questa ricettina è invitante e veramente raffinata ha proprio detto giusto Oz, mi associo..........(:-* (:-* (:-* (:-*