ropa55
09-12-2003, 10:19
Vi mando questa variante che può degnamente sostituire l'arrosto al latte.
ARROSTO DI VITELLO ALLE NOCI.
(dosi rer 4-5 persone)
800 gr di fesa di vitello.
50 gr di burro.
50 gr di gherigli di noce spellati.
1 bicchiere di panna da cucina.
1 bicchiere di brodo.
sale pepe olio d'oliva qb.
Salate e pepate il pezzo d'arrosto che vi farete legare dal macellaio in modo che resti in forma.Se lo volete ben insaporire fate questa operazione la sera prima.
Poi fatelo rosolare ,con 4-5 cucchiai d'olio e il burro,giratelo da tutti i lati e quando è ben colorito aggiungete i gherigli tritati ,la panna .il succo di limone e il bicchiere di brodo.
Coprite la pentola e farte cuocere a fiamma media per 45 minuti circa ,ogni tanto rigirate la carne e se tendesse ad attaccare aggiungete altro brodo.
A cottura avvenuta togliete la fesa e passate al mixer il sugo.
Tagliate la fesa a fette e nappate col la salsa ottenuta.
Come vino accompagnatelo con un Rosso di Montalcino
Buon appetito a tutti.
ARROSTO DI VITELLO ALLE NOCI.
(dosi rer 4-5 persone)
800 gr di fesa di vitello.
50 gr di burro.
50 gr di gherigli di noce spellati.
1 bicchiere di panna da cucina.
1 bicchiere di brodo.
sale pepe olio d'oliva qb.
Salate e pepate il pezzo d'arrosto che vi farete legare dal macellaio in modo che resti in forma.Se lo volete ben insaporire fate questa operazione la sera prima.
Poi fatelo rosolare ,con 4-5 cucchiai d'olio e il burro,giratelo da tutti i lati e quando è ben colorito aggiungete i gherigli tritati ,la panna .il succo di limone e il bicchiere di brodo.
Coprite la pentola e farte cuocere a fiamma media per 45 minuti circa ,ogni tanto rigirate la carne e se tendesse ad attaccare aggiungete altro brodo.
A cottura avvenuta togliete la fesa e passate al mixer il sugo.
Tagliate la fesa a fette e nappate col la salsa ottenuta.
Come vino accompagnatelo con un Rosso di Montalcino
Buon appetito a tutti.