Polpettone con ripieno di carciofi saltati

[silvestra]

Giuro che questo è il primo polpettone che faccio in vita mia:D ed è venuto buonissimo:rolleyes: tanto che mi sono meravigliata:eek:


400 gr di carne macinata mista
1 rete di maiale
2 carciofi
1 uovo
un pezzo di pane secco
parmigiano grattugiato
latte
prezzemolo
aglio 3 spicchi
olio evo
noce di burro
salvia e rosmarino
sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_274.jpg

In una ciotola ammorbidire il pane con il latte, in altra mettere la macinata un uovo, sale e pepe il grana grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato e il prezzemolo, strizzare il pane ed unirlo, amalgamare bene il tutto (mi manca l passaggio con la foto).
Pulire e mettere in acqua acidulata i carciofi, tagliare a fettine sottili e metterli in padella con olio, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe e una spolverata di prezzemolo e far stufare un po'.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_275.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_276.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_277.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_278.jpg http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_279.jpg
Stendere la rete di maiale, adagiare il polpettone, fare una fossa al centro e versare i carciofi, richiudere, compattando bene, avvolgere nella rete.
Metterlo in padella con uno spicchio d'aglio, la salvia, un rametto di rosmarino, far rosolare bene, sfumare col vino bianco, aggiungere un po' di dado vegetale e un po' di acqua coprire, portare a cottura a fiamma moderata.
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_281.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_282.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_283.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_284.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/thumb_ricette_287.jpg
Lasciar raffreddare un po', prima di affettarlo per evitare che si rompa. Passare al mixer il sughetto e versarlo a specchio adagiare le fette sopra e servire con purè o verdure stufate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_ricette_289.jpg

[zioda']

ha un'aspetto così invitante.....
complimenti ...... (ed era il primo che facevi ;) ;) ;) )

[silvestra]

ha un'aspetto così invitante.....
complimenti ...... (ed era il primo che facevi ;) ;) ;) )
Davveroooooooo i polpettoni erano prerogativa di mia mamma, mia sorella continua a farseli fare da lei:D fortuna che mi venuto bene avrei avuto problemi, visto che ora sto a 330 km di distanza:D

[enzuccia]

wow bella ricettina con i carciofi!!!!
Nn ho mai usato la rete di maiale...nonostante faccia molto spesso il polpettone.
La comperi dal macellaio???? E' una retina o semplicemente della pelle???
nn si vede molto bene dalla foto troppo piccolina.

[silvestra]

E' una rete, di solito viene venduta insieme ai fegatelli rimangono più morbidi, qui a Trento non l'ho vista dovrei sentire il macellaio. A Firenze viene venduta anche da sola, Va appena sbollentata 1 minuto, io la trovo ottima e mi sono fatta una bella scortina nel congelatore, per racchiudere polpettoni invece di infarinare o impanare, oppure anche negli arrosti, o in involtini di verza con ripieno di carne, la carne rimane più morbida.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10615/normal_ricette_278.jpg