cindystar
14/02/07, 19.34
:) Imparata e assaggiata :p: :p: a un corso di marmellate al "Circolo alla Moranda" di Cologna Veneta, Verona, un paio di anni fa:
INGREDIENTI:
1kg. di polpa di zucca già pulita
400g. di zucchero
100g. di uvetta
50g. di pinoli
10g. di pectina*
la scorza grattggiata di un limone non trattato
alcuni cucchiai di grappa dove mettere in ammollo l'uvetta
Mettere la zucca a fette sottili e 2/3 cucchiai di acqua e cuocere: 2/3 minuti nella pentola a pressione oppure 10/15 minuti in pentola normale.
Mescolare lo zucchero con la pectina e aggiungere al composto.
Portare a bollore e aggiungere la scorza del limone, i pinoli, l'uvetta scolata e cuocere 5/10 minuti.
Invasare a caldo.
*si può usare una busta di Fruttapec 2:1
Ottima con la ricotta di bufala!:p:
INGREDIENTI:
1kg. di polpa di zucca già pulita
400g. di zucchero
100g. di uvetta
50g. di pinoli
10g. di pectina*
la scorza grattggiata di un limone non trattato
alcuni cucchiai di grappa dove mettere in ammollo l'uvetta
Mettere la zucca a fette sottili e 2/3 cucchiai di acqua e cuocere: 2/3 minuti nella pentola a pressione oppure 10/15 minuti in pentola normale.
Mescolare lo zucchero con la pectina e aggiungere al composto.
Portare a bollore e aggiungere la scorza del limone, i pinoli, l'uvetta scolata e cuocere 5/10 minuti.
Invasare a caldo.
*si può usare una busta di Fruttapec 2:1
Ottima con la ricotta di bufala!:p: