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Mostra versione intera : evvai con il LARDO!!!!!

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PADME
06/01/07, 12.19
Eccoci al dunque!
Finalmente sono riuscita a reperire notizie sufficienti per avventurarmi nella produzione di questo lardo!

Occorrente:
lardo freschissimo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/lardo.JPG
aromi vari e tanto sale
io ho optato per: rosmarino, alloro, pepe in grani, pepe macinato e aglio fresco. Quanto al sale, avevo un sacchetto di sale naturale pugliese acquistato a Barletta, che ho mischiato al sale normale FINO perché da solo non sarebbe stato sufficiente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0783.JPG
un contenitore con il coperchio bello capiente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0784.JPG
io ho trovato questo in vetro...mi è sembrato meglio della plastica..
Per prima cosa strofinare l'interno del contenitore con l'aglio fresco (foto non pervenuta :o :D )
Io ho fatto un mix di sale e di tutti gli odori spezzettati a parte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0792.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0793.JPG
già l'odore di questa "salamoia" mi ha stimolato l'appetito...:p:
Fare un primo strato di sale e odori
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0787.JPG
e sistemarvi sopra il lardo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0789.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0795.JPG
cercare di sistemare i pezzi di lardo il più vicino possibile
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0790.JPG
e procedere con gli strati: uno strato di sale e odori, uno strato di lardo,così via fino alla fine...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0802.JPG
stando attenti a coprire bene il lardo
Appena fatto l'ultimo strato porre il coperchio e mettere il tutto in un posto fresco...
preferibilmente una cantina...ma io dispongo solo di frigo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/DSCF0803.JPG
ho sacrificato uno scomparto della verdura per metterci questo ciotolone....spero che il nostro amico Leo ci presti una angolo di cantina...

Tra un mese e mezzo due, vedremo cosa è venuto fuori!!!! se è buono....vi invito TUTTI a mangiare la schiacciata e la fettunta con i lardo! :p: :p: :p:
Cinzia
06/01/07, 12.23
che bello!!!!!

bravissima

:)
Pulini
06/01/07, 12.25
ma quante cose stai facendo?????????:eek: :eek: :eek:
grande Chiaretta (:-*
io mi prenoto per la schiacciata e la fettunta :p: :p:
sposarosa
06/01/07, 12.31
e noi saremo felicissimi di venire!!!!!!!!!!!!!
PADME
06/01/07, 12.35
ma quante cose stai facendo?????????:eek: :eek: :eek:
grande Chiaretta (:-*
io mi prenoto per la schiacciata e la fettunta :p: :p:
sei la benvenuta!! (:-* Ho adottato questo pezzo di lardo perché alcuni parenti acquistati di S.Gimignano hanno ammazzato il maiale qualche giorno fa...loro con il lardo ci hanno sempre fatto lo strutto e basta, ma volevano provare a fare il lardo aromatico, dato che lo strutto non è che si usa così di frequente e, visto che sono una "frucchiona" :D :rolleyes: hanno affidato a me e a Massi questo "ingrato" (;) :D ;) :p: :p: :p: Eh!eh!eh!) compito di sperimentare :D :D :D---che sacrificio!!!!!
sposarosa
06/01/07, 12.43
hanno affidato a me e a Massi questo "ingrato" (;) :D ;) :p: :p: :p: Eh!eh!eh!) compito di sperimentare :D :D :D---che sacrificio!!!!!

cosa non si fa per far contenti i parenti.....:D :D :D
PADME
17/02/07, 15.27
le cookine che hanno ricevuto il lardo al raduno di Firenze..possono aprire le danze!!:p: :p: :p:
Oggi a pranzo ho assaggiato il lardo ed è B-U-O-N-I-S-S-I-M-O!!!

Ecco come l'ho mangiato io:
togliere un pochino di sale dalla superficie del lardo usando un coltello (per grattarlo) oppure con un tovagliolino

affettare il pane bello spesso e metterlo ad arrostire sulla gratella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/normal_DSC02320.JPG

nel frattempo affettare il lardo fine fine....(non fate come me che per la foga ho fatto delle bistecche...:rolleyes: )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/normal_DSC02321.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/normal_DSC02324.JPG

quando il pane è bello abbrustolito, date un giro di olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/normal_DSC02325.JPG
spengete la fiamma e adagiate le fette di lardo sul pane finché non si sciolgono un po'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/normal_DSC02326.JPG
PAPPARE AVIDAMENTE! :p: :p: :p: (foto non pervenuta!:D )

Fatemi sapere se vi è piaciuto e...accetto tutte le critiche (:-* (:-* (:-*
silvestra
17/02/07, 15.30
Evvaiiiiiiiiiiiiii!!!! Lo provo domani mannaggia se lo sapevo prima :D:cool:una bruschettina me la facevo pure io:p: grande Padme quest'anno produzione tripla mi raccomando le cookine apprezzano:p::p::p::p::p:
PADME
17/02/07, 15.32
Evvaiiiiiiiiiiiiii!!!! Lo provo domani mannaggia se lo sapevo prima :D:cool:una bruschettina me la facevo pure io:p: grande Padme quest'anno produzione tripla mi raccomando le cookine apprezzano:p::p::p::p::p:
maialino permettendo anche quadrupla!!!:p: :p: :p: ;)
silvestra
17/02/07, 15.33
Facciamo una colletta li compriamo ehehehe
paolaas
17/02/07, 15.56
Ma lo fai tu?????????

Mannaggia, che tentazione, dev'essere una meraviglia!:p:
cirotopo
17/02/07, 15.57
Ma è quello preparato quando chiedevi consigli su come farlo? Acciderbolina è venuto proprio bene!
PADME
17/02/07, 15.58
Ma lo fai tu?????????

Mannaggia, che tentazione, dev'essere una meraviglia!:p:
si...è stata la prima volta quest'anno...e devo dire che mi ha dato una soddisfazione...:!!!!!!!!
E' molto buono!!!:p: :p:
PADME
17/02/07, 15.59
Ma è quello preparato quando chiedevi consigli su come farlo? Acciderbolina è venuto proprio bene!

è proprio lui!:)
paolaas
17/02/07, 16.08
Complimenti! Bravissima!
marble
18/02/07, 23.03
CHE BELLA NOTIZIAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!:D :D :D

cercherò comunque di aspettare il prossimo WE che c'è mio fratello, sono troppo buona.... :cool: :rolleyes: ;)
mandorla
19/02/07, 09.34
vuoi farmi accelerare le ghiandole salivari? ci sei riuscita!:p::p::p::p:
PADME
21/02/07, 18.40
qualcuno ha assaggiato?? aspetto notizie!(:-*
talisman
22/02/07, 16.48
Ancora no...
aspetto i miei questo weekend, così volevo aspettare per mangiarlo, per mangiarlo con loro :)
Ti farò sapere!
marble
25/02/07, 19.58
assaggiato!!!!!

TROPPO, TROPPO, TROPPO BUONOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:


bravissima Chiara!!!! (:-*
sandrina65
25/02/07, 21.20
Ciao Padme, e tutte le cookine ovviamente, aspettavo proprio questo intervento per provarlo, visto che non l'ho mai assaggiato :
lo vorrei fare con la bruschetta, sabato prossimo farò un barbe-cue e approfitterò per assaggiarlo!!!!
Grazie Padme per il lardo e per il tuo suggerimento!
Ciao

P.S. : sono andata a vedere il forno Sholtés.......il rivenditore é stato un pò scortese e insoddisfacente su alcune domande poste, il tuo modello non lo fanno più e non ha saputo indicarne uno equivalente!
Andrò altrove.....ce ne sono altri in zona!
zia ROBBI
26/02/07, 11.58
provate un pò lo stesso procedimento ma alla fine mettete sopra un filo di miele.........
PADME
27/02/07, 10.18
assaggiato!!!!!

TROPPO, TROPPO, TROPPO BUONOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:


bravissima Chiara!!!! (:-*

grazie!(:-* (:-* (:-* (:-* sono felice che ti sia piaciuto!:D (:-*

provate un pò lo stesso procedimento ma alla fine mettete sopra un filo di miele.........

non mancherò di provare....:D ;) :rolleyes: :p:
CookManu
27/02/07, 10.21
(:-* (:-* Io lo mangerò giovedì:p: ne farò bruschette per il compleanno di Manuel;) ti faremo sapere(:-* (:-*
biribissi
27/02/07, 10.38
Padme ma il lardo lo fai tu???????????????

Bravissima!!!
Ma abiti dalle parti di Colonnata?:D