Gnu
17-02-2007, 01:39
Ieri sera ho gustato una monografia sulla cucina del grande uono/intellettuale/esteta/maestro:Gualtiero Marchesi.
Sono rimasto affascinato da mille sue preparazioni, tutte quelle legate all'arte moderna e contemporanea.
Spunti incredibili.
L'ultimo piatto di cui mi sono innamorato, ho deciso di trasformarlo...
nella versione originale (salata), prevede un fondo di maionese, calamari e vongole adagiate sopra e mille gocce di tre colori: al nero di seppia, alla salsa di pomodoro ed a una salsa di basilico e prezzemolo.
Piatto dedicato ed ispirato al grande Jackson Pollock.
Ecco la mia modesta versione dolce.
Ingredienti:
per la crema gialla: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di maizena, 125g di latte
per la salsa scura: uguale quantità di burro e cioccolato fondente al 70.
per la salsa rossa: mirtilli, zucchero
amaretti, sciroppo d menta (verde)
Preparare la crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01495.jpg
Unire la maizena, il latte al bollore e rimettere sul fuoco.
Tenere la crema non troppo solida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01499.jpg
Sciogliere il cioccolato e il burro al micro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01500.jpg
Versare lo sciroppo alla menta in un bicchierino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01501.jpg
Frullare un po' di lamponi con poco zucchero e volendo passare la salsa al setaccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01503.jpg
Comporre il piatto con la crema gialla come base. Posizionare gli amaretti a piacere. Far cadere le varie salse e pochissimo sciroppo di menta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01506.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01513.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01516.jpg
Bello da vedere e anche molto buono.;)
Avete qualche idea per la salsa verde?
Io pensavo ad una salsa al kiwi, anche se non sarà verde intenso....
ciao ciao
Gnu
Sono rimasto affascinato da mille sue preparazioni, tutte quelle legate all'arte moderna e contemporanea.
Spunti incredibili.
L'ultimo piatto di cui mi sono innamorato, ho deciso di trasformarlo...
nella versione originale (salata), prevede un fondo di maionese, calamari e vongole adagiate sopra e mille gocce di tre colori: al nero di seppia, alla salsa di pomodoro ed a una salsa di basilico e prezzemolo.
Piatto dedicato ed ispirato al grande Jackson Pollock.
Ecco la mia modesta versione dolce.
Ingredienti:
per la crema gialla: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di maizena, 125g di latte
per la salsa scura: uguale quantità di burro e cioccolato fondente al 70.
per la salsa rossa: mirtilli, zucchero
amaretti, sciroppo d menta (verde)
Preparare la crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01495.jpg
Unire la maizena, il latte al bollore e rimettere sul fuoco.
Tenere la crema non troppo solida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01499.jpg
Sciogliere il cioccolato e il burro al micro.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01500.jpg
Versare lo sciroppo alla menta in un bicchierino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01501.jpg
Frullare un po' di lamponi con poco zucchero e volendo passare la salsa al setaccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01503.jpg
Comporre il piatto con la crema gialla come base. Posizionare gli amaretti a piacere. Far cadere le varie salse e pochissimo sciroppo di menta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01506.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01513.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10867/normal_RES01516.jpg
Bello da vedere e anche molto buono.;)
Avete qualche idea per la salsa verde?
Io pensavo ad una salsa al kiwi, anche se non sarà verde intenso....
ciao ciao
Gnu